Conosci la scena: un tizio apparentemente importante in un vestito, o Jack Donaghy, si versa un bicchiere di whisky da un decanter di cristallo, possibilmente fissando fuori dalla finestra mentre contempla un recente scambio di edifici, o qualsiasi altra cosa facciano gli uomini d’affari. Certo, potrebbe non aver fatto le scelte giuste sul Nikkei quel giorno. Ma che mi dici di quel decanter? È in realtà una buona scelta per il whisky?
Sì e no. O più come no, e sì. Come un tatuaggio che nessuno può vedere, è una scelta che non devi fare, ma non può fare un sacco di danni., Soprattutto se hai intenzione di bere quel whisky in qualunque momento presto.
La decantazione del vino ha una funzione piuttosto specifica, anche se ancora dibattuta: rimuovere i sedimenti e favorire l’ossidazione. La decantazione consente teoricamente a un vino di” aprirsi ” attraverso l’esposizione all’ossigeno. E mentre solo quanta esposizione è veramente necessaria è ancora dibattuta, è universalmente accettato che la decantazione cambierà un vino, nel bene e nel male. (Immagina di lasciare il tuo bicchiere di Malbec incustodito durante la notte e tornare per un assaggio di colazione. Per molte ragioni, sarà una mattinata confusa.,)
Il whisky, d’altra parte, non cambierà molto con l’esposizione all’ossigeno—almeno, in termini di esposizione che otterrà dall’essere versato in un altro contenitore e/o dal sigillo leggermente meno ermetico di un decanter di whisky (rispetto al tappo della bottiglia). Whisky in una bottiglia che è per lo più aria (dal momento che ti sei divertito, mascalzone) si ossida, anche se molto più lento del vino.
In generale, però, e supportato nientemeno che dalla Scotch Whisky Association (che assumiamo solo di non essere incasinato), il whisky, una volta imbottigliato, è un prodotto finito., “Se si mantiene una bottiglia di 12 anni per 100 anni, rimarrà sempre un whisky di 12 anni.”Le ragioni whisky rimane fondamentalmente la stessa, mentre i cambiamenti di vino hanno a che fare con un paio di fattori: tannini e contenuto alcolico. Il vino ha molto più contenuto di tannino del whisky (presente naturalmente nell’uva, preso in prestito dalla canna, ecc.). Il whisky non ha tannini innati e ottiene solo una scarsa offerta dalla canna in cui invecchia. Perché i tannini sono importanti? Possono causare cambiamenti in una bottiglia di vino nel tempo, di nuovo nel bene o nel male., Qualcosa di troppo aspramente tannico ora potrebbe ammorbidirsi per alcuni anni, mentre aspetti pazientemente e / o bevi altro vino più amichevole. Il whisky, avendo così pochi tannini, non ha molte possibilità di grandi evoluzioni nel sapore, e va bene dal momento che un whisky finito dovrebbe assaggiare come ha un sapore per sempre—o per tutto il tempo che dura nel tuo armadietto dei liquori.
Più importante dei tannini: contenuto alcolico. I vini possono orologio tra 11 e 15% (e superiore, certo), ma quasi tutti i whisky sono imbottigliati ad un minimo di 40% ABV (superiore se è “forza botte”)., Ciò significa due cose: sorseggia il tuo whisky molto più lentamente e non preoccuparti di versarlo in (o fuori) un decanter. Con un contenuto alcolico così elevato, la possibilità di una reazione chimica drammatica dall’ossidazione è molto più bassa. Non che il whisky non possa cambiare nel tempo, specialmente se è stato esposto alla luce solare (dal momento che potrebbe accadere qualsiasi reazione chimica che potrebbe accadere) o fluttuazioni di temperatura (che potrebbero offuscare il whisky, ma non dare di matto, va bene)., E alcuni bevitori sono dell’opinione che la prima dram di whisky abbia un sapore diverso dal resto della bottiglia, ma potrebbe anche essere l’acclimatazione del palato, dal momento che il whisky (di qualsiasi tipo) non si muove tanto quanto la danza dello slam sul tuo palato.
Se sei ancora confuso, guarda il decanter. I decanter per vino sono specificamente progettati per incoraggiare l’interazione tra liquido e aria, sempre senza tappo e spesso elaborati (e seriamente fragili) nel design., I decanter per whisky, d’altra parte, tendono ad essere costruiti per la stabilità (spesso con un fondo largo) e l’imponenza lucida. L’aria non è un fattore nei decanter di whisky, perché, in un lasso di tempo ragionevole, non farà molta differenza. Ecco perché c’è sempre un tappo su un decanter di whisky—quel grosso pezzo di vetro bulboso in cui il nostro uomo d’affari si infila dopo essersi versato dello scotch di tristezza.
Qual è lo scopo, allora? Estetica., Anche se i decanter hanno iniziato praticamente-storicamente è stato come hai ottenuto il tuo whisky dal barile-in questi giorni sono quasi interamente di aspetto, che può variare dal classico con le spalle larghe e il fondo largo a qualcosa che avresti sicuramente visto sulla gigantesca scrivania in mogano di un cattivo di Bond. Finché non hai intenzione di mantenere quel whisky per molto tempo (nel qual caso, lo lasceresti semplicemente nella bottiglia), decantare o no, dipende da te. Assicurati solo che non sia un decanter in cristallo al piombo., Sì, sono più brillanti, ma il costo di quella scintilla potrebbe essere la lisciviazione del piombo nel tuo whisky (ci vorrà un po’, ma succede), e questo, sicuramente, cambierà le cose.