a castanha de caju delicadamente aromatizada é uma das favoritas entre os aperitivos que podem ser facilmente encontrados no seu mercado local durante todo o ano. Também faz uma maravilhosa manteiga de noz e uma adição especial a saladas e pratos de fritar.castanhas de caju são, na verdade, sementes em forma de rim que aderem ao fundo da Caju, fruto da Caju, que é nativa das áreas costeiras do Nordeste do Brasil. Embora as maçãs de caju não sejam apreciadas nos Estados Unidos, elas são consideradas como iguarias no Brasil e no Caribe., Os cajus são sempre vendidos descascados porque o interior das cascas contém uma resina cáustica, conhecida como bálsamo de caju, que deve ser cuidadosamente removida antes que as porcas sejam próprias para consumo. Esta resina cáustica é realmente usada na indústria para fazer vernizes e inseticidas.
Este gráfico graficamente detalhes a %DV que uma porção de castanha de Caju fornece para cada um dos nutrientes de que é uma boa, muito boa ou excelente fonte de acordo com a nossa Comida Sistema de Classificação., Informações adicionais sobre a quantidade destes nutrientes fornecidos por cajus podem ser encontradas no gráfico do sistema de classificação de alimentos. Um link que leva você ao perfil nutricional profundo para cajus, com informações sobre mais de 80 nutrientes, pode ser encontrado sob o gráfico do sistema de classificação de alimentos.,como seleccionar e armazenar gorduras monoinsaturadas protectoras para o coração não só as caju têm um teor de gordura inferior ao da maioria das outras porcas, aproximadamente 82% das gorduras monoinsaturadas protectoras para o coração. a sua gordura é constituída por ácidos gordos insaturados, mais cerca de 66% deste teor de ácidos gordos insaturados são gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, semelhantes às encontradas no azeite., Estudos de doentes diabéticos mostram que a gordura monoinsaturada, quando adicionada a uma dieta com baixo teor de gordura, pode ajudar a reduzir níveis elevados de triglicéridos. Os triglicéridos são uma forma em que as gorduras são transportadas no sangue, e níveis elevados de triglicéridos estão associados a um risco aumentado de doença cardíaca, por isso garantir que você tem algumas gorduras monoinsaturadas na sua dieta, desfrutando de cajus é uma boa ideia, especialmente para pessoas com diabetes.louco pelo seu coração?, A investigação publicada no “British Journal of Nutrition” (Blomhoff R, Carlsen MH), que identificou várias nozes entre os alimentos vegetais com o maior teor total de antioxidantes, sugere que o elevado teor de antioxidantes de Nout pode ser fundamental para os seus benefícios cardio-protectores.
O alto conteúdo antioxidante de nozes ajuda a explicar os resultados observados no estudo de Saúde Das Mulheres de Iowa em que o risco de morte por doenças cardiovasculares e coronárias mostrou reduções fortes e consistentes com o aumento do consumo de noz/manteiga de amendoim., As taxas de mortalidade totais diminuíram 11% e 19% para a ingestão de noz/manteiga de amendoim uma vez por semana e 1-4 vezes por semana, respectivamente.ainda mais impressionantes foram os resultados de um estudo de revisão da evidência ligando nuts e menor risco de doença coronária, também publicado no British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.) neste estudo, os investigadores analisaram quatro grandes estudos epidemiológicos prospectivos—o estudo de saúde Adventista, O estudo de Mulheres de Iowa, o estudo de saúde das enfermeiras e o estudo de saúde do médico., Quando a evidência dos quatro estudos foi combinada, os indivíduos que consumiam nozes pelo menos 4 vezes por semana mostraram um risco 37% reduzido de doença coronária em comparação com aqueles que nunca ou raramente comiam nozes. Cada porção adicional de nozes por semana foi associada a uma média de 8, 3% de risco reduzido de doença coronária.dica prática: para reduzir o risco de doença cardíaca cardiovascular e coronária, desfrute de um punhado de cajus ou outras nozes, ou uma colher de sopa de manteiga de noz, pelo menos 4 vezes por semana.,
