Come Toccare la Propria Alberi di Acero per Fare lo Sciroppo d’Acero ~ si può fare lo sciroppo d’acero a casa! Se hai un albero di acero da zucchero nel vostro giardino (o un vicino di casa che è disposto a condividere) è possibile toccare e rendere il proprio incredibile sciroppo d’acero.,

Se vivi in città, in periferia o in una zona più rurale, è probabile che tu abbia un acero da zucchero da qualche parte nel tuo cortile o nel tuo quartiere, crescono su gran parte del Nord America e del Canada. E indovina un po’? Si può facilmente toccare da soli, e con un po ‘ di pianificazione e sforzo, produrre il proprio sciroppo d’acero.

Lo sapevi?

Ogni albero ha linfa e tutta la linfa contiene zucchero., Diverse specie di alberi hanno diverse concentrazioni di zucchero nella loro linfa, e quelli con una concentrazione più elevata, come aceri di zucchero, fanno i migliori candidati per la maschiatura. Quando si bollire giù quella linfa dolce si ottiene sciroppo ~ sciroppo d’acero ! Se vivi in una parte del paese dove crescono gli aceri da zucchero e il tuo tempo scende a temperature gelide ad un certo punto in inverno, puoi toccare i tuoi alberi. Mia figlia Clare vive in Wisconsin e lei e suo marito toccare il loro 2 aceri cortile ~ lei ci porterà attraverso il processo per iniziare!,

Fare lo sciroppo d’acero a casa richiede un po ‘ di lavoro e pianificazione, ma i risultati sono gratificanti e dolci! Ci vogliono circa 40 galloni di linfa per fare 1 gallone di sciroppo d’acero, e di solito raccogliamo abbastanza linfa da 2 alberi nel nostro cortile per fare circa 1/2 gallone di sciroppo ogni anno. Poiché il flusso e la qualità della linfa possono variare di anno in anno e da zona a zona, i risultati possono variare, ma se si dispone di aceri di zucchero sulla vostra proprietà, è sicuramente la pena di provare!,

Come identificare il tuo albero di acero

• Dovrai determinare se hai alberi di acero, in particolare aceri da zucchero. Puoi toccare altri tipi di alberi d’acero, ma gli aceri di zucchero hanno un contenuto di zucchero più alto nella loro linfa, quindi ottieni una migliore resa di sciroppo dalla tua linfa. Gli aceri di zucchero hanno le classiche foglie lobate 5 mostrate nella foto qui sotto, qui ci sono maggiori dettagli su come identificarli.
• Se il tuo acero da zucchero ha un diametro di almeno 10 pollici, è abbastanza grande da toccare, quindi anche i giovani alberi possono essere toccati.,
• Puoi toccare anche altre specie di alberi, come la betulla e il noce nero. La quantità di zucchero nella loro linfa è molto più bassa, ma comunque gustosa!

Di cosa hai bisogno per toccare il tuo albero

Ti consiglio di ottenere uno starter kit maple tapping economico, sono disponibili su Amazon e ci sono alcune scelte diverse. Puoi andare con rubinetti in metallo o plastica (spiles) e secchi., Avrete anche bisogno di alcuni strumenti di base:

• trapano Elettrico
• punta da Trapano (la dimensione dipenderà dalla rubinetti si utilizza, di solito 5/16 o 7/16 pollici)
• Hammer

Come sapere quando tocca

• Sap inizia a scorrere in primavera, quando le giornate sono sopra lo zero e le notti sono ancora al di sotto dello zero. Questo è in genere a marzo qui in Wisconsin, ma quest’anno abbiamo avuto un po ‘ di tempo caldo in precedenza, quindi abbiamo iniziato a fine febbraio. Il momento giusto dipende da dove vivi e varia anche di anno in anno, quindi tieni d’occhio il tempo!,
• Avrai bisogno di almeno un paio di giorni per una settimana di tempo come questo per far scorrere la linfa, e poi vorrai assicurarti che rimanga così per un po ‘ prima di mettere i rubinetti in — non farti ingannare da un freak gennaio caldo-incantesimo!

