¿se olvidó de enfriar el vino antes de que lleguen sus invitados? ¿O quieres probar la botella que tu invitado acaba de traer como regalo de anfitrión? Enfriar el vino requiere tiempo y preparación properly ¿o no?
te guiaremos a través de algunas técnicas comúnmente utilizadas para enfriar el vino rápido y luego te mostraremos el secreto de nuestro enólogo, científicamente probado, ¡la forma más rápida de enfriar el vino!,
vamos a correr rápidamente a través de formas comunes para enfriar el vino a la temperatura de servicio? (62-68 grados para el vino tinto y 49-55 grados para el vino blanco)
- Método de toalla húmeda
- Método Ziploc
- Método de baño de hielo (Horizontal)
- Método de baño de hielo Salado
- Método de hilado
con todos estos métodos, preste mucha atención al tiempo! Deje su vino en demasiado tiempo y usted estará investigando maneras de calentar su vino de nuevo!
método de toalla húmeda
poner su botella en el congelador puede disminuir la temperatura del vino., Pero debe envolver en una toalla húmeda para ayudar a acelerar su enfriamiento? ¡Desafortunadamente, este método lindo es contraproducente al enfriamiento rápido! Mojado o seco, una toalla envuelta alrededor de su botella lo aislará realmente de temps fríos del congelador en vez de acelerar el proceso de enfriamiento, a menos que usted suceda tener un refrigerador de la ráfaga which que usted no. toalla de Sans, una botella de la temperatura ambiente (70°F) el vino Tomará cerca de 40 minutos para refrescar a 50°F en un congelador de -0°F. Agregue 3-4 minutos si lo envuelve en una toalla.,
Consejo Profesional: este método tiene un cierto encanto rústico si los huéspedes están mirando, pero ahí es donde los beneficios se detienen.
conclusión: no es rápido ni eficiente en el tiempo para enfriar muchas botellas.,v>
ZIPLOC MÉTODO
Lo que este método carece de atractivo estético, que hace que la velocidad., Prepara un baño de hielo. Vierta su botella de vino en una bolsa de almacenamiento con cremallera re-sellable. Pon la bolsa en el baño de hielo y dale cuerda al reloj. En tan solo 2 minutos puede tener vino frío a 58 grados. Brrrr
Consejo Profesional: de ninguna manera, José. Cualquier punto que haya obtenido al servir vino a la temperatura adecuada se perderá si ven «la bolsa».
conclusión: aligerar rápido pero mata toda la mística del vino. No es ideal para enfriar varias botellas. Transaccional y lo contrario de sexy.,469f63302″>
MÉTODO de BAÑO de HIELO (HORIZONTAL)
Coloque su botella de vino en la palangana y cubrir completamente con hielo y, a continuación, añadir el agua., Simple, eficaz y utilizado por los hogares de todo el mundo, el método del baño de hielo tomará alrededor de 11-13 minutos para bajar su vino a la temperatura de servicio adecuada. ¿Quieres saber por qué la disposición horizontal se enfría más rápido en un baño de hielo? Busque «enfriamiento de alta relación de aspecto».
Consejo Profesional: primero agregue vino, luego hielo alrededor del cuerpo de la botella y luego agregue agua al recipiente. Idealmente, el líquido dentro de la botella debe estar a la misma altura o nivel que el líquido fuera de la botella.
Conclusión: Bastante rápido. Bueno para enfriar múltiples botellas simultáneamente.,c2″>
SALADO MÉTODO de BAÑO de HIELO
Algunas fuentes recomiendan añadir 3-4 cucharadas de sal a su tradicional baño de hielo, sin embargo, esta cantidad de sal no es suficiente para reducir significativamente el punto de congelación del agua/hielo de la mezcla., Necesitará al menos ½ Libra de sal para bajar la temperatura del agua y la mezcla de sal de 32 grados a 10 grados. Si tiene una reserva de sal significativa para utilizar, está buscando un tiempo de enfriamiento de 6-8 minutos.
