una vez, cuando yo estaba en el estado de ánimo para algo frito—me refiero a realmente frito, de oro y ligeramente graso al tacto y de forma audible crujiente—he dejado a los expertos. Me encanta una fritura Francesa crujiente o un popper de jalapeño con queso al menos tanto como la siguiente persona, pero freír puede ser un método de cocción intimidante, que requiere un cierto nivel de valentía alrededor de algo tan volátil como una olla de aceite caliente.,

pero mi actitud cambió completamente cuando compré un wok y decidí darle una oportunidad honesta a la fritura. Un wok no hace que el proceso sea infalible, pero es nuestra herramienta favorita para el trabajo. Una vez que tengas el equipo, todo es cuestión de practicar una buena técnica: controlar el calor, drenar correctamente y limpiar el aceite cuando hayas terminado., La recompensa es todo un mundo de posibilidades culinarias, desde crujientes alitas de búfalo por fuera y tiernas por dentro hasta falafel húmedo y ligero, sándwiches de pollo frito carnosos (hechos con solo cinco ingredientes) hasta alcachofas fritas amenizadas con un chorrito de limón. Aquí hay 20 deliciosas recetas para comenzar a satisfacer todos sus antojos de golosinas fritas, desde la comodidad de su propia cocina.,

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las últimas alitas de búfalo confitadas extra crujientes de doble frito

para alitas de pollo especialmente crujientes y crujientes, recomendamos freírlas dos veces, una a 250°F y otra vez a 400°F. La primera fritura es técnicamente un confit, que ablanda la carne; la segunda inmersión en aceite caliente deja el pollo crujiente, sin ningún tipo de masa o recubrimiento en absoluto. Unta las alas en una salsa ácida de búfalo con vinagre para disfrutar de la mejor merienda del día de juego de la ciudad.,

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Crujiente de Buffalo Fritos de Coliflor

Esto no es triste sustituto de las alitas de pollo, pero totalmente vegana, crujiente y dorada alternativa que addictively bien en su propio derecho., Aquí, mezclamos las flores de coliflor (las cortamos más pequeñas para que resulten más crujientes) con ingredientes tomados de nuestra receta de pollo frito coreano: maicena, harina, agua y vodka, el último de los cuales ayuda a limitar la formación de gluten.,

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crujientes Poppers de Jalapeño fritos

hacer sus propios poppers de jalapeño fritos es una empresa arriesgada: demasiadas recetas que encontrará en línea llaman para quesos como cheddar o Jack, que tienden a liberar vapor y sopla los pimientos en el aceite caliente, o para rellenar jalapeños enteros, que no son exactamente óptimos para estallar en la boca., En su lugar, usamos queso crema para el relleno, sazonado con una sabrosa mezcla de comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y jugo de Lima. Y, para evitar tener que atasco medio jalapeño en la boca a la vez, cortamos los pimientos enteros en anillos de una pulgada.,

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Poutine Poppers (bocados de patata rellenos de queso con salsa marrón)

el mejor falafel es húmedo, ligero y crujiente, nunca seco o pastoso, con un interior esponjoso y casi desmenuzable., Comience por moler los garbanzos secos usted mismo en un procesador de alimentos, lo que elimina la necesidad de aglutinantes como la harina que puede pesar el falafel hacia abajo, y hacer que las bolas bastante pequeñas con el fin de maximizar su relación de superficie a volumen (y, por lo tanto, su crujido). Las hierbas frescas, como el cilantro, la menta y el perejil, además de especias como el comino y el cilantro, le dan a estos falafel un aroma embriagador; para un toque picante y potente, Pruebe nuestro falafel harissa y oliva negra también.,

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los anillos de cebolla infalibles del laboratorio de alimentos

de todas las formas en que los anillos de cebolla de los restaurantes pueden y pueden salir mal, La fuera de la cáscara en una hebra larga. La clave para evitar esto es crio-escaldar la cebolla antes de freír—una temporada en el congelador de al menos una hora rompe la cebolla, por lo que es más suave y fácil de cortar., Nuestra masa incluye cerveza ligera y vodka, para un recubrimiento que es crujiente y sabroso.

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perfectas papas fritas finas y crujientes

ahórrame tus bistrós y tus brewpubs: algunas de las mejores papas fritas del mundo vienen de Mcdonald’S. para replicar las famosas papas fritas finas y crujientes de Golden Arches, hierve la papa cortada se pega en agua con vinagre, lo que ayuda a evitar que las papas se desintegren. , Luego fríelos una vez brevemente en aceite muy caliente, crio-blanquéelos congelándolos y fríalos de nuevo hasta que estén dorados cuando esté listo para servir.

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Cornbread-Coated Pulled Pork Mac and Cheese Wedges

prepárese para tirar todo el pensamiento de salud y moderación por la ventana, porque esta receta no tiene tiempo para eso., Es una excelente manera, aunque completamente exagerada, de usar las sobras de cerdo desmenuzado y macarrones con queso: formamos cuñas de los macarrones con queso y cerdo, además de jalapeños y queso extra, luego los cubrimos con una masa de pan de maíz dulce y los freímos. Decorar con jalapeños en rodajas y servir con salsa barbacoa para mojar.,

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bombas Caprese fritas

estos pequeños bocados de locura son como un cruce entre ensalada Caprese y palitos de mozzarella fritos: ahuecamos tomates del tamaño de una pelota de golf y los rellenamos con pequeños ciliegine de mozzarella fresca. Después de que estén cubiertos con migas de pan sazonadas, están listos para ser fritos hasta que estén dorados por fuera y pegajosos por dentro. Sumergir dos veces las bombas Caprese en huevo y harina antes de empanarlas ayuda a asegurar que las migas se adhieran.,