Cobre para as Defesas Antioxidantes, Produção de Energia, Ossos e Vasos Sanguíneos
Um componente essencial de muitas enzimas, o cobre desempenha um papel em uma ampla variedade de processos fisiológicos, incluindo ferro de utilização, eliminação de radicais livres, desenvolvimento do osso e do tecido conjuntivo, e a produção de pele e cabelo pigmento chamado melanina. Por exemplo, o cobre é um componente essencial da enzima, superóxido dismutase, que é importante na produção de energia e defesas antioxidantes., O cobre é também necessário para a actividade da lisil oxidase, uma enzima envolvida no colagénio e elastina de ligação cruzada, que fornecem a substância moída e flexibilidade nos vasos sanguíneos, ossos e articulações. O baixo consumo alimentar de Cobre Pode também estar associado ao aumento da produção de radicais fecais livres e à actividade da fosfatase alcalina em água fecal, factores de risco para o cancro do cólon.,podem desenvolver-se numerosos problemas de saúde quando a ingestão de cobre é inadequada, incluindo anemia para a deficiência em ferro, ruptura de vasos sanguíneos, osteoporose, problemas nas articulações, tais como artrite reumatóide, perturbações cerebrais, colesterol LDL (mau) elevado e níveis de colesterol HDL (bom) reduzidos, batimento cardíaco irregular e aumento da susceptibilidade às infecções.todos sabem que o cálcio é necessário para ossos fortes, mas o magnésio também é vital para ossos saudáveis. Cerca de dois terços do magnésio no corpo humano são encontrados nos nossos ossos., Alguns ajudam a dar aos ossos a sua estrutura física, enquanto o resto é encontrado na superfície do osso, onde é armazenado para que o corpo se atraia quando necessário.o magnésio, equilibrando o cálcio, ajuda a regular o tónus muscular e nervoso. Em muitas células nervosas, o magnésio serve como bloqueador de canais de cálcio da própria natureza, impedindo o cálcio de entrar na célula nervosa e ativando o nervo. Ao bloquear a entrada de cálcio, o magnésio mantém os nossos nervos (e os vasos sanguíneos e músculos que eles enervam) relaxados., Se a nossa dieta nos fornece muito pouco magnésio, no entanto, o cálcio pode ganhar entrada livre, e a célula nervosa pode tornar-se excessivamente inactivada, enviando demasiadas mensagens e causando uma contracção excessiva.o magnésio insuficiente pode assim contribuir para a pressão arterial elevada, espasmos musculares (incluindo espasmos do músculo cardíaco ou espasmos das vias respiratórias sintomáticos da asma), enxaquecas, dores musculares, tensão, dor e fadiga., Tendo em conta estes efeitos, não é de surpreender que os estudos tenham demonstrado que o magnésio ajuda a reduzir a frequência das crises de enxaqueca, reduz a pressão arterial, ajuda a prevenir ataques cardíacos, promove padrões normais de sono em mulheres que sofrem de perturbações do sono na menopausa e reduz a gravidade da asma.
ajudar a prevenir cálculos biliares
20 anos de dados dietéticos recolhidos em 80.000 mulheres do estudo de saúde dos enfermeiros mostra que as mulheres que comem pelo menos 1 onça de nozes, amendoins ou manteiga de amendoim por semana têm um risco 25% menor de desenvolver cálculos biliares.Uma onça só tem 28.,6 nozes ou cerca de 2 colheres de sopa de manteiga de noz, prevenir a doença de vesícula biliar pode ser tão fácil como empacotar uma sandes de manteiga de caju e geleia (certifique-se de usar pão integral de trigo para a sua fibra, vitaminas e minerais) para o almoço todas as semanas, ter um punhado de cajus como uma tarde me pegar, ou jogar algumas cajus em sua aveia ou salada.embora se saiba que as nozes proporcionam uma variedade de benefícios cardio-protectores, muitos evitam-nas por medo de aumento de peso., Um estudo prospectivo publicado na revista obesidade mostra que tais medos são infundados. Na verdade, as pessoas que comem nozes pelo menos duas vezes por semana são muito menos propensas a ganhar peso do que aqueles que quase nunca comer nozes.
