Preriscaldare il forno a 350°. Imburrare due tortiere rotonde da 8 per 2 pollici e foderarle con pergamena; imburrare la carta. Spolverare le padelle con la farina, eliminando l’eccesso.

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di una paletta, mescolare la farina con lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale a bassa velocità. In una ciotola, sbattere il latticello con l’olio, le uova e la vaniglia., Battere lentamente la miscela di latticello negli ingredienti secchi fino a quando appena incorporato, poi lentamente battere nel caffè caldo fino a quando completamente incorporato.

Versare la pastella nelle padelle preparate. Cuocere per 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ogni torta esce pulito. Lasciare raffreddare le torte nelle padelle per 30 minuti, quindi capovolgere le torte su un rack per raffreddare. Staccare la pergamena.

In una ciotola a microonde, riscaldare il cioccolato ad alta potenza in intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a quando la maggior parte del cioccolato è sciolto. Mescolare fino a quando completamente sciolto, quindi mettere da parte per raffreddare.,

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di una paletta, battere il burro a velocità media fino a diventare pallido e soffice. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la vaniglia e battere per 1 minuto, raschiando lungo il lato della ciotola. A bassa velocità, battere lentamente lo zucchero dei pasticceri, circa 1 minuto. In una piccola ciotola, sciogliere il caffè istantaneo in 2 cucchiaini di acqua calda. Sbattere lentamente il caffè e il cioccolato raffreddato nella miscela di burro fino a quando non si combinano.

Impostare uno strato di torta su un piatto con il lato piatto rivolto verso l’alto. Distribuire uniformemente un terzo della glassa sulla torta fino al bordo., Top con il secondo strato di torta, arrotondato verso l’alto. Stendere la glassa rimanente sopra la parte superiore e laterale della torta. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di affettare.