sobre a receita

no verão de 2016, parei pelo meu amigo Elliot Moss’s Asheville, Carolina do Norte, Whole hog restaurant, Buxton Hall, para almoçar. Como costuma fazer generosamente sempre que nos vê da cozinha, o Elliot trouxe-nos uma amostra de algo em que estava a trabalhar. Nesta ocasião em particular, isso aconteceu ser succotash.eu cresci comendo succotash, um prato contendo feijão-lima, milho doce, outros grãos de campo, e, às vezes, quiabos e tomates., A succotash de Elliot, no entanto, era familiar e novinha em folha. Em suma, foi a melhor, mais animadora iteração de succotash que eu já tinha provado, e serve como a inspiração para a minha versão aqui. Embora diferente, nossos pratos compartilham o mesmo brilho e frescura, infundindo cada mordida com a essência do verão.
From “Southern from Scratch: Pantry Essentials and Down-Home Recipes” by Ashley English, © 2018 by Ashley English. Fotografias de Johnny Autry, © 2018 de Johnny Autry. Reprinted by arrangement with Roost Books, an imprint of Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO.