Avevo visto le ricette per Peanut Stew e tutte le sue molte varianti su Internet per anni prima che finalmente ho fatto un tentativo, e mi sto solo prendendo a calci per non provarlo prima. Questo stufato, ispirato a diversi stufati a base di arachidi prodotti in Africa occidentale, è seriamente DE-LIC-OUS!! Questo ricco e cremoso stufato di pomodoro-arachidi è così incredibilmente saporito, super confortante, ed è veramente un pasto in una ciotola. Adorerai questo saporito stufato!
Originariamente inviato 8-27-14, aggiornato 1-24-19.,
Stufato di arachidi Vegan
Che cos’è lo stufato di arachidi?
Questo delizioso stufato è ispirato alle numerose versioni di stufato di arachidi prodotte in diversi paesi dell’Africa occidentale. La ricetta e i nomi per lo stufato variano da regione a regione, alcuni dei nomi sono: stufato di arachidi, maafe o domoda, per citarne alcuni. Il filo conduttore tra queste ricette regionali è un brodo di pomodoro reso ricco e cremoso con burro di arachidi, e condito con abbondanza di spezie deliziose. I sapori sono semplicemente incredibili., Mentre la maggior parte delle versioni di questo piatto sono fatte con pollo, ho fatto alcuni sottotitoli per renderlo vegano, ma prometto che non ti mancherà nemmeno la carne.
Sostituzioni
Adoro la consistenza e il sapore dei verdi di cavolo nero in questo stufato di arachidi vegano, ma ho visto versioni che utilizzano tutti i tipi di verdure diverse, quindi sentiti libero di sostituire con cavoli, spinaci, senape o qualsiasi altra verdura sostanziosa che preferisci.
Il burro di arachidi grosso o liscio funzionerà qui, ma assicurati che sia uno stile naturale, senza zuccheri aggiunti, per massimizzare il sapore di arachidi.,
Come servire stufato di arachidi Vegan
Il riso integrale è il mio carb di scelta per andare con questo piatto a causa del suo sapore leggermente nocciola e consistenza extra, quindi mi piace raccogliere un po ‘ direttamente nella mia ciotola di stufato. Detto questo, può certamente essere servito anche senza riso, o anche con un po ‘di pane (forse un po’ di naan) per l’immersione. Mi piace anche il mio stufato un po ‘piccante, quindi mi piace per completare con un po’ di filo di sriracha, anche se questo è totalmente mescolando e culture di corrispondenza. 🙂 Sono tutto sulla fusione!
Preparazione del pasto o congelamento per dopo!,
Questa ricetta regge molto bene sia in frigorifero che in freezer. Mi piace imballare le mie ciotole con riso e tutto, quindi conservare in frigorifero per alcuni giorni o congelare per la conservazione a lungo termine.
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Stufato di arachidi vegano
Ingredients
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 4 cloves garlic ($0.,32)
- 1 Tbsp grated fresh ginger ($0.30)
- 1 sweet potato (about 1 lb.) ($1.47)
- 1 medium onion ($0.21)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/4 tsp crushed red pepper ($0.02)
- 1 6oz. can tomato paste ($0.45)
- 1/2 cup natural style peanut butter ($0.55)
- 6 cups vegetable broth ($0.,78)
- 1/2 mazzetto di verdure (4-6 tazze tritate) ($0.99)
Opzionale Contorni
- 1/4 mazzetto di coriandolo ($0.25)
- 4.5 tazze di riso integrale cotto ($0.53)
- 1/3 di tazza tritate le arachidi ($0.16)
Istruzioni
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Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero con un piccolo forato grattugia per il formaggio. Tritare l’aglio e tagliare a dadini la cipolla., Soffriggere la cipolla, lo zenzero e l’aglio in una pentola capiente con l’olio d’oliva a fuoco medio per 2-3 minuti, o fino a quando la cipolla diventa morbida e traslucida.
