una volta, quando ero in vena di qualcosa di fritto, intendo veramente fritto, dorata e leggermente untuoso al tatto e udibile croccante—ho lasciato agli esperti. Amo una frittura croccante o un popper jalapeño di formaggio almeno quanto la prossima persona, ma la frittura profonda può essere un metodo di cottura intimidatorio, che richiede un certo livello di coraggio intorno a qualcosa di volatile come una pentola di olio bollente.,
Ma il mio atteggiamento è cambiato completamente quando ho comprato un wok e ho deciso di provare a friggere in profondità. Un wok non rende il processo infallibile, ma è il nostro strumento preferito per il lavoro. Una volta che hai l’attrezzatura, è tutta una questione di praticare una buona tecnica: controllare il calore, drenare correttamente e pulire l’olio quando hai finito., La ricompensa è un intero mondo di possibilità culinarie, dalle croccanti ali di bufalo all’esterno, tenere all’interno, ai falafel umidi e leggeri, ai carnosi panini di pollo fritto (fatti con soli cinque ingredienti) ai carciofi fritti ravvivati con una spremuta di limone. Qui ci sono 20 deliziose ricette per iniziare a soddisfare tutte le vostre voglie per ossequi fritti, dalla comodità della propria cucina.,
Stuzzichini e Snack
Ultimate Extra-Croccante Doppio Fritto Confit Buffalo Wings
particolarmente croccante e gracchiante ali di pollo, si consiglia di friggere due volte, una a 250°F e di nuovo a 400°F. La prima frittura, che tecnicamente è un confit, che sminuzza carne; il secondo tuffo in olio caldo lascia il pollo shatteringly croccante, senza alcun tipo di impasto o di rivestimento a tutti. Spalmare le ali in un piccante, salsa di bufalo aceto per il miglior spuntino game-day in città.,
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Croccante Buffalo Cavolfiori Fritti
Questo non è triste sostituto per ali di pollo, ma una cucina completamente vegan, croccante e dorata alternativa che addictively bene nella sua propria destra., Qui, battiamo le cimette di cavolfiore (tagliarle più piccole in modo che risultino più croccanti) con ingredienti presi in prestito dalla nostra ricetta coreana di pollo fritto: amido di mais, farina, acqua e vodka, l’ultimo dei quali aiuta a limitare la formazione di glutine.,
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Croccanti Fritti Jalapeño Poppers
di Fare il vostro proprio fritti jalapeño popper è un’impresa rischiosa, troppi ricette che si trovano online chiamata per formaggi come il cheddar o Jack, che tendono a rilasciare vapore e soffiare fuori i peperoni in olio bollente, o per riempire tutta la jalapeños, che non sono esattamente ottimale per popping in bocca., Invece, usiamo crema di formaggio per il ripieno, condito con un mix saporito di cumino macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere e succo di lime. E, per evitare di dover inceppare mezzo jalapeño in bocca in una sola volta, tagliamo i peperoni interi in anelli da un pollice.,
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Poutine “Poppers” (Formaggio Ripieni di Patate Morsi Con Sugo Marrone)
Certo, poutine è pensato per essere uno di quei gloriosamente disordinato alimenti—e, per alcuni di noi, l’esperienza semplicemente non è lo stesso se le mani non finiscono coperte di sugo. Ma se vuoi tutti i sapori salati della cagliata di formaggio, del sugo carnoso e delle patatine fritte senza la pulizia prolungata, ti consigliamo di provare questi scandalosi popper poutine da morso., Essenzialmente crostini di formaggio, sono fatti avvolgendo la cagliata in polpa di purè di patate e friggendoli in sfere dorate. Per mangiare più ordinato, piuttosto che versare il sugo in cima, servirlo sul lato per l’immersione.,
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Romana-Ebraica Fritto di Carciofi (Carciofi alla Giudia)
Mentre noi spesso equiparare friggere con puro cibo spazzatura, i croccanti e salate i carciofi fritti, uno dei più noti cibi che ci ha lasciato la storica popolazione Ebraica di Roma, sono abbastanza sofisticato per servire a un cocktail party. Come le nostre ali di bufalo confit, sono fritte due volte-una volta per intenerirle e di nuovo per croccarle., Friggere in olio d’oliva dà loro un sapore più intenso e completamente mediterraneo che amiamo, ma puoi anche usare la colza per un sapore di carciofo più pulito.