A 28 meses de estudo, envolvendo 8,865 adultos, homens e mulheres, na Espanha, descobriram que os participantes que comiam nozes pelo menos duas vezes por semana, eram 31% menos propensos a ganhar peso do que os participantes que nunca ou quase nunca comiam nozes.,e, entre os participantes do estudo que ganharam peso, aqueles que nunca ou quase nunca comeram nozes ganharam mais (uma média de 424 g a mais) do que aqueles que comeram nozes pelo menos duas vezes por semana.os autores do estudo concluíram que ” o consumo frequente de frutos secos estava associado a um risco reduzido de aumento de peso (5 kg ou mais). Estes resultados apoiam a recomendação do consumo de noz como um componente importante de uma dieta cardioprotetora e também dissipam os receios de um possível aumento de peso.,”
dica prática: não deixe as preocupações sobre ganhar peso impedi-lo de desfrutar do sabor delicioso e muitos benefícios para a saúde das nozes!espalha manteiga de noz na torrada ou no bagel da manhã.Lembras-te de quantos grandes almoços de infância envolveram uma sandes de manteiga de amendoim e geleia? Actualiza o favorito da lancheira espalhando manteiga de amendoim orgânica e geleia de uva concord em pão integral de trigo.Encha uma vara de aipo com manteiga de noz para uma pick-me-up da tarde.borrifa uma mão cheia de nozes sobre os cereais da manhã, salada à hora do almoço, vegetais cozidos ao jantar.,ou apenas desfrutar de um punhado de nozes ligeiramente assadas como um lanche saudável.castanhas de caju são sementes que aderem ao fundo da Caju, fruto da Caju, que é nativa das áreas costeiras do Nordeste do Brasil. As maçãs de caju, não conhecidas nos Estados Unidos, são consideradas como iguarias no Brasil e no Caribe. A semente que conhecemos como a caju em forma de rim é delicada em sabor e firme, mas ligeiramente esponjosa, em textura.
Você provavelmente notou que cajus na concha não estão disponíveis em lojas., Isto porque estas porcas são sempre vendidas pré-descascadas, uma vez que o interior das suas cascas contém uma resina cáustica, conhecida como balm de caju, que deve ser cuidadosamente removida antes de estarem aptas para consumo. Esta resina cáustica é realmente usada na indústria para fazer vernizes e inseticidas.os cajus, conhecidos cientificamente como Anacardium occidentale, pertencem à mesma família que a manga e a noz do pistácio.
história
a caju é nativa das áreas costeiras do Brasil., No século XVI, exploradores portugueses pegaram caju deste país sul-americano e introduziram-nas em outras regiões tropicais como a Índia e alguns países africanos, onde agora também são cultivadas. A caju sempre foi um recurso precioso devido à sua madeira preciosa, bálsamo de caju e maçã de caju, mas a castanha de caju em si não ganhou popularidade até o início do século XX. Hoje, os principais produtores comerciais de cajus são Índia, Brasil, Moçambique, Tanzânia e Nigéria.,os cajus estão geralmente disponíveis em recipientes pré-embalados, bem como em latas grandes. Assim como com qualquer outro alimento que você pode comprar na seção granel, certifique-se de que os caixotes contendo os cajus são cobertos e que a loja tem um bom volume de negócios do produto, de modo a garantir a sua frescura máxima. Quer comprem cajus a granel ou num contentor embalado, certifiquem-se de que não há indícios de humidade ou de danos causados por insectos e de que não estão encolhidos. Se for possível cheirar os cajus, fazê-lo a fim de garantir que eles não são rançosos.,devido ao seu elevado teor de ácido oleico, as cajus são mais estáveis do que a maioria das outras porcas, mas devem ser conservadas num recipiente bem selado no frigorífico, onde permanecerão durante cerca de seis meses, ou no congelador, onde permanecerão durante cerca de um ano. A manteiga de caju deve ser sempre refrigerada uma vez aberta.a combinação de cajus com outras porcas e frutos secos faz um lanche saudável.Antes de retirar o calor, adicione cajus a vegetais saudáveis.,cajus saudáveis com camarão, manjericão e feijão verde para um delicioso prato tailandês inspirado.cajus com um pouco de xarope de ácer fazem uma grande cobertura para cereais quentes.adicione manteiga de caju aos batidos de soja ou leite de arroz do café da manhã para aumentar o seu teor de proteínas (um quarto de xícara de caju fornece mais de 5 gramas de proteína) e dê-lhes um sabor cremoso de noz.em uma panela sobre o calor médio, misture manteiga de caju com molho de soja, pimenta de caiena, alho, gengibre e água para fazer um molho maravilhoso para peixes, vegetais, tofu ou arroz.,para assar cajus em casa, fazê—lo suavemente—num forno de 160-170°F (cerca de 75°C) durante 15-20 minutos-para preservar os óleos saudáveis.
