despre Rețetă

în vara anului 2016, m-am oprit la prietenul meu Elliot Moss ‘ s Asheville, Carolina de Nord, Restaurantul whole hog, Buxton Hall, pentru prânz. Așa cum face adesea cu generozitate ori de câte ori se întâmplă să ne vadă din bucătărie, Elliot ne-a adus o mostră de ceva la care lucra. Cu această ocazie specială, care sa întâmplat să fie succotash.
țineți minte, am crescut mâncând succotash, un fel de mâncare care conține fasole lima, porumb dulce, alte fasole de câmp și, uneori, bame și roșii., Succotash Elliot, cu toate acestea, a fost atât de familiar și de brand nou. Pe scurt, a fost cea mai bună, cea mai însuflețitoare iterație de succotash pe care am gustat-o vreodată și servește ca sursă de inspirație pentru versiunea mea aici. Deși diferite, mâncărurile noastre împărtășesc aceeași strălucire și prospețime, infuzând fiecare mușcătură cu esența verii.
De La „Southern from Scratch: Camary Essentials and Down-Home Recipes” de Ashley English, © 2018 de Ashley English. Fotografii de Johnny Autry, © 2018 de Johnny Autry. Retipărită prin aranjament cu Roost Books, o amprentă a Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO.