Junto com o brócolis, a couve-flor é incomum, é um vegetal com um sistema nervoso central. Nem por isso. Mas parece um cérebro lá em cima, não é? E esse é o problema: essa forma irregular torna a couve-flor um pouco pesada para cortar., A chave é tirar esse núcleo do caminho para que possas chegar aos florets. (Confira o vídeo acima para uma quebra completa.)

Como muitos outros membros da família das couves (Olá, couves-de-Bruxelas!), a couve-flor é deliciosa, barata e facilmente disponível através dos meses mais frios. Gosto de assar floretes com um pouco de azeite num forno muito quente até ficarem tingidos de castanho escuro. Couve-flor assada faz um óptimo prato lateral, especialmente quando emparelhado com este pinhão doce e azedo, passas e vinagrete de caper ou chicoteado neste molho de paté.,

compras e armazenamento

uma boa cabeça de couve-flor terá flor de cor branca clara e uniforme. Manchas amarelas ou castanhas devem ser evitadas, embora se forem menores, você pode cortá-las, sem problema. Olhe para as folhas também; elas devem permanecer apertadas em torno da base e parecer verde claro e pálido, sem manchas amarelas ou murchas. À medida que a couve-flor envelhece, vai começar a ter pequenas manchas negras. Estes não são bolor e são seguros para comer, mas são uma boa indicação de que a couve-flor já passou do seu auge.,depois de levar a couve-flor para casa, mantenha-a ligeiramente enrolada em plástico ou num saco de vegetais dentro do crisper. Deve ficar bom pelo menos uma semana. Depois de cortá-lo em floretes, é melhor usá-lo o mais rápido possível, embora os florões também podem ser armazenados em um recipiente hermético por até três dias ou mais.,

Como Cortar a Couve-flor, passo a Passo

Passo 1: Trimestre Cabeça

Comece por cortar a cabeça de couve-flor em quatro trimestres, corte em linha reta para baixo do centro do núcleo.

Passo 2: Retire o miolo

Trabalhando com um quarto por vez, mantenha o trimestre de pé, e use a ponta de uma faca do chef ou santoku para retire o miolo, deixando como muitos florets possível. Elimine o núcleo (ou lanche).,

Passo 3: Quebrá-Lo para Baixo com a Mão

Quebrar os bairros em grandes florets. Uma vez que o núcleo é removido, eles devem quebrar-se com muito pouco esforço.

Passo 4: Corte uniforme