une fois, quand j’étais dans l’humeur pour quelque chose de frites—je veux dire vraiment frit, d’or et légèrement grasse au toucher et de façon audible croquant—je l’ai laissé aux experts. J’aime une frite croustillante ou un popper jalapeño au fromage au moins autant que la personne suivante, mais la friture peut être une méthode de cuisson intimidante, nécessitant un certain niveau d’intrépidité autour de quelque chose d’aussi Volatil qu’une casserole d’huile chaude.,

Mais mon attitude a complètement changé quand j’ai acheté un wok et décidé de faire un essai honnête. Un wok ne rend pas le processus infaillible, mais c’est notre outil préféré pour le travail. Une fois que vous avez l’équipement, tout est une question de pratiquer une bonne technique: contrôler la chaleur, drainer correctement et nettoyer l’huile lorsque vous avez terminé., La récompense est tout un monde de possibilités culinaires, des ailes de buffle croustillantes-à l’extérieur, tendres-à l’intérieur aux falafels humides et légers, aux sandwichs au poulet frit charnu (faits avec seulement cinq ingrédients) aux artichauts frits égayés d’une pincée de citron. Voici 20 délicieuses recettes pour vous aider à satisfaire toutes vos envies de friandises frites, dans le confort de votre propre cuisine.,

hors-D’œuvre et Snacks

les ailes de buffle confites Ultra-croustillantes

pour des ailes de poulet particulièrement croustillantes et craquantes, nous recommandons de les faire frire deux fois, une fois à 250°F et à nouveau à 400°F. La deuxième trempette dans de L’huile plus chaude laisse le poulet croustillant, sans aucune sorte de pâte ou de revêtement du tout. Badigeonner les ailes dans une sauce de buffle acidulée et vinaigrée pour la meilleure collation de la journée de jeu en ville.,

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Croustillant de Buffalo chou-fleur Frit

Ce n’est pas triste de substitution pour les ailes de poulet, mais entièrement végétalien, croustillant et doré alternative qui est addictifs bon dans son propre droit., Ici, nous battons les fleurons de chou-fleur (coupez-les plus petits pour qu’ils deviennent plus croustillants) avec des ingrédients empruntés à notre recette de poulet frit coréen: fécule de maïs, farine, eau et vodka, dont le dernier contribue à limiter la formation de gluten.,

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Poppers Jalapeño frits croustillants

faire vos propres poppers jalapeño frits est une entreprise risquée-trop de recettes que vous trouverez en ligne appellent des fromages comme le cheddar ou le Jack, qui ont tendance à des poivrons dans L’huile chaude, ou pour farcir des jalapeños entiers, qui ne sont pas exactement optimaux pour éclater dans votre bouche., Au lieu de cela, nous utilisons du fromage à la crème pour la garniture, assaisonné d’un savoureux mélange de cumin moulu, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de jus de citron vert. Et, pour éviter d’avoir à Confiture un demi-jalapeño dans votre bouche à la fois, nous coupons les poivrons entiers en anneaux d’un pouce.,

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Poppers de Poutine (bouchées de pommes de terre farcies au fromage avec sauce brune)

certes, la poutine est destiné à être l’un de ces aliments glorieusement désordonnés-et, pour certains D’entre nous, L’expérience N’est tout simplement pas la même si vos mains ne finissent pas couvertes de sauce. Mais si vous voulez toutes les saveurs salées du fromage en grains, de la sauce charnue et des frites sans le nettoyage prolongé, vous voudrez essayer ces poppers de poutine scandaleux., Essentiellement des Tater Tots au fromage, ils sont fabriqués en enveloppant le caillé dans de la chair de purée de pommes de terre et en les faisant frire dans des orbes dorés. Pour manger plus propre, plutôt que de verser la sauce sur le dessus, servez-la sur le côté pour la tremper.,

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artichauts frits Romains-Juifs (Carciofi alla Giudia)

alors que nous assimilons souvent la friture à de la malbouffe pure, ces artichauts frits croquants et salés, les aliments les plus connus qui nous ont été laissés par la population juive historique de Rome sont suffisamment sophistiqués pour être servis lors d’un cocktail chic. Comme nos ailes de buffle confites, elles sont frites deux fois-une fois pour les attendrir, et encore une fois pour les croquer., La friture à l’huile d’olive leur donne une saveur plus intense et entièrement méditerranéenne que nous aimons, mais vous pouvez également utiliser le canola pour une saveur d’artichaut plus propre.