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Falafel facile e ricco di erbe
Il miglior falafel è umido, leggero e croccante-mai secco o pastoso—con un interno soffice, quasi friabile., Inizia macinando i ceci secchi da soli in un robot da cucina, che elimina la necessità di leganti come la farina che può pesare il falafel verso il basso, e rendere le palline abbastanza piccole al fine di massimizzare il loro rapporto tra superficie e volume (e, quindi, il loro crunch). Erbe fresche, come coriandolo, menta e prezzemolo, oltre a spezie come cumino e coriandolo, conferiscono a questi falafel un aroma inebriante; per un tocco speziato e incisivo, prova anche il nostro falafel harissa e olive nere.,
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La Food Lab Infallibile Anelli di Cipolla
Di tutti i modi in cui ristorante anelli di cipolla può e non vanno male, più imperdonabile è quando la cipolla non è tenero abbastanza morso attraverso correttamente, che lascia, inevitabilmente, si trae fuori dal guscio in un lungo filamento. La chiave per evitare questo è crio-sbollentare la cipolla prima di friggere—un periodo nel congelatore di almeno un’ora rompe la cipolla, rendendola più morbida e più facile da tagliare., La nostra pastella include sia birra leggera che vodka, per un rivestimento croccante e saporito.
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Perfetto Sottili e Croccanti patatine Fritte
Ricambio me il bistrot e il brewpubs: Alcuni dei migliori patatine fritte in tutto il mondo provengono da Mcdonald’s. Per replicare il Golden Arches’, notoriamente, sottili e croccanti patatine fritte, lessate le patate tagliate bastoni in acqua a spillo con l’aceto, che aiuta a mantenere le patate dalla disintegrazione., Poi friggerli una volta brevemente in olio molto caldo, crio-blanch congelandoli, e friggere di nuovo fino a quando sono dorati quando si è pronti a servire.
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Fette di mac e formaggio di maiale con pasta di mais
Preparati a buttare fuori dalla finestra tutti i pensieri di salute e moderazione, perché questa ricetta non ha tempo per questo., E ‘ un grande, se completamente over-the-top, modo di utilizzare fino avanzi tirato maiale e maccheroni e formaggio: Formiamo cunei di mac e formaggio e maiale, più jalapeños e formaggio extra, poi li cappotto con una pastella di pane di mais dolce e friggere. Guarnire con jalapeños a fette e servire con salsa barbecue per immersione.,
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Fritto Caprese Bombe
Questi piccoli morsi di follia sono come un incrocio tra una Caprese e un fritto di mozzarella sticks: Abbiamo hollow golf palla dimensioni pomodori e li roba con piccole ciliegine di mozzarella fresca. Dopo che sono ricoperti di briciole di pane condite, sono pronti per essere fritti fino a doratura all’esterno e appiccicosa all’interno. La doppia immersione delle bombe caprese nell’uovo e nella farina prima dell’impanatura aiuta a garantire che le briciole aderiscano.,
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Gamberetti salati fritti in stile cinese
Le teste di gamberetti fritte sono qualcosa di un gusto acquisito, ma quelli di noi che le amano conoscono le gioie che si trovano nelle loro interiora ricche di gusto. Se li stai facendo a casa, ovviamente, puoi anche friggere i gamberetti interi. In questa ricetta cantonese, li rivestiamo con uova e amido di mais, li friggiamo e li gettiamo con aglio tritato, cipolle verdi e fiocchi di peperoncino rosso per uno spuntino croccante e leccato le dita.,
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Mains
Southern Fried Chicken del laboratorio alimentare
La parte più essenziale del buon pollo fritto è una grande crosta. Alcuni cucchiai di marinata di latticello piccante nella nostra miscela di farina e amido di mais lo aiutano a raggrupparsi e formare una crosta extra-scoscesa e strutturata con molte sporgenze croccanti. Quella stessa marinata di latticello lascia la carne umida, tenera e saporita., Per assicurarsi che la crosta non bruci prima che il pollo sia fatto, friggiamo i pezzi prima fino a quando non sono dorati, quindi finiamo nel forno per cuocere la carne.
