Insieme con i broccoli, il cavolfiore è insolito, è un vegetale con un sistema nervoso centrale. Ok, non proprio. Ma sembra proprio che ci siano dei cervelli in cima, vero? E questo è il problema: questa forma irregolare rende il cavolfiore un po ‘ ingombrante da tagliare., La chiave è quella di ottenere quel nucleo fuori strada in modo da poter ottenere le cimette. (Guarda il video qui sopra per una ripartizione completa.)

Come molti altri membri della famiglia dei cavoli (ciao, cavoletti di Bruxelles!), il cavolfiore è delizioso, economico e facilmente disponibile attraverso i mesi più freddi. Mi piace arrostire le cimette con un filo d’olio in un forno molto caldo fino a quando non si tingono di marrone scuro. Il cavolfiore arrostito dolce è un ottimo contorno, specialmente se abbinato a questa vinaigrette di pinoli, uva passa e capperi in agrodolce o montata in questo tuffo simile al paté.,

Shopping e stoccaggio

Una buona testa di cavolfiore avrà cimette strette di un colore bianco uniforme e pallido. Le macchie gialle o marroni dovrebbero essere evitate, anche se se sono minori, puoi tagliarle, nessun problema. Guarda anche le foglie; dovrebbero rimanere strette intorno alla base e apparire di un verde pallido brillante, senza macchie gialle o appassite. Man mano che il cavolfiore invecchia, inizierà ad avere piccole macchie nere su di esso. Questi non sono muffa e sono sicuri da mangiare, ma sono una buona indicazione che il cavolfiore è passato il suo primo.,

Una volta ottenuto il cavolfiore a casa, tenerlo liberamente avvolto in plastica o in un sacchetto di verdure all’interno della frutta e verdura. Dovrebbe rimanere buono per almeno una settimana. Dopo averlo tagliato in cimette, è meglio usarlo il più velocemente possibile, anche se i cimette possono anche essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o giù di lì.,

Come Tagliare il Cavolfiore, passo dopo Passo,

Passo 1: Quarti di Testa

Iniziare tagliando la testa intera di cavolfiore in quattro quarti, taglio dritto verso il centro, attraverso il nucleo.

Passo 2: Rimuovere il nucleo

Lavorando con un quarto alla volta, tenere il quarto in posizione verticale, e utilizzare la punta di un coltello da chef o santoku per rimuovere il nucleo, lasciando il maggior numero di fiori possibile. Scartare il nucleo (o uno spuntino su di esso).,

Passo 3: Scomponilo a mano