Vegan Peanut Stew (Français)

j’avais vu des recettes pour le ragoût D’arachide et toutes ses nombreuses variations sur internet pendant des années avant de finalement l’essayer, et je ne fais que me botter pour ne pas l’avoir essayé plus tôt. Ce ragoût, inspiré de plusieurs ragoûts à base de cacahuètes fabriqués en Afrique de l’ouest, est sérieusement dé-lique!! Ce ragoût riche et crémeux de tomates et d’arachides est incroyablement savoureux, super réconfortant, et est vraiment un repas dans un bol. Vous allez adorer ce ragoût savoureux!

publié à l’origine 8-27-14, mis à jour 1-24-19.,

ragoût D’arachide Végétalien

Qu’est-ce que le ragoût d’arachide?

Ce délicieux ragoût est inspiré par les nombreuses versions de l’arachide ragoût dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest. La recette et les noms du ragoût varient d’une région à l’autre, certains des noms étant: ragoût d’arachide, maafe ou domoda, pour n’en nommer que quelques-uns. Le point commun entre ces recettes régionales est un bouillon de tomate riche et crémeux avec du beurre de cacahuète, et assaisonné avec beaucoup d’épices délicieuses. Les saveurs sont tout simplement incroyables., Alors que la plupart des versions de ce plat sont faites avec du poulet, j’ai fait quelques sous-marins pour le rendre végétalien, mais je vous promets que vous ne manquerez même pas la viande.

Substitutions

j’adore la texture et la saveur des feuilles de chou dans ce ragoût D’arachide végétalien, mais j’ai vu des versions utilisant toutes sortes de légumes différents, alors n’hésitez pas à les remplacer par du chou frisé, des épinards, des feuilles de moutarde ou tout autre Vert copieux que vous préférez.

le beurre d’arachide épais ou lisse fonctionnera ici, mais assurez-vous que c’est un style naturel, sans sucre ajouté, pour maximiser la saveur d’arachide.,

comment servir un ragoût D’arachide Végétalien

le riz brun est mon glucide de choix pour accompagner ce plat en raison de sa saveur légèrement noisette et de sa texture supplémentaire, alors j’aime bien en verser un peu directement dans mon bol de ragoût. Cela étant dit, il peut certainement être servi sans riz, ou même avec du pain (peut-être du naan) pour tremper. J’aime aussi mon ragoût un peu épicé, donc j’aime le couronner avec un peu de Sriracha, même si c’est totalement mélanger et assortir les cultures. 🙂 Je suis tout au sujet de la fusion!

préparation des repas ou congeler pour plus tard!,

Cette recette tient très bien au réfrigérateur ou au congélateur. J’aime emballer mes bols avec du riz et tout, puis réfrigérer pendant quelques jours ou congeler pour un stockage à plus long terme.

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ragoût D’arachide Végétalien

avec une riche sauce aux arachides et tomates, des patates douces, des légumes verts et des arachides croquantes, ce ragoût D’arachide végétalien est réconfortant dans un bol!
Coût Total: $6.38 recette / $1.,06 serving
Author: Beth – Budget Bytes
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 55 mins

Servings: 6 1.5 cups each

Ingredients

  • 1 Tbsp olive oil ($0.16)
  • 4 cloves garlic ($0.,32)
  • 1 Tbsp grated fresh ginger ($0.30)
  • 1 sweet potato (about 1 lb.) ($1.47)
  • 1 medium onion ($0.21)
  • 1 tsp cumin ($0.10)
  • 1/4 tsp crushed red pepper ($0.02)
  • 1 6oz. can tomato paste ($0.45)
  • 1/2 cup natural style peanut butter ($0.55)
  • 6 cups vegetable broth ($0.,78)
  • 1/2 bouquet de feuilles de chou vert (4-6 tasses hachées) ($0.99)

en Option Garnitures

  • 1/4 de bouquet de coriandre (ou 0,25$)
  • 4.5 tasses de riz brun cuit ($0.53)
  • 1/3 de tasse d’arachides hachées (de 0,16$)

