delicat cu aroma de nuci de caju este un preferat între mese gustare care poate fi ușor de găsit în piața locală parcursul anului. De asemenea, face unt de nuci minunat și un plus special pentru salate și mâncăruri de prăjit.nucile de caju sunt de fapt semințele în formă de rinichi care aderă la fundul mărului de caju, fructul copacului de caju, care este originar din zonele de coastă din nord-estul Braziliei. În timp ce merele de caju nu sunt apreciate în Statele Unite, ele sunt considerate delicatese în Brazilia și Caraibe., Caju sunt vândute întotdeauna decojite, deoarece interiorul cojilor conține o rășină caustică, cunoscută sub numele de balsam de caju, care trebuie îndepărtată cu grijă înainte ca nucile să fie potrivite pentru consum. Această rășină caustică este de fapt utilizată în industrie pentru a face lacuri și insecticide.
Acest grafic grafic detalii %DV ca o portie de Caju oferă pentru fiecare dintre nutrienții de care este bună, foarte bună sau excelentă sursă potrivit Alimentare Sistem de Rating., Informații suplimentare despre cantitatea acestor nutrienți furnizate de caju pot fi găsite în graficul sistemului de evaluare a alimentelor. Un link care vă duce la profilul nutrițional aprofundat pentru caju, care conține informații despre substanțele nutritive 80, poate fi găsit în graficul sistemului de Rating alimentar.,
- Beneficii de Sănătate
- Descriere
- Istorie
- Cum de a Selecta și Magazin
- Cum să se Bucure de
- Preocupările Individuale
- Profil Nutrițional
Beneficii pentru Sanatate
Inima-Protecție Grăsimi Mononesaturate
Nu numai caju au un conținut mai mic de grăsime decât cele mai multe alte fructe cu coajă lemnoasă, aproximativ 82% din grăsimea lor este de acizi grași nesaturați, plus aproximativ 66% din acest acid gras nesaturat de conținut sunt sănătoasă de grăsimi mononesaturate, similare cu cele găsite în ulei de măsline., Studiile efectuate la pacienții diabetici arată că grăsimile mononesaturate, atunci când sunt adăugate la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pot ajuta la reducerea nivelului ridicat de trigliceride. Trigliceridele sunt o formă în care grăsimile sunt transportate în sânge, iar nivelurile ridicate de trigliceride sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă, asigurându-vă astfel că aveți unele grăsimi mononesaturate în dieta dvs., bucurându-vă de caju este o idee bună, în special pentru persoanele cu diabet zaharat.
nebun despre inima ta?, Du-te Nuci
studiu publicat în Jurnalul Britanic de Nutriție (Blomhoff R, Constantin MH), care a identificat câteva nuci printre alimentele vegetale cu cel mai mare total antioxidant conținut, sugerează nut ridicat de antioxidant conținut poate fi cheia lor cardio-beneficii de protecție.conținutul ridicat de antioxidanți al nuci ajută la explicarea rezultatelor observate în studiul de sănătate al Femeilor din Iowa, în care riscul de deces cauzat de boli cardiovasculare și coronariene a arătat reduceri puternice și consistente odată cu creșterea consumului de unt de nuci/arahide., Rata mortalității totale a scăzut cu 11% și 19% pentru aportul de nuci/unt de arahide o dată pe săptămână și, respectiv, de 1-4 ori pe săptămână.și mai impresionante au fost rezultatele unui studiu de revizuire a dovezilor care leagă nucile și riscul mai mic de boli coronariene, publicat și în British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.) în acest studiu, cercetătorii au analizat patru studii epidemiologice prospective mari—studiul Adventist Health, studiul femeilor din Iowa, studiul sănătății asistentelor medicale și studiul sănătății medicului., Când dovezile din toate cele patru studii au fost combinate, subiecții care consumau nuci de cel puțin 4 ori pe săptămână au arătat un risc redus de 37% de boli coronariene în comparație cu cei care nu au mâncat niciodată sau rareori nuci. Fiecare porție suplimentară de nuci pe săptămână a fost asociată cu un risc mediu de 8, 3% redus de boli coronariene.sfat practic: pentru a vă reduce riscul de boli cardiovasculare și coronariene, bucurați-vă de o mână de caju sau alte nuci sau o lingură de unt de nuci, de cel puțin 4 ori pe săptămână.,o componentă esențială a multor enzime, cuprul joacă un rol într-o gamă largă de procese fiziologice, inclusiv utilizarea