para algumas das nossas receitas favoritas, carregue em receitas.
as Preocupações Individuais
Oxalato de Conteúdo
os Cajus têm consistentemente sido determinada a ter alta de oxalato de conteúdo. Os oxalatos são ácidos orgânicos de ocorrência natural encontrados numa grande variedade de alimentos, e no caso de certas condições médicas, eles devem ser muito restritos em um plano de refeições para evitar a acumulação excessiva dentro do corpo., Nosso artigo abrangente sobre oxalatos irá fornecer-lhe informações práticas e detalhadas sobre estes ácidos orgânicos, Alimentos e saúde.as castanhas-das-árvores, como as castanhas-de-caju, estão entre os oito tipos de alimentos considerados como os principais alergénios alimentares dos EUA, exigindo identificação nos rótulos dos alimentos. Para obter informações úteis sobre este tópico, por favor veja o nosso artigo, Uma Visão Geral das reacções adversas aos alimentos.os cajus são uma excelente fonte de cobre e uma boa fonte de fósforo, magnésio, manganês e zinco.,
Introdução ao gráfico do sistema de Classificação dos alimentos
A fim de melhor ajudá-lo a identificar os alimentos que apresentam uma elevada concentração de nutrientes para as calorias que contêm, criámos um sistema de Classificação dos alimentos. Este sistema permite-nos destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. O gráfico seguinte mostra os nutrientes para os quais este alimento é ou uma excelente, muito boa ou boa fonte (abaixo do gráfico encontrará uma tabela que explica estas qualificações). Se um nutriente não está listado no gráfico, não significa necessariamente que o alimento não o contém., Significa simplesmente que o nutriente não é fornecido em quantidade ou concentração suficiente para satisfazer os nossos critérios de classificação. (Para ver o perfil nutricional profundo deste alimento que inclui valores para dezenas de nutrientes-não apenas os classificados como excelentes, muito bons ou bons – por favor use o link abaixo do gráfico.) Para ler este gráfico com precisão, você vai precisar olhar para cima no canto superior esquerdo, onde você vai encontrar o nome da comida e o tamanho de serviço que usamos para calcular a composição de nutrientes do alimento., Este tamanho de serviço irá dizer-lhe quanto do alimento você precisa comer para obter a quantidade de nutrientes encontrados no gráfico. Agora, voltando ao gráfico, você pode olhar ao lado o nome de nutriente, a fim de encontrar a quantidade de nutrientes que ele oferece, o percentual de Valor Diário (DV%) que este montante representa, a densidade de nutrientes que nós calculamos para esta alimentos e nutrientes, e a classificação de nós estabelecemos em nosso sistema de classificação. Para a maioria de nossas avaliações de nutrientes, adotamos os padrões do governo para a rotulagem de alimentos que são encontrados nos EUA., Food and Drug Administration ” Reference Values for Nutrition Labeling.”Leia mais informações de fundo e detalhes do nosso sistema de classificação. além dos nutrientes destacados no nosso gráfico de classificação, aqui está um perfil nutricional profundo para cajus. Este perfil inclui informações sobre um conjunto completo de nutrientes, incluindo hidratos de carbono, açúcar, fibras solúveis e insolúveis, sódio, vitaminas, minerais, ácidos gordos, aminoácidos e muito mais.