Consejo Profesional: La Sal no se disuelve fácilmente en agua fría. Si vas a usar este método, disuelve la sal en el agua del grifo a temperatura ambiente antes de agregar hielo. AKA no agregue sal al final.
conclusión: realmente rápido si tienes suficiente sal, y excelente para enfriar varias botellas.,div>
LA gira MÉTODO
de Acuerdo con el SAMsARA Enólogo, Matt Brady, «spinning» la botella en muy salado de hielo de agua que va a llevarlo a la bodega de temp en 2-3 minutos!,!! ¿En serio? ¿Por qué? Matt dice: «funciona porque Science ¿Ciencia?”.
bueno Matt, lo que sabes de años de experiencia es cierto y te explicaremos
la ciencia, más específicamente la física y la convección, son por qué girar una botella de vino en agua súper fría bajará su temperatura más rápidamente que casi cualquier otro método de enfriamiento sin destruir la mística del vino
¿Qué es la convección?, La convección se define como el movimiento dentro de un fluido causado por la tendencia de un líquido más cálido y menos denso a elevarse, y un material más frío y denso a hundirse bajo la influencia de la gravedad, lo que resulta en la transferencia de calor. Esta imagen debería ayudar a ilustrar cómo funciona la convección.
al hacer girar una botella de vino en un baño de hielo súper frío, introduce una convección multidireccional y acelerada al vino dentro de la botella y al agua helada fuera de la botella, aumentando así la tasa de transferencia de calor en un mínimo de 20 veces!,
cómo enfriar el vino rápido:
- poner agua y 1/2 lb de sal en un cubo grande y mezclar bien para asegurar la dilución completa de la sal.
- añadir hielo al agua salada y mezclar hasta que tenga un granizado espeso.
- sumerge completamente tu(s) botella (s) de vino en una mezcla de agua helada con sal.
- agarra la(S) botella (s) por la parte superior y gira mientras la mantienes completamente sumergida.
- Spin durante 2 minutos para vinos tintos y 3 minutos para vinos blancos.,
- retire la botella del agua helada, tire del corcho & ¡disfrute!
Consejo Profesional: girar más es mejor, pero girar algunos es mejor que ninguno. «Nervous Nellies» debería alegrarse You ¡tienes un trabajo que hacer en cada fiesta!
conclusión: ultrarrápido y puede funcionar en múltiples aplicaciones de botellas dependiendo del número de manos giratorias que tenga disponibles. ¿No te importa las manos súper frías? Coloque su(s) botella (s) horizontalmente en un baño de hielo salado y gire para obtener resultados aún más rápidos!,v>
¿Qué acerca de enfriamiento cava y otros vinos espumosos con la gira método?,
girar una botella de champán causará una explosión rebelde debido a las burbujas agitadas?
No. De hecho, el champán y el vino espumoso tienen más probabilidades de estallar y espumar cuando se enfrían utilizando un método más tradicional.
el champán hace espuma cuando se acumulan pequeñas burbujas alrededor del interior de la botella y se liberan en el vino mismo. Dado que el contenido de las botellas de champán se mantiene bajo presión, cuando se abren las pequeñas burbujas se disparan a través del líquido a la superficie para igualar la presión.,
haciendo girar la botella durante el proceso de enfriamiento, todas las pequeñas burbujas se separan de las paredes de la botella para formar una gran burbuja en la parte superior. Cuando se abre el recipiente, las burbujas no tienen que pasar por el líquido para igualar la presión, lo que resulta en ningún «pop» dramático o espuma.,
conclusión
mientras que toma 40 minutos enfriar una botella de vino a temperatura ambiente en el congelador, toma una fracción de ese tiempo utilizando otros métodos fácilmente disponibles: 11-13 minutos cuando se enfría horizontalmente en agua helada, 6-8 minutos en agua helada salada, solo tomará 2-3 minutos girando en agua helada muy salada.