fierului, eliminarea radicalilor liberi, dezvoltarea oaselor și a țesutului conjunctiv și producerea pigmentului pielii și părului numit melanină. De exemplu, cuprul este o componentă esențială a enzimei, superoxid dismutaza, care este importantă în producția de energie și în apărarea antioxidantă., Cuprul este, de asemenea, necesar pentru activitatea lizil oxidazei, o enzimă implicată în legarea încrucișată a colagenului și a elastinei, ambele asigurând substanța măcinată și flexibilitatea vaselor de sânge, oaselor și articulațiilor. Aportul alimentar scăzut de cupru poate fi, de asemenea, asociat cu creșterea producției de radicali liberi fecali și a activității fosfatazei alcaline a apei fecale, factori de risc pentru cancerul de colon.,numeroase probleme de sănătate se pot dezvolta atunci când aportul de cupru este inadecvat, inclusiv anemie cu deficit de fier, vase de sânge rupte, osteoporoză, probleme articulare, cum ar fi artrita reumatoidă, tulburări ale creierului, colesterol LDL (rău) și niveluri reduse de colesterol HDL (bun), bătăi neregulate ale inimii și sensibilitate crescută la infecții.toată lumea știe că calciul este necesar pentru oasele puternice, dar magneziul este, de asemenea, vital pentru oasele sănătoase. Aproximativ două treimi din magneziul din corpul uman se găsește în oasele noastre., Unele ajută la structura fizică a oaselor, în timp ce restul se găsește pe suprafața osului unde este depozitat pentru ca corpul să se bazeze după cum este necesar.magneziul, prin echilibrarea calciului, ajută la reglarea tonusului nervos și muscular. În multe celule nervoase, magneziul servește ca blocant al canalelor de calciu ale naturii, împiedicând calciul să se grăbească în celula nervoasă și să activeze nervul. Prin blocarea intrării calciului, magneziul ne menține nervii (iar vasele de sânge și mușchii pe care îi înnervează) relaxați., Dacă dieta noastră ne oferă prea puțin magneziu, cu toate acestea, calciul poate obține intrare liberă, iar celula nervoasă poate deveni supraactivată, trimițând prea multe mesaje și provocând contracție excesivă.magneziul insuficient poate contribui astfel la hipertensiunea arterială, spasme musculare (inclusiv spasme ale mușchiului cardiac sau spasme ale căilor respiratorii simptomatice ale astmului) și dureri de cap migrene, precum și crampe musculare, tensiune, durere și oboseală., Având în vedere aceste efecte, nu este surprinzător faptul că studiile au arătat că magneziul ajută la reducerea frecvenței atacurilor de migrenă, scade tensiunea arterială, ajută la prevenirea atacurilor de cord, promovează modelele normale de somn la femeile care suferă de tulburări de somn la menopauză și reduce severitatea astmului.douăzeci de ani de date dietetice colectate pe 80.000 de femei din studiul de sănătate al asistentelor medicale arată că femeile care mănâncă cel puțin 1 uncie de nuci, arahide sau unt de arahide în fiecare săptămână au un risc cu 25% mai mic de a dezvolta calculi biliari.Deoarece 1 uncie este de numai 28.,6 nuci sau aproximativ 2 linguri de unt de nuci, prevenirea bolii vezicii biliare poate fi la fel de ușor ca ambalarea unui sandwich cu unt de caju și jeleu (asigurați-vă că folosiți pâine integrală de grâu pentru fibre, vitamine și minerale) pentru prânz în fiecare săptămână, având o mână de caju ca o după-amiază.deși nucile sunt cunoscute pentru a oferi o varietate de beneficii cardio-protectoare, mulți le evită de teama creșterii în greutate., Un studiu prospectiv publicat în revista Obesity arată că astfel de temeri sunt nefondate. De fapt, persoanele care mănâncă nuci cel puțin de două ori pe săptămână sunt mult mai puțin susceptibile de a câștiga în greutate decât cei care aproape niciodată nu mănâncă nuci.studiul de 28 de luni care a implicat 8.865 de bărbați și femei adulți din Spania a constatat că participanții care au mâncat nuci de cel puțin două ori pe săptămână au fost cu 31% mai puțin probabil să crească în greutate decât au fost participanții care nu au mâncat niciodată sau aproape niciodată nuci.,și ,printre participanții la studiu care au câștigat în greutate, cei care nu au mâncat niciodată sau aproape niciodată nuci au câștigat mai mult (în medie cu 424 g mai mult) decât cei care au mâncat nuci cel puțin de două ori pe săptămână.