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Falafel facile et rempli d’herbes

le meilleur falafel est humide, léger et croustillant-jamais sec ou pâteux—avec un intérieur moelleux, presque friable., Commencez par broyer vous-même les pois chiches séchés dans un robot culinaire, ce qui élimine le besoin de liants comme la farine qui peuvent peser le falafel, et rendre les boules assez petites afin de maximiser leur rapport surface / volume (et, par conséquent, leur craquement). Des herbes fraîches, comme la coriandre, la menthe et le persil, ainsi que des épices comme le cumin et la coriandre, donnent à ces falafels un arôme capiteux; pour une touche épicée et percutante, essayez aussi notre Falafel harissa et olive Noire.,

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les rondelles D’oignon infaillibles du laboratoire alimentaire

de toutes les façons dont les rondelles d’oignon de restaurant peuvent et vont mal, La plus impardonnable est lorsque l’oignon n’est pas assez tendre pour mordre de la coquille dans un long brin. La clé pour éviter cela est de cryo-blanchir l’oignon avant de le faire frire—un passage au congélateur d’au moins une heure décompose l’oignon, le rendant plus doux et plus facile à couper., Notre pâte comprend à la fois de la bière légère et de la vodka, pour un enrobage à la fois croquant et savoureux.

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Frites Fines et croustillantes parfaites

épargnez-moi vos bistros et vos brasseries: certaines des meilleures frites au monde proviennent de Mcdonald’S. pour reproduire les fameuses frites fines et croustillantes des Golden Arches, faites bouillir la pomme de terre coupée bâtons dans L’eau avec du vinaigre, ce qui aide à empêcher les pommes de terre de se désintégrer. , Puis les faire frire brièvement dans de l’huile très chaude, cryo-les blanchir en les congelant, et les faire frire jusqu’à brun doré lorsque vous êtes prêt à servir.

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Cornbread-Coated Pulled Pork Mac and Cheese Wedges

préparez-vous à jeter toutes les pensées de santé et de modération par la fenêtre, car cette recette n’a pas le temps pour cela., C’est une excellente façon, si elle est complètement exagérée, d’utiliser les restes de porc effiloché et de macaroni au fromage: nous formons des quartiers de macaroni au fromage et de porc, ainsi que des jalapeños et du fromage supplémentaire, puis nous les enduisons d’une pâte de pain de maïs sucré et de frites. Garnir de jalapeños tranchés et servir avec de la sauce barbecue pour tremper.,

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bombes de Caprese frites

ces petites bouchées de folie sont comme un croisement entre la salade Caprese et les bâtonnets de mozzarella frits: nous creusons des tomates de la taille de mozzarella fraîche. Après avoir été enrobés de chapelure assaisonnée, ils sont prêts à être frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et gluants à l’intérieur. Tremper deux fois les bombes Caprese dans l’œuf et la farine avant de paner permet de s’assurer que les miettes adhèrent.,

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crevettes salées frites à la Chinoise

Les têtes de crevettes frites sont quelque chose d’un goût acquis, mais ceux d’entre nous qui les aiment connaissent les joies de leurs entrailles riches en goût. Si vous faites à la maison, bien sûr, vous pouvez aussi bien faire frire les crevettes entières. Dans cette recette cantonaise, nous les enduisons d’œufs et de fécule de maïs, les faisons frire et les jetons avec de l’ail émincé, des oignons verts et des flocons de piment rouge pour une collation croustillante et délicieuse.,

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Alimentation

L’Alimentation du Laboratoire de Poulet Frit

La partie la plus essentielle d’un bon poulet frit est un grand croûte. Quelques cuillères à soupe de marinade de babeurre épicée dans notre mélange de farine et de fécule de maïs l’aident à s’agglutiner et à former une croûte extra-escarpée et texturée avec beaucoup de pépins croustillants. Cette même marinade au babeurre laisse la viande humide, tendre et savoureuse., Pour s’assurer que la croûte ne brûle pas avant que le poulet ne soit cuit, nous faisons frire les morceaux d’abord jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis terminons au four pour cuire la viande.

