ați uitat să răciți vinul înainte de sosirea oaspeților dvs.? Sau doriți să gustați sticla pe care oaspetele dvs. de cină tocmai a adus-o ca cadou gazdă? Răcirea vinului necesită în mod corespunzător timp și pregătire… sau nu?

vă vom arăta câteva tehnici utilizate în mod obișnuit pentru a răci vinul rapid și apoi vă vom arăta secretul vinificatorului nostru, dovedit științific, cel mai rapid mod de a răci vinul!,

să trecem rapid prin modalități comune de a răci vinul la temperatura de servire? (62-68 grade pentru vin roșu și 49-55 grade pentru vin alb)

• Prosop Umed Metodă
• Ziploc Metodă
• Baie de Gheață Metoda (Orizontală)
• Sărate Baie de Gheață Metodă
• Metoda de Filare

Cu toate aceste metode, să acorde o atenție aproape la timp! Lăsați-vă vinul prea mult timp și veți cerceta modalități de a vă încălzi vinul înapoi!

metoda prosopului umed

punerea sticlei în congelator poate scădea temperatura vinului., Dar ar trebui să-l înfășurați într-un prosop umed pentru a ajuta la accelerarea răcirii sale? Din păcate, această metodă drăguță este contraproductivă pentru răcirea rapidă! Umedă sau uscată, cu un prosop înfășurat în jurul sticla fapt va izola de frig congelator temps în loc de a accelera procesul de răcire, dacă nu se întâmplă să aibă o blast chiller… care nu. Sans prosop, o sticla de temperatura camerei (70°F) vinul va dura aproximativ 40 de minute sa se raceasca la 50°F într-o -0°F congelator. Adăugați 3-4 minute dacă îl înfășurați într-un prosop.,Sfat Pro: Această metodă are un farmec rustic dacă oaspeții se uită, dar aici beneficiile se opresc.concluzie: nu este rapid sau eficient în timp pentru răcirea multor sticle.,v>

ZIPLOC METODĂ

Ce această metodă nu are în estetică, se face până la viteza., Pregătiți o baie de gheață. Turnați sticla de vin într-o pungă de depozitare cu fermoar re-sigilabil. Puneți geanta în baia de gheață și înfășurați ceasul. În doar 2 minute puteți avea vin răcit la 58 de grade. Brrrr…

Sfat Pro: Nici un fel, Jose. Orice puncte pe care le-ați marcat servind vin la temperatura potrivită vor fi pierdute dacă văd „punga”.concluzie: trasnet rapid, dar ucide toate mistica vin. Nu este grozav pentru răcirea mai multor sticle. Tranzacțional și opusul sexy.,469f63302″>

BAIE de GHEAȚĂ METODA (ORIZONTALĂ)

Plasa pentru sticla de vin în lighean și se acoperă complet cu gheață și apoi se adaugă apă., Simplu, eficient și utilizat de gospodăriile din întreaga lume, metoda băii de gheață va dura aproximativ 11-13 minute pentru a scădea vinul la temperatura de servire corespunzătoare. Vrei să știi de ce aranjament orizontal se răcește mai repede într-o baie de gheață? Căutați „răcire cu raport de aspect ridicat”.Sfat Pro: Adăugați mai întâi vin, apoi gheață în jurul corpului sticlei, apoi adăugați apă în vas. În mod ideal, lichidul din interiorul flaconului trebuie să fie la aceeași înălțime sau nivel ca lichidul din afara flaconului.

concluzie: destul de repede. Bun pentru răcirea mai multor sticle simultan.,c2″>

SĂRATE BAIE de GHEAȚĂ METODĂ

Unele surse recomanda adaugarea 3-4 linguri de sare la traditionala baie de gheață, cu toate acestea, această cantitate de sare nu este suficientă pentru a reduce semnificativ punct de congelare de apă/gheață amestec., Veți avea nevoie de cel puțin ½ kilogram de sare pentru a scădea temperatura amestecului de apă și sare de la 32 de grade la 10 grade. Dacă aveți un stoc semnificativ de sare de utilizat, vă uitați la un timp de răcire de 6-8 minute. Sfat Pro: sarea nu se dizolvă ușor în apă rece. Dacă intenționați să utilizați această metodă, dizolvați sarea în apa de la robinet la temperatura ambiantă înainte de a adăuga gheață. AKA nu adăugați sare ultima.concluzie: foarte rapid dacă aveți suficientă sare și excelent pentru răcirea mai multor sticle.,div>

