Sì, ma se lo fai dipende da te.
non Hai vissuto fino a quando hai superato di oltre un cestino o in una ciotola grande, peeling decine di carote per la cena o per souffle, pic-nic slaw o torta. È una delle prime cose che le persone imparano a cucinare le carote: le bucce devono staccarsi., (Era anche, ho scoperto, un buon modo per mia nonna di occupare un aiutante di cucina desideroso che aveva pochissime abilità da offrire.)
Ma devono davvero essere sbucciati?
A quanto pare, no.
Finché lavi e strofini le verdure a radice prima di tagliarle, sminuzzarle o altrimenti prepararle per una ricetta, probabilmente stai BENE.
Le bucce di carota non sono spesse come alcune altre bucce vegetali, come patate o barbabietole. Ma a differenza delle patate in genere non sono apprezzate, quindi sono istintivamente tosate.,
Ciò può essere dovuto al fatto che le bucce di carota possono diventare amare e secche quando sono cotte. Per alcuni, la differenza di sapore è appena percettibile, ma per altri, la terrosità è un completo spegnimento.
Gli esterni lucidi delle carote possono anche diventare polverosi e secchi nel calore di un forno. Visivamente, queste carote non sono attraenti, e quando mangi prima con gli occhi, una carota lucida e luccicante probabilmente vincerà.
Sono tutti i nutrienti di una carota nella buccia?
Uno dei motivi per cui potresti essere desideroso di lasciare quella buccia è raccogliere la ricompensa più nutrizionale., Dopo tutto, c’è una grande differenza nutrizionale tra alcune carni di ortaggi a radice e le loro pelli. Nelle carote, non è necessario la verità.
I ricercatori della Tufts University sottolineano che mentre le bucce di carota contengono alcuni meravigliosi nutrienti-vitamina C, beta-carotene e niacina, per esempio—non sono solo nella buccia.
La vitamina C, ad esempio, è più concentrata nella buccia, ma “quantità apprezzabili” possono essere trovate nello strato intermedio (floema) della carota.,
Il beta-carotene, una forma di vitamina A, è anche nella buccia, ma il floema ha quantità altrettanto elevate.
Infine, il nucleo interno della carota (lo xilema) ha la maggior parte del calcio, del fosforo, del magnesio e del potassio del vegetale. Non sbuccierai via quelle sostanze nutritive. E tutti gli strati di una carota sono una buona fonte di fibre.
Linea di fondo
Se si decide di sbucciare una carota o no dipende da voi. Dai nostri test, c’è forse solo una volta in cui ha senso sbucciare sempre. Questo è quando si sta fumando., La buccia delle carote al vapore può essere dura, secca e extra gommosa.
Ma se stai facendo brodo, usando in un arrosto, stufando in un fornello lento, spremendo o frullando per la zuppa, dai a quelle carote un buon scrub con una spazzola vegetale rigida per rimuovere lo sporco e i detriti, quindi mettili direttamente nel tuo piatto. Ciò ti farà risparmiare tempo e aggiungerà un po ‘ più di nutrizione alla tua ricetta finale.
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