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5-Ingredient Fried Chicken Sandwiches
In quelle occasioni in cui il tuo desiderio di pollo fritto deve essere sazio, ma non hai l’energia per affrontare una lista di ingredienti lunga un miglio, questi succosi panini al pollo fritto sono un salvagente., Salare le cosce di pollo in succo di sottaceto stagioni la carne mentre aiuta ad abbattere la sua struttura muscolare, permettendogli di rimanere umido. Aggiungere un semplice rivestimento di latticello e farina auto-lievitante, friggere e incepparlo in un panino burroso con sottaceti per un panino immensamente soddisfacente.
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Cotolette di pollo fritte impanate
Petti di pollo sottili e veloci da cucinare, pestati in cotolette rendono una cena sorprendentemente facile., Non richiedono salagione, il che significa che l’intero piatto può essere preparato in meno di mezz’ora. Il segreto di questa ricetta: friggere nel burro chiarificato, che conferisce alla carne un sapore più ricco e più ricco dell’olio vegetale. Un po ‘ di parmigiano aggiunto all’impanatura panko fornisce un’altra spinta di sapore.,
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Il miglior pollo del generale Tso
Per le pepite di pollo fritto che rimangono croccanti—anche dopo essere state gettate con una salsa dolce del Generale Tso—questa ricetta combina la poltiglia di vodka e amido la pastella scoscesa del nostro pollo fritto del sud. La stessa tecnica può essere utilizzata altrettanto efficacemente per fare cinese asporto stile arancione o sesamo pollo, anche.,
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Tenera e muscolosa Bistecca fritta di pollo
Quando è troppo cotta e dura, avvolta in una crosta unta, la bistecca fritta di pollo non è nulla di cui scrivere a casa. Ma quando è fatto bene, è succoso e ricco di sapore di manzo, con un guscio croccante che non diventa molliccio anche quando coperto di sugo pepato. Iniziamo con la punta di controfiletto e lo battiamo sottile prima di applicare un rivestimento di amido di mais e farina., Sebbene la frittura superficiale sia più conveniente, è necessaria una frittura completa per una buona doratura.
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Lechon Kawali (filippino croccante fritto di maiale pancia)
Filippini conoscono il loro modo per aggirare un pezzo di maiale, e pochi piatti dimostrano che così come lechon kawali, o croccante fritto di maiale pancia. Il maiale viene prima cotto a fuoco lento finché sono teneri in un brodo condito con aglio, foglie di alloro, pepe in grani, e salsa di soia, prima di essere fritto fino intensamente croccante fuori., Per ottenere la pelle frizzante, lasciare asciugare il maiale all’aria durante la notte in frigorifero tra le fasi di cottura e frittura.
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Pancetta Avvolto Hot dog Con Avocado, Pomodoro, Cipolla, Patatine fritte
Una delle parti migliori di visitare la mia famiglia in Arizona è avere la possibilità di mangiare Sonoran hot dog., Il classico cane di Sonora è avvolto in pancetta, fritto e farcito in grandi e morbidi panini messicani con tonnellate di condimenti, tra cui fagioli, pomodori, cipolle e maionese. La nostra ricetta mantiene i cani bacon-avvolto e fritti, ma scale i condimenti indietro in modo che si adattano su un panino hot dog standard. Le patatine fritte schiacciate, però, sono un must per lo scricchiolio extra che forniscono.,
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Fritto-Avocado Tacos Con Chipotle Crema, il Cavolo in Salamoia Cipolle Rosse
Come bene come sono i raw, fette di avocado maturo diventare incredibilmente delizioso quando è rivestita in una luce di amido di mais-e-pastella di birra e fritto—croccante fuori e cremoso dentro. In combinazione con salsa verde, chipotle mayo, peperoncini a fette e cipolla rossa in salamoia, sono il ripieno perfetto per i tacos vegetariani., Assicurati di avere tutti i fissaggi pronti prima di friggere le fette di avocado, che sono al loro meglio subito dopo essere uscite dall’olio.
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Peruviana Piatto di Pesce Fritto Con Marinato al Lime e Cipolla Insalata di Pomodoro (Gelatine)
Jalea è un tipico piatto Peruviano, che consiste di un golden pezzi di fritto misto di pesce condita con salsa criolla, un rinfrescante, leggermente piccante insalata di cipolla, pomodoro e coriandolo vestito di succo di lime., Usa qualsiasi tipo di pesce che ti piace, anche se una combinazione di gamberetti, calamari e una sorta di pesce a polpa bianca è tradizionale. Si consiglia di servire questo con Yuca fritto e una birra ghiacciata.
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