Instructions

  • Pelez et râpez le gingembre à l’aide d’une petite trouée râpe à fromage. Émincer l’ail et couper l’oignon en dés., Faire sauter l’oignon, le gingembre et l’ail dans une grande casserole avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide.
  • pendant que l’oignon, le gingembre et l’ail sautent, épluchez et coupez la patate douce en cubes de 1/2 pouce. Ajouter les cubes de patate douce, le cumin et le poivron rouge dans la casserole et continuer à faire sauter pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la pâte de tomate, le beurre d’arachide et le bouillon de légumes pour le pot. Remuez jusqu’à ce que le beurre de cacahuète et la pâte de tomate soient dissous dans le bouillon., Placez un couvercle sur la casserole et tournez le feu à haute. Laisser le ragoût à ébullition. Une fois qu’il atteint une ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres.
  • pendant que la soupe mijote, préparez les feuilles de chou. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever chaque tige (couper le long du côté de chaque tige), puis empilez les feuilles et coupez-les en bandes de 1/2 pouce de large., Placer les feuilles de chou haché dans une passoire et bien rincer
  • une fois que le ragoût a mijoté pendant 15-20 minutes et que les patates douces sont très molles, incorporer les feuilles de chou. Laissez le ragoût mijoter pendant environ 5 minutes de plus, puis commencez à écraser les patates douces contre le côté de la casserole pour aider à épaissir le ragoût.
  • enfin, goûtez le ragoût et ajoutez du sel ou du poivron rouge, si désiré., Servir le ragoût avec une boule de riz cuit (environ 3/4 tasse), quelques arachides hachées, de la coriandre fraîche et un filet de sriracha, si désiré.

Voir la façon dont nous calculons la recette de frais ici.

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Nutrition

portion: 1,5 tasse ・ Calories: 467,9 kcal ・ glucides: 63,43 G ・ protéines: 14,7 g ・ matières grasses: 19,62 g ・ Sodium: 1341,67 mg ・ fibres: 9,45 g

les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations., Voir notre avertissement complet sur la nutrition ici.

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faites Défiler vers le bas pour les photos étape par étape!

Comment Faire Arachide Ragoût Photos étape par Étape

Dés un oignon, la viande hachée quatre gousses d’ail et râper environ 1 c. à Soupe de gingembre frais., Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient mous et translucides.

pendant que l’oignon, l’ail et le gingembre sont sautés, épluchez et coupez en dés une patate douce (environ 1 lb.) en cubes de 1/2 pouce. Ajouter les cubes de patate douce dans la casserole avec 1 c. à thé de cumin et 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge. Continuer à faire sauter pendant environ 5 minutes.

ajouter 1/2 tasse de beurre d’arachide de style naturel, un 6 oz., boîte de pâte de tomate, et 6 tasses de bouillon de légumes dans le pot. Remuez jusqu’à ce que le beurre d’arachide et la pâte de tomate soient principalement dissous dans le bouillon (cela aura l’air un peu bizarre et granuleux à ce stade). Placez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu et portez le ragoût à ébullition. Une fois bouilli, baissez-le à moyen-bas et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres et mashable.

Tandis que le ragoût mijote, préparer les feuilles de chou vert. Exécutez un couteau sur le côté de chaque tige pour enlever les tiges.,

empilez les feuilles et coupez-les en bandes de 1/2 pouce de large. Placez les feuilles de chou émincées dans une passoire et rincez très bien (elles ont tendance à être très sableuses).

Une fois que le ragoût a mijoté pendant 15-20 minutes et que les patates douces sont très douces, ajouter les feuilles de chou rincées. Incorporez – les dans le ragoût chaud et laissez-les mijoter pendant environ 5 minutes de plus.

Utilisez une grande cuillère pour écraser certains des patates douces contre le côté de la casserole à l’aide d’épaissir le ragoût., Donnez au ragoût d’arachide un dernier goût et ajoutez plus de sel ou de flocons de poivron rouge, si désiré.

pour servir le ragoût D’arachides Végétalien, verser environ 1,5 tasse de ragoût dans un bol, garnir de 3/4 tasse de riz brun cuit, d’une cuillère à soupe d’arachides hachées, d’une légère pincée de coriandre et d’un filet de sriracha (si désiré). Amusez-vous bien!

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