Récemment, mon bon ami S a été me tenter avec le meilleur rad na dans son voisinage. Toutes les discussions rad na m’avaient envie que je devais obtenir ma solution.
malheureusement, je n’ai pas encore trouvé de restaurants thaïlandais dignes à distance dans le comté D’Orange, ce qui est très triste et j’ai à peu près renoncé à manger de la nourriture thaïlandaise parce qu’honnêtement, je fais une meilleure cuisine thaïlandaise que celles trouvées dans les restaurants thaïlandais autour.,
alors, j’ai fait rad na, après avoir consulté Chez Pim sur l’un des ingrédients utilisés. J’ai même fait des piments verts marinés (recette à venir) à partir de zéro, pour m’assurer que j’avais une portion authentique de rad na.
Rad na, ou Rad Na Kuay Tiew est un Thaï-Chinois plat de nouilles. Originaire de Chine, ce plat est couramment trouvé dans toute l’Asie.,
en Malaisie, notre variante s’appelle Char Hor Fun ou Wat Tan Hor; AU Laos, je crois qu’elle s’appelle Lad Na, et je suis sûr qu’il existe une variante de ce plat de nouilles populaire au Vietnam, au Cambodge et ailleurs en Asie du sud-est. Quelle que soit sa variante régionale, il est toujours délicieux et satisfaisant—nouilles de riz frites trempées dans une sauce savoureuse avec des fruits de mer, de la viande et des légumes<
Il existe deux versions de rad na, une à base de sauce aux haricots confits (taucheo) et une Sans., Je préfère l’ancien, qui est absent du plaisir Malaisien Char Hor ou Wat Tan Hor.
la sauce aux haricots confits ajoute une nuance terreuse à la sauce et équilibre la saveur quelque peu sucrée. Essayez ma recette Rad Na (cliquez sur la galerie ci-dessus pour le processus de cuisson détaillé étape par étape), je pense personnellement que ce fut un énorme succès, à tel point que j’ai dû faire une autre portion quelques jours après cette première tentative. 🙂
combien de Calories par portion?
Cette recette ne contient que 176 calories par portion.,
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ingrédients
- 1 paquet de nouilles de riz larges fraîches, environ 1 1/2 lb (0,6 kg) (diviser en deux portions)
- 6 à 8 crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées, mais laisser la queue intacte
- 2 oz.,(56g) de poulet, coupé en fines tranches
- 6-10 tranches de poisson gâteau (facultatif)
- 2 d’ail, hachée finement
- 2 oz.,huile aspoon, pour faire frire les nouilles
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja douce, pour faire frire les nouilles
- 2 traits de poivre blanc, poudre pour chaque portion
Sauce:
- 2 cuillères à café d’huile
- 1 1/2 tasse d’eau
- 2 cuillères à sauce soja, kecap manis
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de sucre ou au goût
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs plus 2 cuillères à soupe d’eau
instructions
- chauffer un wok avec 1 cuillère à, Une fois l’huile chauffée, transférer les nouilles de riz dans le wok et faire quelques remuements rapides avant d’ajouter la sauce soja sucrée. Utilisez la spatule pour remuer vigoureusement les nouilles afin d’étaler uniformément la sauce soja sucrée. Faire sauter pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles s’agglutinent et brûlent légèrement. Transférer et mettre de côté.
- ajouter 2 cuillères à café d’huile dans le travail et le chauffer. Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit brun clair ou aromatique avant d’ajouter les crevettes, le gâteau de poisson et le poulet., Faire sauter les ingrédients plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits avant d’ajouter la sauce aux haricots confits. Remuez encore quelques fois avant d’ajouter l’eau, les assaisonnements et les légumes. Porter la sauce à ébullition puis l’épaissir avec l’eau de fécule de maïs. Dès que la sauce est épaisse et gluante, éteindre le feu.
- dans une assiette de service, déposer une partie des nouilles de riz frites sur le dessus, puis verser la sauce sur les nouilles. (Diviser le poulet, le gâteau de poisson, les crevettes et les légumes uniformément.,) Ajouter quelques tranches de piments verts marinés et quelques traits de poudre de poivre blanc avant de servir.
Notes
Le plat de nouilles de riz utilisé dans rad na est plus large. J’achète habituellement des feuilles de nouilles de riz fraîches et les coupe en environ 1 1/2 pouce de largeur. Pelez – les des feuilles par des feuilles avant la cuisson.,
Nutrition Information
2
Serving Size
2 people
Amount Per ServingCalories 176Total Fat 10gSaturated Fat 1gUnsaturated Fat 0gCholesterol 21mgSodium 854mgCarbohydrates 14gSugar 8gProtein 5g
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