IL TEMPISMO È TUTTO, dicono, e con la raccolta dell’aglio è particolarmente vero. Ma dal momento che il raccolto è nascosto sottoterra, come fai a sapere quando questo Allium commestibile è pronto—quando è solo il momento giusto per assicurare una testa ben formata che si conserverà anche bene durante l’inverno e oltre? Come la predizione del futuro, è tutto nel leggere le foglie, a quanto pare. Quando raccogliere l’aglio-e come:

Non lasciare che i suoi parenti ti ingannino., Cugino stretto dell’aglio, la cipolla (Allium cepa), è più adattabile circa il suo momento ideale per essere sollevato e curato. Puoi semplicemente lasciare che le cime (foglie) muoiano sul posto, ritardando un po ‘ a scavare quando è conveniente. O se sei di fretta, sposta le cose (supponendo che i bulbi siano ben formati) rovesciando il fogliame per sollecitare le piante verso il loro finale.

Con l’aglio, però, aspettare che tutte le foglie diventino marroni promuoverà i bulbi troppo maturi i cui chiodi di garofano stanno iniziando a separarsi l’uno dall’altro, e le teste non strette risultanti non si conserveranno più a lungo., Ogni foglia che browns è un involucro potenziale in meno per proteggere la lampadina. (Contrappunto: la raccolta troppo presto può anche diminuire la durata di conservazione dei bulbi in deposito e può limitare i bulbi che raggiungono la grandezza naturale.)

La maggior parte degli esperti dice di raccogliere quando molte delle foglie più basse diventano marroni, ma cinque o sei in cima sono ancora verdi—e a seconda del tempo, questo in genere accade qui nel mio giardino nord-est a fine luglio. Sopra, quelle sono alcune piante proprio come sono venute da terra un anno., I primi attacchi di calore primaverile sostenuto possono spingere l’aglio un po ‘ prima del previsto (come con tante altre piante), e avere il mio raccolto che cura extra-presto, un processo che richiede da tre a otto settimane, prima che le cime vengano tagliate, le radici tagliate e le lampadine curate immagazzinate.

Nella stagionatura c’è un’altra differenza tra i cugini Allium più popolari, l’aglio e la cipolla: supponendo che sia una giornata secca quando arriva il raccolto, le cipolle possono essere lasciate asciugare proprio accanto alle file da cui le hai scavate. Non così con l’aglio, che dovrebbe essere spostato dalla luce solare diretta immediatamente una volta portato alla luce., Spostalo in un garage o in un portico o in un capannone dove la circolazione dell’aria è buona.

Raccogliere l’aglio non potrebbe essere più facile, a patto che ti ricordi una cosa: anche se allettante, non provare a tirare fuori i bulbi dai gambi fuori terra, o almeno senza prima allentare il terreno lungo ogni fila con una forchetta (non troppo vicino alle teste!). L’aglio si conserva meglio se curato con le foglie accese.

Altri fattori che influenzano i tempi di raccolta dell’aglio oltre al tempo, è che tipo di aglio hai piantato.,

L’aglio Softneck (Allium sativum), il tipo più comune di familiarità del supermercato, ha una fila di grandi chiodi di garofano esterni e una fila o due di piccoli interni. Manterrebbe meglio di quello che coltivo, ma mi piacciono i chiodi di garofano più grandi (anche se meno per testa) del tipo hardneck

because perché l’aglio hardneck (Allium sativum var. ophioscorodon) è meglio adattato agli inverni del nord (le sue lunghe radici lo tengono particolarmente bene nel terreno di sollevamento e disgelo), e francamente odio tutti quei piccoli spicchi interni di softneck al momento del peeling., Né relativamente gracile softneck fare bella una testa di aglio arrosto come il tipo più grande-chiodi di garofano.

I tipi Hardneck inviano anche uno scape—in realtà un fiore legnoso-gambo-da-essere—intorno a giugno, segnalando un mese o giù di lì che rimane prima della maturità del bulbo. Ho tagliato gli scapes quando iniziano a svilupparsi (sopra) e li uso in patatine fritte, oliate e grigliate, o passate con formaggio come pesto sulla pasta. Non sono egoista raccogliendoli allora (anche se sono deliziosi); piuttosto sto dicendo alle piante di mettere la loro energia nella produzione di bulbi, non nella riproduzione sessuale.,

La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che è il vantaggio della rimozione, anche se alcuni dicono che lasciarlo acceso produce chiodi di garofano migliori per il reimpianto come brodo di “seme”. Francamente non ho idea di cosa sia vero (come con così tanto giardinaggio, vai avanti); Li ho tagliati.

Faccio sembrare tutto molto su cui riflettere, ma l’aglio è facile da coltivare. Mi ci sono voluti solo 15 minuti per raccogliere il mio raccolto di circa 75 teste oggi, e non molto lavoro prima, francamente, neanche.

Una volta guarito, nasconderò la maggior parte in una macchia fredda e scura–e congelerò una parte del mio raccolto, quindi ho il mio aglio tutto l’anno., Più sulla conservazione (e congelamento) per il lungo raggio.

come ho avuto modo di raccogliere: aglio in crescita

L’AGLIO VIENE PIANTATO in autunno, intorno a ottobre localmente nel nord-est, con i chiodi di garofano più grandi e migliori delle teste più grandi e migliori del raccolto dello scorso anno scelto da utilizzare come “aglio di semi” o inizio del raccolto successivo. (L’intero how-to sulla crescita è qui.,)

Ho anche scritto prima di raccogliere e curare i dettagli qui (insieme al soggetto di moltiplicatore, o perenne, cipolle—che non ho fatto così bene con il mio giardino settentrionale ma intendo riprovare, ma questa è un’altra storia di Allium per un’altra volta).

the garlic stories

• Nel complesso aglio-growing basics
• Crescere e conservare un anno di aglio
• Harvest and curing details