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camarones salados fritos al estilo chino

Las Cabezas de camarones fritos son algo así como un sabor adquirido, pero aquellos de nosotros que los amamos sabemos las alegrías que se encuentran en sus entrañas de rico sabor. Si los Estás haciendo en casa, por supuesto, también puedes freír los camarones enteros. En esta receta cantonesa, los cubrimos con huevo y maicena, los freímos y los mezclamos con ajo picado, cebollas verdes y hojuelas de chile rojo para un bocadillo crujiente y bueno para lamerse los dedos.,

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Red

El Laboratorio de Alimentos del Sur de Pollo Frito

La parte más esencial de un buen pollo frito es una gran corteza. Unas pocas cucharadas de adobo picante de suero de leche en nuestra mezcla de harina y maicena ayudan a aglutinar y formar una corteza extra rugosa y texturizada con muchas protuberancias crujientes. Esa misma marinada de suero de leche deja la carne húmeda, tierna y sabrosa., Para asegurarnos de que la corteza no se queme antes de que el pollo esté listo, primero freímos los trozos hasta que estén dorados, luego terminamos en el horno para cocinar la carne.

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sándwiches de pollo frito con 5 Ingredientes

en esas ocasiones en que su deseo de pollo frito debe saciarse, pero no tiene la energía para enfrentar una lista de ingredientes de una milla de largo, estos jugosos sándwiches de pollo frito son un salvavidas., Salmuera de los muslos de pollo en jugo de encurtido estaciones de la carne mientras que ayuda a romper su estructura muscular, lo que le permite permanecer húmedo. Agregue una capa simple de suero de leche y harina auto-rising, freír, y mermelada en un bollo de mantequilla con encurtidos para un sándwich inmensamente satisfactorio.

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chuletas de pollo frito empanizadas fáciles

las pechugas de pollo finas y de cocción rápida machacadas en chuletas hacen una cena sorprendentemente fácil entre semana., No requieren salmuera, lo que significa que todo el plato se puede preparar en menos de media hora. El secreto de esta receta: freír en mantequilla clarificada, lo que le da a la carne un sabor más rico y a frutos secos que el aceite vegetal. Un poco de parmesano añadido al panko empanado proporciona otro impulso de sabor.,

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el mejor pollo de General Tso

para nuggets de pollo frito que se mantienen crujientes, incluso después de que se mezclen con una salsa dulce de General Tso, esta receta combina la mezcla de vodka y maicena de nuestro pollo frito coreano con la masa escarpada de nuestro pollo frito sureño. La misma técnica se puede utilizar con la misma eficacia para hacer pollo de naranja o sésamo al estilo chino para llevar.,

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Filete de pollo frito tierno y carnoso

Cuando está demasiado cocido y resistente, envuelto en una corteza grasienta, el filete de pollo frito no es nada para escribir en casa. Pero cuando se hace bien, es jugoso y rico con sabor a carne, con una cáscara crujiente que no se humedece incluso cuando está cubierto de salsa picante. Comenzamos con la punta del solomillo y lo golpeamos finamente antes de aplicar una capa de maicena y harina., Aunque la fritura superficial es más conveniente, una fritura completa es necesaria para una buena, incluso dorar.

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Lechon Kawali (panceta de cerdo frita crujiente filipina)

los Filipinos conocen un pedazo de cerdo, y pocos platos lo demuestran así como lechon kawali, o panceta de cerdo frita crujiente. El cerdo primero se hierve a fuego lento hasta que esté tierno en un caldo sazonado con ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y salsa de soja, antes de ser frito hasta que esté intensamente crujiente afuera., Para obtener la piel burbujeante, deje que la carne de cerdo se seque al aire durante la noche en la nevera entre los pasos de cocción y fritura.

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Hot Dogs envueltos en tocino con aguacate, tomate, cebolla y papas fritas

Una de las mejores partes de visitar a mi familia en Arizona es tener la oportunidad de comer hot dogs sonorenses., El clásico perro Sonorense se envuelve en tocino, se fríe y se rellena en rollos Mexicanos grandes y suaves con toneladas de ingredientes, incluidos frijoles, tomates, cebollas y mayonesa. Nuestra receta mantiene a los perros envueltos en tocino y fritos, pero vuelve a escalar los ingredientes para que quepan en un bollo de hot dog estándar. Las papas fritas trituradas, sin embargo, son una necesidad para el crujido extra que proporcionan.,

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Tacos de aguacate frito con crema de Chipotle, col y cebollas rojas en escabeche

tan buenos como están crudos, las rebanadas de aguacate maduro se vuelven increíblemente deliciosas cuando-cerveza rebozada y frita-crujiente por fuera y cremosa por dentro. Combinados con salsa verde, mayonesa de chipotle, chiles en rodajas y cebolla roja en escabeche rápido, son el relleno perfecto para tacos vegetarianos., Asegúrese de tener todas las fijaciones listas antes de freír las rodajas de aguacate, que están en su mejor momento justo después de salir del aceite.

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plato de mariscos fritos peruanos con cebolla marinada con Lima y ensalada de tomate (Jalea)

La Jalea es un plato típico peruano que consiste en trozos dorados de mariscos salsa criolla, una ensalada refrescante y ligeramente picante de cebolla, tomate y cilantro aderezada con jugo de Lima., Use cualquier tipo de pescado que desee, aunque una combinación de camarones, calamares y algún tipo de pescado firme de carne blanca es tradicional. Recomendamos servirlo con Yuca frita y una cerveza helada.

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