autorii studiului au concluzionat că ” consumul frecvent de nuci a fost asociat cu un risc redus de creștere în greutate (5 kg sau mai mult). Aceste rezultate susțin recomandarea consumului de nuci ca o componentă importantă a unei diete cardioprotectoare și, de asemenea, atenuează temerile legate de posibila creștere în greutate.,”
sfat practic: nu lăsați preocupările legate de creșterea în greutate să vă împiedice să vă bucurați de gustul delicios și de multe beneficii pentru sănătate ale nuci!
- întindeți puțin unt de nuci pe pâinea prăjită sau covrigul de dimineață.
- amintiți-vă câte prânzuri minunate din copilărie au implicat un sandwich cu unt de arahide și jeleu? Upgrade că Lunchbox favorit prin răspândirea unt de arahide organic și jeleu de struguri concord pe pâine integrală de grâu.
- umpleți un băț de țelină cu unt de nuci pentru o după-amiază pick-me-up.
- presărați o mână de nuci peste cerealele de dimineață, salata de prânz, legumele aburite ale cina.,
- sau pur și simplu bucurați-vă de o mână de nuci ușor prăjite ca o gustare sănătoasă.
descriere
nuci de caju sunt de fapt semințe care aderă la fundul mărului de caju, fructul copacului de caju, care este originar din zonele de coastă din nord-estul Braziliei. Merele de caju, deși nu sunt cunoscute în SUA, sunt considerate delicatese în Brazilia și Caraibe. Semințele pe care le cunoaștem sub numele de „nuci” de caju în formă de rinichi sunt delicate în aromă și ferme, dar ușor spongioase, în textură.probabil ați observat că cashews în coajă nu sunt disponibile în magazine., Acest lucru se datorează faptului că aceste nuci sunt întotdeauna vândute pre-decojite, deoarece interiorul cojilor lor conține o rășină caustică, cunoscută sub numele de balsam de caju, care trebuie îndepărtată cu atenție înainte de a fi apte pentru consum. Această rășină caustică este de fapt utilizată în industrie pentru a face lacuri și insecticide.caju, cunoscut științific sub numele de Anacardium occidental, aparțin aceleiași familii ca nuca de mango și fistic.
istoric
arborele de caju este originar din zonele de coastă din Brazilia., În secolul al XVI-lea, exploratorii portughezi au luat copaci de caju din această țară sud-americană și i-au introdus în alte regiuni tropicale, cum ar fi India și unele țări africane, unde sunt acum cultivate și ele. Arborele de caju a fost întotdeauna o resursă apreciată datorită lemnului său prețios, balsamului de caju și mărului de caju, dar nuca de caju în sine nu a câștigat popularitate până la începutul secolului XX. Astăzi, principalii producători comerciali de caju sunt India, Brazilia, Mozambic, Tanzania și Nigeria.,
cum se selectează și se păstrează
Cashews sunt în general disponibile în recipiente preambalate, precum și în containere în vrac. La fel ca în cazul oricărui alt aliment pe care îl puteți achiziționa în secțiunea vrac, asigurați-vă că coșurile care conțin caju sunt acoperite și că magazinul are o cifră de afaceri bună pentru a asigura prospețimea maximă. Indiferent dacă achiziționați caju în vrac sau într-un recipient ambalat, asigurați-vă că nu există dovezi de deteriorare a umidității sau insectelor și că acestea nu sunt scârțâite. Dacă este posibil să mirosiți caju, faceți acest lucru pentru a vă asigura că nu sunt rancide.,datorită conținutului ridicat de acid oleic, cashews sunt mai stabile decât majoritatea celorlalte nuci, dar ar trebui să fie păstrate într-un recipient bine închis în frigider, unde se vor păstra aproximativ șase luni sau în congelator, unde se vor păstra aproximativ un an. Untul de caju trebuie să fie întotdeauna refrigerat odată ce este deschis.
cum să vă bucurați
câteva idei de servire rapidă
- combinarea cashews cu alte nuci și fructe uscate face o gustare sănătoasă.