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Mentre la cipolla, lo zenzero e l’aglio saltano, sbucciate e tagliate a dadini la patata dolce in cubetti da 1/2 di pollice. Aggiungere i cubetti di patate dolci, il cumino e il peperone rosso nella pentola e continuare a soffriggere per circa 5 minuti.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro, burro di arachidi e brodo vegetale alla pentola. Mescolare fino a quando il burro di arachidi e il concentrato di pomodoro si sono per lo più sciolti nel brodo., Mettere un coperchio sulla pentola e accendere il fuoco fino ad alto. Lasciare che lo stufato arrivi a ebollizione. Una volta che raggiunge l’ebollizione, abbassare il fuoco a medio-basso e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando le patate dolci sono molto morbide.
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Mentre la zuppa è bollente, preparare i verdi collard. Utilizzare un coltello affilato per rimuovere ogni gambo (tagliato lungo il lato di ciascun gambo), quindi impilare le foglie e tagliarle in strisce larghe 1/2 di pollice., Mettere le verdure tritate in un colino e risciacquare molto bene
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Una volta che lo stufato è bollito per 15-20 minuti e le patate dolci sono molto morbide, mescolare le verdure di cavolo. Lasciate cuocere lo stufato per circa 5 minuti in più, quindi iniziate a rompere le patate dolci contro il lato della pentola per aiutare a addensare lo stufato.
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Infine, assaggiare lo stufato e aggiungere sale o pepe rosso, se lo si desidera., Servire lo stufato con una pallina di riso cotto (circa 3/4 di tazza), alcune arachidi tritate, coriandolo fresco e un filo di sriracha, se lo si desidera.
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Nutrizione
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Scorrere verso il basso per le foto passo passo!
Come preparare lo stufato di arachidi – Foto passo dopo passo
Dadi una cipolla, tritare quattro spicchi d’aglio e grattugiare circa 1 cucchiaio di zenzero fresco., Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero in una pentola grande insieme a 1 cucchiaio di olio d’oliva e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.
Mentre la cipolla, l’aglio e lo zenzero saltano, sbucciate e tagliate a dadini una patata dolce (circa 1 lb.) in cubi da 1/2 pollici. Aggiungere i cubetti di patate dolci alla pentola insieme a 1 cucchiaino di cumino e 1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso. Continuare a soffriggere per circa 5 minuti.
Aggiungere 1/2 tazza di burro di arachidi in stile naturale, un 6 oz., lattina di concentrato di pomodoro e 6 tazze di brodo vegetale nella pentola. Mescolare fino a quando il burro di arachidi e il concentrato di pomodoro sono per lo più sciolti nel brodo (sembrerà un po ‘ strano e granuloso a questo punto). Mettere un coperchio sulla pentola, accendere il fuoco fino ad alto, e portare lo stufato a ebollizione. Una volta fatto bollire, abbassarlo a medio-basso e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando le patate dolci sono molto morbide e mashable.
Mentre lo stufato è bollente, preparare i verdi di cavolo. Eseguire un coltello affilato lungo il lato di ogni stelo per rimuovere i gambi.,
Impilare le foglie e tagliare trasversalmente in strisce larghe da 1/2 di pollice. Mettere i verdi di cavolo a fette in un colino e risciacquare molto bene (tendono ad essere molto sabbiosi).
Una volta che lo stufato ha sobbollito per 15-20 minuti e le patate dolci sono molto morbide, aggiungere i verdi collard risciacquati. Mescolarli nello stufato caldo e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in più.
Utilizzare un cucchiaio grande per distruggere alcune delle patate dolci contro il lato della pentola per aiutare addensare lo stufato., Dare allo stufato di arachidi un ultimo assaggio e aggiungere più sale o fiocchi di pepe rosso, se lo si desidera.
Per servire lo stufato di arachidi vegan, mestolo circa 1,5 tazze di stufato in una ciotola, top con 3/4 tazza di riso integrale cotto, un cucchiaio o giù di lì di arachidi tritate, una leggera spolverata di coriandolo, e un filo di sriracha (se lo si desidera). Divertiti!