había visto recetas para el estofado de maní y todas ellas son muchas variaciones en internet durante años antes de que finalmente lo probara, y solo me estoy pateando por no probarlo antes. Este guiso, inspirado en varios guisos a base de cacahuete hechos en África Occidental, es seriamente DE-LIC-OUS!! Este rico y cremoso estofado de tomate y maní es increíblemente sabroso, súper reconfortante y es realmente una comida en un tazón. ¡Te va a encantar este sabroso estofado!

publicado originalmente 8-27-14, actualizado 1-24-19.,

Vegana de Maní Guiso

¿Qué es el Maní Guiso?

este delicioso estofado está inspirado en las muchas versiones de estofado de cacahuete hecho en varios países de África Occidental. La receta y los nombres del guiso varían de una región a otra, algunos de los nombres son: guiso de cacahuete, maafe o domoda, por nombrar algunos. El hilo común entre estas recetas regionales es un caldo de tomate hecho rico y cremoso con mantequilla de maní, y sazonado con un montón de deliciosas especias. Los sabores son simplemente increíbles., Mientras que la mayoría de las versiones de este plato se hacen con pollo, hice algunos subs para que sea vegano, pero te prometo que ni siquiera se pierda la carne.

sustituciones

me encanta la textura y el sabor de la col rizada en este estofado de cacahuete vegano, pero he visto versiones que utilizan todo tipo de verduras diferentes, así que siéntase libre de sustituir con col rizada, espinacas, hojas de mostaza, o cualquier verdura abundante que prefiera.

la mantequilla de maní gruesa o suave funcionará aquí, pero asegúrese de que sea de estilo natural, sin azúcar agregada, para maximizar el sabor del maní.,

cómo servir Vegan Peanut Stew

El arroz integral es mi carbohidratos de elección para ir con este plato debido a su sabor ligeramente a nuez y textura adicional, así que me gusta sacar un poco directamente en mi tazón de estofado. Dicho esto, ciertamente se puede servir sin arroz también, o incluso con un poco de pan (tal vez un poco de naan) para mojar. También me gusta mi estofado un poco picante, así que me gusta rematarlo con un poco de sriracha, aunque eso es mezclar y combinar culturas. 🙂 Yo soy todo acerca de la fusión!

¡prepara la comida o congela para más tarde!,

Esta receta resiste muy bien tanto en el refrigerador como en el congelador. Me gusta empacar mis cuencos con arroz y todo, luego refrigerar por unos días o congelar para un almacenamiento a largo plazo.

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Vegan Peanut Stew

con una rica salsa de cacahuete y tomate, batatas, coles y cacahuetes crujientes, este estofado de cacahuete vegano es comodidad en un tazón!

Costo Total: $6.38 receta / $1.,06 serving

Author: Beth – Budget Bytes

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 45 mins

Total Time: 55 mins

Servings: 6 1.5 cups each

Ingredients

• 1 Tbsp olive oil ($0.16)
• 4 cloves garlic ($0.,32)
• 1 Tbsp grated fresh ginger ($0.30)
• 1 sweet potato (about 1 lb.) ($1.47)
• 1 medium onion ($0.21)
• 1 tsp cumin ($0.10)
• 1/4 tsp crushed red pepper ($0.02)
• 1 6oz. can tomato paste ($0.45)
• 1/2 cup natural style peanut butter ($0.55)
• 6 cups vegetable broth ($0.,78)
• 1/2 manojo de acelgas (4-6 tazas picadas) ($0.99)

Opcional Guarniciones

• 1/4 manojo de cilantro ($0.25)
• 4.5 tazas de arroz integral cocido ($0.53)
• 1/3 de taza de cacahuates picados ($0.16)

Instrucciones

• Pelar y rallar el jengibre usando un pequeño agujereado rallador de queso. Picar el ajo y cortar en cuadritos la cebolla., Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo en una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
• mientras se saltea la cebolla, el jengibre y el ajo, pele y corte la batata en cubos de 1/2 pulgada. Agregue los cubos de camote, el comino y el pimiento rojo a la olla y continúe salteando durante unos 5 minutos.
• agregue la pasta de tomate, la mantequilla de maní y el caldo de verduras a la olla. Revuelva hasta que la mantequilla de maní y la pasta de tomate se hayan disuelto en el caldo., Coloca una tapa en la olla y sube el fuego a alto. Deja que el guiso hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén muy blandas.
• mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las berzas. Use un cuchillo afilado para quitar cada tallo (corte a lo largo del lado de cada tallo), luego apile las hojas y córtelas en tiras de 1/2 pulgada de ancho., Coloque las berzas picadas en un colador y enjuague muy bien
• una vez que el guiso haya hervido a fuego lento durante 15-20 minutos y las batatas estén muy suaves, agregue las berzas. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, luego comience a romper las batatas contra el lado de la olla para ayudar a espesar el estofado.
• finalmente, pruebe el guiso y agregue sal o pimienta roja, si lo desea., Sirva el estofado con una cucharada de arroz cocido (aproximadamente 3/4 taza), unos cacahuetes picados, cilantro fresco y un chorrito de sriracha, si lo desea.

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nutrición

servicio: 1.5 tazas-calorías: 467.9 kcal-carbohidratos: 63.43 g ・ Proteína: 14.7 g ・ Grasa: 19.62 g ・ Sodio: 1341.67 mg ・ fibra: 9.45 g

los valores nutricionales son solo estimaciones., Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

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