- chiar înainte de a scoate căldura, adăugați caju la legumele sănătoase.,
caju sănătos sote cu creveți, busuioc și fasole verde pentru un fel de mâncare încântătoare Thai inspirat.
- caju cu un pic de sirop de arțar face un topping mare pentru cereale calde.
- adăugați unt de caju la micul dejun shake-uri de lapte de soia sau orez pentru a-și crește conținutul de proteine (un sfert de cană de caju oferă peste 5 grame de proteine) și dați-le un gust cremos de nuci.
- într-o cratiță la foc mic-mediu, amestecați untul de caju cu puțin sos de soia, piper de cayenne, usturoi, ghimbir și apă pentru a face un sos minunat pentru pește, legume, tofu sau orez.,
- pentru a prăji caju acasă, faceți acest lucru ușor—într-un cuptor de 160-170°F (aproximativ 75 ° C) timp de 15-20 de minute-pentru a păstra uleiurile sănătoase.pentru unele dintre rețetele noastre preferate, faceți clic pe rețete.
preocupările individuale
conținutul de oxalat
caju au fost determinate în mod constant să aibă un conținut ridicat de oxalat. Oxalații sunt acizi organici care se găsesc în mod natural într-o mare varietate de alimente și, în cazul anumitor afecțiuni medicale, trebuie să fie foarte restricționați într-un plan de masă pentru a preveni supra-acumularea în interiorul corpului., Articolul nostru cuprinzător despre oxalați vă va oferi informații practice și detaliate despre acești acizi organici, alimente și sănătate.nuci de copac, cum ar fi caju, sunt printre cele opt tipuri de alimente considerate a fi alergeni alimentari majore în SUA, care necesită identificarea pe etichetele produselor alimentare. Pentru informații utile despre acest subiect, consultați articolul nostru, o prezentare generală a reacțiilor Adverse alimentare.caju sunt o sursă excelentă de cupru și o sursă bună de fosfor, magneziu, mangan și zinc.,
Introducere în diagrama sistemului de evaluare a alimentelor
pentru a vă ajuta mai bine să identificați alimentele care prezintă o concentrație ridicată de nutrienți pentru caloriile pe care le conțin, am creat un sistem de evaluare a alimentelor. Acest sistem ne permite să evidențiem alimentele care sunt deosebit de bogate în nutrienți specifici. Următoarea diagramă arată substanțele nutritive pentru care acest aliment este fie o sursă excelentă, foarte bună, fie bună (sub grafic veți găsi un tabel care explică aceste calificări). Dacă un nutrient nu este listat în diagramă, nu înseamnă neapărat că alimentele nu îl conțin., Înseamnă pur și simplu că nutrientul nu este furnizat într-o cantitate sau concentrație suficientă pentru a îndeplini criteriile noastre de rating. (Pentru a vedea profilul nutrițional aprofundat al acestui aliment, care include valori pentru zeci de nutrienți – nu doar cele considerate excelente, foarte bune sau bune – vă rugăm să folosiți linkul de mai jos.) Pentru a citi cu exactitate această diagramă, va trebui să aruncați o privire în colțul din stânga sus, unde veți găsi numele mâncării și dimensiunea de servire pe care am folosit-o pentru a calcula compoziția nutritivă a alimentelor., Această dimensiune de servire vă va spune cât de mult din alimentele pe care trebuie să le consumați pentru a obține cantitatea de nutrienți Găsită în diagramă. Acum, revenind la graficul în sine, puteți privi lângă numele nutrienților pentru a găsi cantitatea de nutrienți pe care o oferă, valoarea procentuală zilnică (DV%) pe care o reprezintă această cantitate, densitatea nutrienților pe care am calculat-o pentru acest aliment și nutrient și ratingul pe care l-am stabilit în sistemul nostru de rating. Pentru majoritatea ratingurilor noastre nutritive, am adoptat standardele guvernamentale pentru etichetarea alimentelor care se găsesc în SUA., Food and Drug Administration ” valorile de referință pentru etichetarea nutrițională.”Citiți mai multe informații de fond și detalii despre sistemul nostru de rating.
profil nutrițional aprofundat
în plus față de nutrienții evidențiați în graficul nostru de evaluări, iată un profil nutrițional aprofundat pentru caju. Acest profil include informații despre o gamă completă de nutrienți, inclusiv carbohidrați, zahăr, fibre solubile și insolubile, sodiu, vitamine, minerale, acizi grași, aminoacizi și multe altele.