eu não cresci comendo peito de vaca. De onde eu venho na Carolina do Norte, o churrasco era porco – período! Desde o início de “GrillGirl” no entanto, eu vim para aprender mais e mais sobre todos os tipos de BBQ e baixo-e-lento. Para um texano, Brisket é BBQ. E não te metas com o Texas! (ou assim dizem!)
no entanto, estou a divagar. O objectivo deste post e receita é que o peito é a bomba! Desde que fiz peito de vaca na minha BGE pela primeira vez há mais de um ano, o Scott tem-me perguntado sobre voltar a fazê-lo., Peito de vaca é um afrodisíaco para o meu marido–daí o título deste post!no fim-de-semana passado fomos visitar os meus pais a Myrtle Beach e fumámos um peito juntos como família. Se isso não é uma boa ligação familiar, então não sei o que é! Desta vez fizemos isso na montanha Weber Smokey (um fumante de água) e acabou igualmente grande.para a direção de culinária, consultei 2 dos meus chefs favoritos em que: Chris Lilly e Adam Perry Lang. Deixe – me dizer-lhe uma combinação das suas técnicas e receitas e não pode correr mal., É uma receita híbrida-técnica que desenha directamente de dois dos tipos mais inteligentes e “winning” do BBQ de hoje-preciso de dizer mais?!
Olhar que a casca! Sim!!!
If you like to grill…
Check out my GrillSchool, where I teach the fundamentals of Grilling, including how to cook the perfect steak using the reverse sear method, my Kick-Ass Chicken Thigh Recipe (inspired by competition BBQ) and three easy ways to grill fish!, E, se você tem um outro significativo em sua vida que não sabe como grelhar – compartilhar esta série com eles! Isso os ajudará no seu caminho para a delícia! Facebook Instagram iconfacebook iconfacebook iconprint print iconsquares squares iconfag
Description
Esta receita irá levá-lo através dos passos para fazer derreter na sua boca peito, mesmo que nunca tenha feito peito antes., Siga os passos para esfregar a carne, fumá-la, embrulhá-la, e, em seguida, terminar o peito na grelha para deixar o conjunto de esmalte. Então, experimenta o êxtase do peito!
ingredientes
- 4 lb Brisket “point” * * eu recomendo a utilização da carne de bovino de alta qualidade que você pode encontrar. Fumar um peito de vaca é um investimento no tempo e um corte melhor com bom marmoreio vai fazer uma grande diferença nos resultados. Encomendei os meus peitos das Quintas De Snake River.,ht açúcar mascavo
- 1 colher de chá de páprica defumada
Enrole Molho – parte 2 – O “Texas Muleta”
- 2 colheres de sopa de luz de açúcar mascavo (eu usei bourbon barril fumado açúcar mascavo)
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de suco de maçã OU 2tbsp chá doce (história engraçada aqui)
Esmalte:
- 3/4 de xícara de seu favorito molho de CHURRASCO
- 2 colheres de sopa de luz açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
Instruções
- Remover a gordura cap/muito gordurosos áreas e marcar a carne em ambos os lados, de modo que pode absorver mais rub.,esfregue a base da carne de bovino no peito de todos os lados. Combine os ingredientes do rub e generosamente “esfregue” na carne. Cobrir e refrigerar durante a noite.Prepare o seu fumador para 225 graus. Se usar uma grelha, você terá que se preparar para o calor indireto, criando uma zona direta/indireta.usei uma combinação de madeira de maçã com hickory – 1 parte hickory e 2 partes apple. Uma vez que o grelhador está na temperatura, adicione a madeira.coloque o peito no fumante e deixe fumar durante 5 horas ou até a temperatura interna atingir os 170 graus.,a seguir, vais fazer a “muleta do Texas” – ou embrulhá-la em folha. Role um monte de papel de alumínio e dobre-o para que você possa dobrar o peito em um “pacote”de papel de alumínio. Remova o peito, coloque-o na folha de alumínio e despeje sobre o líquido de película aderente. Selem o pacote de papel e voltem a pô-lo no grelhador. Deixe o peito ferver no pacote por mais duas horas.cozinhe o peito durante 2 horas, ou, uma vez que a temperatura interna atingiu 190 graus (esta é a temperatura que a gordura completa rende no peito)., Eu recomendo usar o Termapen para verificar a temperatura interna como um método de prova completa para medir a temperatura. Se estás curioso em que temperatura interna qualquer proteína que estejas a cozinhar deve chegar, vê a nossa calculadora BBQ!
remova o peito/folha e coloque o peito de volta no fumante / Grelhador. Adicione o esmalte e deixe a carne continuar a cozinhar por 20 minutos para absorver o molho e obter um bom esmalte.assim que tirares o peito, “tenda” em folha durante 30 minutos. Fatia contra o grão em 1/4 ” fatias.experimentem Ecstasy de peito!, Se você tentar esta receita e técnica, por favor, me avise o que você acha e me etiquetar no instagram @grillgirlrobyn e usar a hashtag #grillgirlrobyn!
Notas
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- Categoria: Carne, CHURRASCO, CHURRASCO Texas
- Método: Fumo, Assado
- Culinária: Americana, CHURRASQUEIRA
Palavras-chave: Como Cozinhar o Peito, Peito no BGE, Peito em Weber Smoky Mountain, a Melhor Receita de Peito, Texas Peito Receita
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