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sandwichs au poulet frit à 5 ingrédients

dans les occasions où votre désir de poulet frit doit être rassasié, mais vous n’avez pas l’énergie pour faire face à une liste d’ingrédients longue d’un kilomètre, ces sandwichs au poulet frit juteux sont une bouée de sauvetage., Saumurer les cuisses de poulet dans le jus de cornichon assaisonne la viande tout en aidant à décomposer sa structure musculaire, ce qui lui permet de rester humide. Ajoutez une simple couche de babeurre et de farine auto-montante, faites-la frire et confisez-la dans un petit pain au beurre avec des cornichons pour un sandwich extrêmement satisfaisant.

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escalopes de poulet frites panées faciles

minces et à cuisson rapide, les poitrines de poulet pilées en escalopes font un dîner étonnamment facile en semaine., Ils ne nécessitent aucun saumurage, ce qui signifie que le plat entier peut être préparé en moins d’une demi-heure. Le secret de cette recette: la friture dans du beurre clarifié, qui donne à la viande une saveur plus riche et plus noisette que l’huile végétale. Un peu de Parmesan ajouté à la panure panko fournit un autre boost de saveur.,

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le meilleur poulet de General Tso

pour les nuggets de poulet frit qui restent croustillants—même après avoir été jetés avec une sauce sucrée de General Tso—cette recette combine la la pâte escarpée de notre poulet frit du Sud. La même technique peut être utilisée tout aussi efficacement pour faire du poulet chinois à emporter à l’orange ou au sésame.,

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Steak frite au poulet tendre et costaud

quand il est trop cuit et dur, recouvert d’une croûte grasse, le steak frit au poulet n’a rien à écrire. Mais quand c’est bien fait, c’est juteux et riche en saveur de boeuf, avec une coquille croustillante qui ne devient pas détrempée même lorsqu’elle est recouverte de sauce poivrée. Nous commençons par la pointe de surlonge et la pilons avant d’appliquer un revêtement de fécule de maïs et de farine., Bien que la friture peu profonde soit plus pratique, une friture complète est nécessaire pour bien, même brunir.

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Lechon Kawali (poitrine de porc frite croustillante Philippine)

les Philippins connaissent leur chemin autour d’un morceau de porc, et peu de plats le démontrent aussi bien que le Lechon kawali, ou Le porc est d’abord mijoté jusqu’à tendreté dans un bouillon assaisonné d’ail, de feuilles de laurier, de grains de poivre et de sauce soja, avant d’être frit jusqu’à ce qu’il soit intensément croustillant à l’extérieur., Pour obtenir la peau pétillante, laissez le porc sécher à l’air pendant la nuit au réfrigérateur entre les étapes de frémissement et de friture.

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Hot-Dogs enveloppés de Bacon avec avocat, tomate, oignon et croustilles

l’une des meilleures parties de visiter ma famille en Arizona est d’avoir la possibilité de manger des hot-dogs Sonoran., Le chien Sonoran classique est enveloppé dans du bacon, frit et farci dans de gros rouleaux mexicains mous avec des tonnes de garnitures, y compris des haricots, des tomates, des oignons et de la mayonnaise. Notre recette garde les chiens enveloppés de bacon et frits, mais redimensionne les garnitures pour qu’elles s’adaptent à un pain hot-dog standard. Les croustilles concassées, cependant, sont un must pour le croquant supplémentaire qu’elles fournissent.,

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Tacos à L’avocat frit avec crème Chipotle, chou et oignons rouges marinés

aussi bons qu’ils soient crus, les tranches d’avocat mûr deviennent incroyablement délicieuses lorsqu’elles-pâte à bière et frite-croustillante à L’extérieur et crémeuse à L’intérieur. Combinés avec la salsa verde, la mayonnaise au chipotle, les piments tranchés et l’oignon rouge mariné rapidement, ils sont la garniture parfaite pour les tacos végétariens., Assurez-vous d’avoir toutes les fixations prêtes avant de faire frire les tranches d’avocat, qui sont à leur meilleur juste après être sorties de l’huile.

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plateau de fruits de mer frits péruviens avec salade D’oignons marinés au citron vert et tomates (Jalea)

Le Jalea est un plat typique péruvien composé de morceaux dorés de fruits de mer salsa criolla, une salade rafraîchissante et légèrement épicée D’oignon, de tomate et de coriandre habillée de jus de citron vert., Utilisez n’importe quel type de poisson que vous aimez, bien qu’une combinaison de crevettes, de calmars et d’une sorte de poisson à chair blanche ferme soit traditionnelle. Nous vous recommandons de le servir avec du Yuca frit et une bière glacée.

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