Sí, pero si lo hace depende de usted.

no has vivido hasta que usted haya parado sobre un bote de basura o tazón grande, pelado decenas de zanahorias para la cena o el soufflé de picnic, ensalada de repollo o pastel. Es una de las primeras cosas que la gente aprende sobre cocinar zanahorias: las cáscaras tienen que desprenderse., (También fue, descubrí, una buena manera para que mi abuela ocupara un ayudante de cocina ansioso que tenía muy pocas habilidades para ofrecer.)

Pero ¿realmente tiene que ser pelado?

como resultado, no.

mientras lave y frote los tubérculos antes de cortarlos, cortarlos en cubitos o prepararlos para una receta, es probable que esté bien.

Las pieles de zanahoria no son tan gruesas como algunas otras pieles vegetales, como las patatas o la remolacha. Pero a diferencia de las papas, no son apreciadas por lo general, por lo que son esquiladas instintivamente.,

eso puede deberse a que las pieles de zanahoria pueden volverse amargas y secas cuando se cocinan. Para algunos, la diferencia de sabor es apenas perceptible, pero para otros, la tierra es un completo apagado.

Los exteriores brillantes de las zanahorias también pueden volverse polvorientos y secos al calor de un horno. Visualmente, estas zanahorias no son atractivas, y cuando comes con los ojos primero, una zanahoria brillante y brillante probablemente ganará.

Son todos de una zanahoria nutrientes de la cáscara?

Una razón por la que puede estar ansioso por dejar esa cáscara es para cosechar la recompensa más nutricional., Después de todo, hay una gran diferencia nutricional entre algunas carnes vegetales de raíz y sus pieles. En zanahorias, eso no es necesario la verdad.

Los investigadores de la Universidad de Tufts señalan que, si bien las cáscaras de zanahoria contienen algunos nutrientes maravillosos, como vitamina C, betacaroteno y niacina, por ejemplo, no solo están en la cáscara.

La vitamina C, Por ejemplo, está más concentrada en la cáscara, pero se pueden encontrar «cantidades apreciables» en la capa intermedia (floema) de la zanahoria.,

El betacaroteno, una forma de vitamina A, también está en la cáscara, pero el floema tiene cantidades igualmente altas.

Por último, el núcleo interno de la zanahoria (el xilema) tiene la mayoría del calcio, fósforo, magnesio y potasio de la verdura. No vas a quitar esos nutrientes. Y todas las capas de la zanahoria son la fuente buena de la fibra.

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Si usted decide pelar una zanahoria o no, depende de usted. De nuestras pruebas, tal vez solo haya una vez en la que tenga sentido pelar siempre. Eso es cuando estás humeando., La cáscara de las zanahorias cocidas al vapor puede ser dura, seca y extra masticable.

pero si está haciendo caldo, usando en un asado, Guisando en una olla de cocción lenta, exprimiendo o haciendo puré para sopa, dele a esas zanahorias un buen exfoliante con un cepillo de vegetales rígido para eliminar la suciedad y los desechos, luego póngalos directamente en su plato. Eso le ahorrará tiempo y agregará un poco más de nutrición a su receta final.