ya conoces la escena: un tipo de apariencia importante en un traje, o Jack Donaghy, se vierte un vaso de whisky de una jarra de cristal, posiblemente mirando por la ventana mientras contempla un intercambio de edificios reciente, o lo que sea que hagan los hombres de negocios. Claro, puede que no haya tomado las decisiones correctas sobre el Nikkei ese día. ¿Pero qué hay de esa jarra? Es realmente una buena opción para el whisky?

Sí y no. O más bien no, y sí. Como un tatuaje que nadie puede ver, es una elección que no tienes que hacer, pero tampoco puede hacer mucho daño., Especialmente si planeas beber ese whisky pronto.

la decantación del vino cumple una función bastante específica, aunque todavía debatida: eliminar sedimentos y fomentar la oxidación. La decantación permite teóricamente que un vino se «abra» a través de la exposición al oxígeno. Y aunque todavía se debate cuánta exposición se requiere realmente, se acepta universalmente que la decantación cambiará un vino, para bien o para mal. (Imagínese dejar su copa de Malbec desatendida durante la noche y volver para un sabor del desayuno. Por muchas razones, será una mañana confusa.,)

El whisky, por otro lado, realmente no cambiará mucho con la exposición al oxígeno, al menos, en términos de la exposición que obtendrá al ser vertido en otro recipiente y/o el sello ligeramente menos hermético de un decantador de whisky (en comparación con la tapa de la botella). El whisky en una botella que es principalmente aire (ya que lo has estado disfrutando, sinvergüenza) se oxidará, aunque mucho más lento que el vino.

en General, sin embargo, y respaldado por nada menos que el Scotch Whisky Association (quien acabamos de asumir no se descompusieron), whisky, una vez embotellado, es un producto terminado., «Si conservas una botella de 12 años durante 100 años, siempre seguirá siendo un whisky de 12 años.»Las razones por las que el whisky sigue siendo básicamente el mismo, mientras que los cambios de vino tienen que ver con un par de factores: taninos y contenido de alcohol. El vino tiene mucho más contenido de taninos que el whisky (que se produce naturalmente en la uva, tomado de la barrica, etc.). El whisky no tiene taninos innatos, y solo obtiene una escasa ofrenda de la barrica en la que envejece. ¿Por qué importan los taninos? Pueden causar cambios en una botella de vino con el tiempo, de nuevo para bien o para mal., Algo demasiado áspero tánico ahora podría suavizarse en unos pocos años, mientras esperas pacientemente y / o bebes otro vino más amable. El whisky, que tiene tan pocos taninos, no tiene muchas posibilidades de evoluciones importantes en el sabor, y eso está bien, ya que un whisky terminado debe saber cómo sabe para siempre, o mientras dure en su gabinete de licores.

Más importante de taninos: contenido de alcohol. Los vinos pueden marcar entre 11 y 15% (y más, claro), pero casi todos los whiskies se embotellan a un mínimo de 40% ABV (más alto si es «fuerza de barrica»)., Eso significa dos cosas: beba su whisky mucho más lento, y no se preocupe por verterlo en (o fuera de) un decantador. Con tan alto contenido de alcohol, la posibilidad de una reacción química dramática de la oxidación es mucho menor. No es que el whisky no pueda cambiar en absoluto con el tiempo, especialmente si ha estado expuesto a la luz solar (ya que eso ganará cualquier reacción química que pueda ocurrir) o fluctuaciones de temperatura (que pueden nublar el whisky, pero no te asustes, está bien)., Y algunos bebedores son de la opinión de que el primer trago de whisky sabe diferente que el resto de la botella, pero eso también podría ser la aclimatación del paladar, ya que el whisky (cualquier tipo) no se mueve tanto como el baile de golpe en su paladar.

si todavía estás confundido, solo mira el decantador. Los decantadores de vino están diseñados específicamente para fomentar la interacción entre el líquido y el aire, siempre sin tapa, y a menudo elaborados (y seriamente rompibles) en el diseño., Los decantadores de whisky, por otro lado, tienden a ser construidos para la estabilidad (a menudo con un fondo ancho) y solo para una impresión brillante y recta. El aire no es un factor en los decantadores de whisky, porque, dentro de un marco de tiempo razonable, no hará mucha diferencia. Es por eso que siempre hay una tapa en una jarra de whisky that ese gran pedazo bulboso de vidrio en el que nuestro hombre de negocios se pega después de servirse Whisky de tristeza.

¿Cuál es el propósito, entonces? Estética., Aunque los decantadores comenzaron prácticamente, históricamente fue cómo obtuviste tu whisky del barril, en estos días se trata casi por completo de looks, que pueden variar desde el clásico de hombros anchos y fondo ancho hasta algo que definitivamente verías en el escritorio de caoba gigante de un villano de Bond. Mientras no planees conservar ese whisky durante mucho tiempo (en cuyo caso, simplemente lo dejarías en la botella), decantes o no, depende de ti. Solo asegúrate de que no sea un decantador de cristal de plomo., Sí, son más brillantes, pero el costo de ese brillo podría ser la lixiviación de plomo en su whisky (tomará un tiempo, pero sucede), y eso, definitivamente, cambiará las cosas.