Recientemente, mi buena amiga S me ha estado tentando con el mejor rad na de su vecindario. Todas las charlas de rad na me hicieron desear que tuviera que conseguir mi dosis.
desafortunadamente, todavía no he encontrado un remotamente digno restaurantes tailandeses en el Condado de Orange, lo cual es muy triste y casi he dejado de comer comida tailandesa porque honestamente, hago mejor comida tailandesa que las que se encuentran en los restaurantes tailandeses de los alrededores.,
entonces, hice rad na, después de consultar con Chez Pim sobre uno de los ingredientes utilizados. Incluso hice chiles verdes en escabeche (receta que viene pronto) desde cero, para asegurarse de que tenía una auténtica porción de rad na.
Rad na, o rad Na Kuay Tiew es un plato de fideos Tailandés-Chinos. Originado en China, este plato se encuentra comúnmente en toda Asia.,
en Malasia, nuestra variación se llama Char Hor Fun o Wat Tan Hor; en Laos, creo que se llama Lad Na, y estoy seguro de que hay una variación de este popular plato de fideos en Vietnam, Camboya y en otros lugares del Sudeste Asiático. Independientemente de su variación regional, siempre es delicioso y satisfactorio: fideos de arroz fritos empapados en una salsa sabrosa con mariscos, carne y verduras<
hay dos versiones de rad na, una hecha con salsa de frijoles en conserva (taucheo) y otra sin., Prefiero el primero, que está ausente de Malaysian Char Hor Fun o Wat Tan Hor.
la salsa de frijoles conservada agrega un matiz terroso a la salsa y equilibra el sabor algo dulce. Pruebe mi receta de rad Na (haga clic en la galería de arriba para ver el proceso de cocción detallado paso a paso), personalmente creo que fue un gran éxito, tanto es así que tuve que hacer otra porción unos días después de este intento inicial. 🙂
¿cuántas calorías por porción?
esta receta tiene solo 176 calorías por porción.,
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Ingredientes
- 1 paquete fresco amplia fideos de arroz, alrededor de 1 1/2 lb (0.6 kg) (dividir en dos porciones)
- 6 a 8 medianas camarón, sin cáscara y desvenados, pero dejar la cola intacta
- 2 oz.,(56g) pollo, cortado en rodajas finas
- 6-10 rebanadas pastel de pescado, (opcional)
- 2 ajo, finamente picado
- 2 oz.,aceite de aspoon, para freír los fideos
- 1/2 cucharada de salsa de soja dulce, para freír los fideos
- 2 rayas de pimienta blanca, en polvo para cada porción
salsa:
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de taucheo, salsa de frijoles en conserva
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de salsa de soja dulce, kecap manis
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar o al gusto
- 1 cucharada de almidón de maíz más 2 cucharadas de agua
instrucciones
- calentar un wok con 1 cucharadita de aceite., Una vez que el aceite se calienta, transferir los fideos de arroz en el wok y hacer unos cuantos movimientos rápidos antes de añadir la salsa de soja dulce. Use la espátula para remover los fideos vigorosamente para extender la salsa de soja dulce uniformemente. Saltee durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que los fideos se agrupen un poco y se quemen ligeramente. Transfiera y reserve.
- añadir 2 cucharaditas de aceite en el trabajo y calentarlo. Saltee el ajo hasta que esté marrón claro o aromático antes de agregar los camarones, el pastel de pescado y el pollo., Saltee los ingredientes un par de veces hasta que estén medio cocidos antes de agregar la salsa de frijoles en conserva. Revuelva unas cuantas veces más antes de agregar el agua, los condimentos y las verduras. Llevar la salsa a hervir y luego espesa con el agua de almidón de maíz. Tan pronto como la salsa esté espesa y pegajosa, apaga el fuego.
- En un plato para servir, coloque una porción de los fideos de arroz fritos en la parte superior y luego vierta la salsa sobre los fideos. (Divide el pollo, el pastel de pescado, los camarones y las verduras uniformemente.,) Agregue unas rodajas de chiles verdes en escabeche y un par de toques de pimienta blanca en polvo antes de servir.
notas
los fideos de arroz planos utilizados en rad na son más anchos. Generalmente compro hojas de fideos de arroz frescos y los Corto en aproximadamente 1 1/2 pulgada de ancho. Los pelan de las hojas por las hojas antes de cocinar.,
Nutrition Information
2
Serving Size
2 people
Amount Per ServingCalories 176Total Fat 10gSaturated Fat 1gUnsaturated Fat 0gCholesterol 21mgSodium 854mgCarbohydrates 14gSugar 8gProtein 5g
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