Come toccare il tuo albero

• Ti consigliamo di praticare il foro del rubinetto sul lato esposto a sud dell’albero. Il lato sud degli alberi generalmente ottiene il maggior sole, rendendoli il lato più caldo e il lato in cui il flusso di linfa sarà il migliore., Nota: se fatto correttamente, toccando non danneggerà il vostro albero, e il buco si fanno guarirà bene da solo.
• Per installare il vostro spiles, praticare un foro di circa 1 1/2-2 pollici in profondità nella albero a pochi metri dal suolo. Il tuo buco dovrebbe essere leggermente angolato in modo che la linfa possa fluire nel tuo secchio.
• Quindi, inserire il lato stretto della spile nel foro e dargli un tocco leggero con un martello fino a quando non si sente aderente.
• Infine, appendere il secchio sul piccolo gancio sul spile, assicurarsi che il coperchio è apposto, e il gioco è fatto!,

Raccogliendo la tua linfa

• La linfa gocciolerà direttamente dai tuoi rubinetti nel tuo secchio.
• Quanto spesso avrai bisogno di raccogliere la tua linfa dipende molto dai tuoi alberi, dal tuo clima e dall’anno particolare. Alcuni anni potrebbero essere lenti, alcuni anni potresti svuotare i secchi due volte al giorno!
• La linfa può rovinare, quindi se il tuo tempo è ben al di sopra dello zero durante il giorno, vuoi assicurarti di conservare la tua linfa da qualche parte fredda, come in un congelatore. Se hai un grande volume di linfa, avere un congelatore separato può aiutarti., Se è abbastanza fresco all’esterno, tuttavia, puoi semplicemente conservare la tua linfa all’esterno mentre la raccogli (va bene se si blocca.)

SUGGERIMENTO: puoi anche bere la tua linfa così com’è. È un liquido leggermente dolce e chiaro che è presumibilmente super sano! I coreani lo chiamano “Gorosoe” (’buono per le ossa’) e lo bevono da secoli. Se vuoi provarlo, ti consiglio di portarlo a ebollizione prima per rimuovere eventuali batteri. Potete leggere tutto su di esso qui.,

Come concentrare la linfa

Per trasformare la linfa in sciroppo d’acero, devi far bollire molta acqua per concentrare gli zuccheri nella linfa. Questo può richiedere molto tempo ed energia. Dopo aver provato questo nostro primo anno, abbiamo optato per un processo più semplice, il metodo di concentrazione di congelamento. Il concetto di base è che puoi concentrare notevolmente la tua linfa congelandola, scongelandola parzialmente e scartando la parte che rimane congelata., Il motivo per cui questo funziona è che la parte zuccherina della linfa si scioglie prima, quindi la parte che rimane congelata è per lo più acqua. Ciò ridurrà notevolmente il tempo necessario per far bollire la linfa in un ricco sciroppo marrone. Bello, eh? Ecco come l’abbiamo fatto:

• Raccogli la tua linfa e congelala all’esterno se le tue temperature sono abbastanza basse o in un congelatore. Usiamo brocche di gallone di plastica vuote per questo, ma potresti anche usare borse a chiusura lampo, o qualsiasi altra cosa funzioni per te.
• Scongelare parzialmente la linfa lasciandola a temperatura ambiente fino a quando circa 1/3 si è sciolto., Versare il liquido fuso e tenerlo, gettando via la porzione congelata. Questa è la prima concentrazione.
• Congela di nuovo la linfa concentrata che hai salvato. (Etichettiamo i nostri contenitori di sciroppo in modo che possiamo ricordare quali lotti sono stati attraverso un giro di concentrazione, e che sono stati attraverso due.)
• Scongelare parzialmente la linfa concentrata a temperatura ambiente e questa volta lasciare che 1/2 della linfa si sciolga. Conservare questa porzione fusa e buttare via la parte la parte che rimane congelata.,
• Mantieni la tua linfa due volte concentrata fredda o congelata finché non sei pronto a bollirla in sciroppo.

Pronto a bollire lo sciroppo?

Ci sono un sacco di grandi risorse online che spiegano il processo di ebollizione la linfa per fare sciroppo. Qui ci sono alcuni link che vi porterà attraverso gli ultimi passi per godere il vostro molto proprio sciroppo d’acero finito! Divertiti!,

• Raccogliere linfa e fare sciroppo ~ Toccare i miei alberi
• Ebollizione, filtraggio, conserve, colore, e sapore ~ Un acro Farm
• Sciroppo d’acero Produzione per il principiante ~ PennState Extension