TIMING é tudo, dizem eles, e com a colheita de alho que é especialmente verdadeiro. Mas como a colheita está escondida no subsolo, como você sabe quando este Allium comestível está pronto—quando é o momento certo para assegurar uma cabeça bem formada que também armazenará bem durante o inverno e além? Como dizer a sorte, está tudo na leitura das folhas, aparentemente. Quando colher alho-e como:

não deixe que seus parentes o induzam em erro., O primo próximo do alho, a cebola (Allium cepa), é mais adaptável sobre o seu momento ideal para ser levantado e curado. Você pode simplesmente deixar os tops (folhas) morrer no lugar certo, atrasando a escavação um pouco para quando for conveniente. Ou se você está com pressa, mova as coisas ao longo (assumindo que as lâmpadas são bem formados), derrubando a folhagem para incentivar as plantas para o seu final.

com alho, no entanto, esperando até que todas as folhas vão marrom irá promover bolbos sobre-Maduro, cujos cravos estão começando a se separar um do outro, e as cabeças não-apertadas resultantes não vai armazenar tanto tempo., Cada folha que browns é um papel a menos potencial para proteger o bulbo. (Contraponto: a colheita demasiado cedo também pode diminuir a vida útil dos bolbos em armazenamento, e pode limitar os bolbos que atingem o tamanho total.)

a Maioria dos especialistas diz para a colheita, quando várias das folhas inferiores ir marrom, mas cinco ou seis cima ainda estão verdes—e, dependendo do tempo, isso normalmente acontece aqui no meu jardim Nordeste no final de julho. Acima, estas são algumas plantas assim como vieram do solo um ano., Os primeiros ataques de calor contínuo da primavera podem empurrar o alho um pouco antes do previsto (como acontece com tantas outras plantas), e ter a minha colheita se curando extra-cedo, um processo que leva de três a oito semanas, antes que os tops serão cortados, as raízes aparadas, e os bolbos curados armazenados.na cura há outra diferença entre os primos mais populares do Allium, alho e cebola: assumindo que é um dia seco quando a colheita chega, as cebolas podem ser deixadas para secar à direita ao lado das linhas de onde as cavou. Não é assim com alho, que deve ser movido para fora da luz solar direta imediatamente uma vez desenterrado., Mova-o para uma garagem ou varanda ou barracão onde a circulação do ar é boa.a colheita de alho não poderia ser mais fácil, desde que se lembre de uma coisa: embora tentador, não tente puxar os bolbos pelos caules acima do solo, ou pelo menos sem primeiro soltar o solo ao lado de cada linha com um garfo de pavimentação (não muito perto das cabeças!). O alho armazena melhor quando curado com as folhas.outros fatores que afetam o momento da colheita de alho, além do tempo, é o tipo de alho que você plantou.,alho de bico Mole( Allium sativum), o tipo mais comum de familiaridade no supermercado, tem uma linha de cravo exterior largo e uma linha ou duas de pequenos interiores. Ele manteria melhor do que o que eu cultivo, mas eu gosto do maior (embora menos por cabeça) cravo do tipo duro…

…porque alho de Bico Duro (Allium sativum var. ophioscorodon) é melhor adaptado para os invernos do Norte (suas raízes longas seguram-no no solo de degelo-e-degelo especialmente bem), e francamente eu simplesmente odeio todos aqueles pequenos cravos internos de softneck na época de descascamento., Nem o labrego comparativamente fraco faz uma cabeça assada de alho tão bonita como a maior.

Hardneck kinds also send up a scape—really a woody flower-stalk-to-be—around June, signaling a month or so remaining before bulb maturity. Eu corto os canapés quando eles começam a desenvolver (acima), e usá-los em batatas fritas, oleadas e grelhadas, ou pureed com queijo como um pesto em massa. Eu não estou sendo egoísta colhendo-os então (embora eles são deliciosos); em vez disso, estou dizendo às plantas para colocar sua energia na produção de bulbo, Não reprodução sexual.,a maioria dos especialistas concorda que é o benefício da remoção, embora alguns dizem que deixá-lo em produz melhores cravos para replantação como seu estoque de “sementes”. Eu francamente Não tenho nenhuma idéia do que é verdade (como com tanta jardinagem, você vai no intestino); eu os cortei.eu faço com que tudo pareça muito para ponderar, mas o alho é fácil de crescer. Levei uns meros 15 minutos para colher a minha colheita de cerca de 75 cabeças hoje, e não muito trabalho antes disso, francamente, também.uma vez curado, escondo a maior parte num local frio e escuro–e congelo uma parte da minha colheita, por isso Tenho o meu próprio alho durante todo o ano., Mais sobre armazenar (e congelar) para o longo curso.

how i got to harvest: growing alho

alho é plantado no outono, em torno de outubro localmente no Nordeste, com os maiores e melhores cravos das maiores e melhores cabeças da colheita do ano passado escolhido para usar como o “alho semente” ou início da próxima colheita. (The full how-to on growing is here.,)

também escrevi antes sobre a colheita e cura de detalhes aqui (juntamente com o tema do multiplicador, ou perene, cebolas—que eu não fiz tão bem com no meu jardim do Norte, mas pretendo tentar novamente, mas isso é outra história de Allium para outra época).

o alho histórias

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