FILARE METODĂ

Potrivit SAMsARA Vinificator, Matt Brady, „filare” sticla în puternic sărate apă cu gheață va aduce la pivniță temp in 2-3 minute!,!! Serios? De ce? Matt spune: „funcționează pentru că … știința?”.

ei Bine, Matt, ce știi de ani de experiență este adevărat și vom explica…

Știința, mai exact Fizică și Convecție, de ce sunt filare o sticlă de vin în super-apa rece va aduce în jos temperatura mult mai rapid decât aproape orice altă metoda de refrigerare fără a distruge misterul de vin…

Ce este convecție?, Convecția este definită ca mișcarea în interiorul unui fluid cauzată de tendința unui lichid mai cald, mai puțin dens să se ridice și un material mai rece și mai dens să se scufunde sub influența gravitației, rezultând transferul de căldură. Această imagine ar trebui să ilustreze modul în care funcționează convecția.prin rotirea unei sticle de vin într-o baie de gheață super rece, introduceți convecție multidirecțională, accelerată la vinul din interiorul sticlei și la apa înghețată din afara sticlei, crescând astfel rata de transfer de căldură cu cel puțin 20 de ori!,

cum se răcește vinul rapid:

1. puneți apă și 1/2 lb de sare într-o găleată mare și amestecați bine pentru a asigura diluarea completă a sării.
2. adăugați gheață în apa sărată și amestecați până când aveți o cremă groasă.
3. scufundați complet sticla(sticlele) de vin în amestecul de apă cu gheață sărată.
4. apuca sticla(e) de partea de sus și de spin în timp ce păstrarea complet scufundat.
5. rotiți timp de 2 minute pentru vinurile roșii și 3 minute pentru vinurile albe.,
6. Scoateți sticla din gheață cu apă, scoate dopul & bucurați-vă!

Sfat Pro: Spinning mai mult este mai bine, dar filare unele este mai bine decât nici unul. „Nellies nervos” ar trebui să se bucure … ai o treabă de făcut la fiecare petrecere!concluzie: fulger rapid și poate lucra pe mai multe aplicații sticla în funcție de numărul de mâini filare aveți la dispoziție. Nu vă deranjează mâinile super reci? Aranjați sticla(sticlele) orizontal într-o baie de gheață sărată și rotiți-vă pentru rezultate și mai rapide!,v>

Ce zici de refrigerare Șampanie și alte vinuri spumante cu metoda de filare?,

filarea unei sticle de șampanie va provoca o explozie indisciplinată din cauza bulelor agitate?

nu. De fapt, șampania și vinul spumant sunt mai susceptibile de a pop și spumă atunci când sunt răcite folosind o metodă mai tradițională. șampania spumează atunci când bulele mici se acumulează în interiorul sticlei și se eliberează în vinul în sine. Deoarece conținutul de sticle de șampanie sunt ținute sub presiune, atunci când acestea sunt deschise bule mici trage prin lichid la suprafață pentru a egaliza presiunea.,prin rotirea sticlei în timpul procesului de răcire, toate bulele mici sunt trase departe de pereții sticlei pentru a forma o bulă mare în partea de sus. Atunci când recipientul este deschis, bulele nu trebuie să treacă prin lichid pentru a egaliza presiunea, rezultând în nici un dramatic „pop” sau spumă.,în timp ce durează 40 de minute pentru a răci o sticlă de vin la temperatura camerei în congelator, este nevoie de o fracțiune din acel timp folosind alte metode disponibile: 11-13 minute când este răcit orizontal în apă cu gheață, 6-8 minute în apă cu gheață sărată, va dura doar 2-3 minute rotindu-l în apă cu gheață puternic sărată.