la noix de cajou délicatement aromatisée est une collation préférée entre les repas qui peut être facilement trouvée dans votre marché local toute l’année. Il fait également un merveilleux beurre de noix et un ajout spécial aux salades et aux plats sautés.

Les noix de cajou sont en fait les graines en forme de rein qui adhèrent au fond de la pomme de cajou, le fruit de l’arbre de cajou, originaire des zones côtières du Nord-Est du Brésil. Alors que les pommes de cajou ne sont pas appréciées aux États-Unis, elles sont considérées comme des délices au Brésil et dans les Caraïbes., Les noix de cajou sont toujours vendues décortiquées car l’intérieur des coquilles contient une résine caustique, connue sous le nom de baume de cajou, qui doit être soigneusement enlevée avant que les noix ne soient propres à la consommation. Cette résine caustique est en fait utilisée dans l’industrie pour fabriquer des vernis et des insecticides.

Ce graphique détaille graphiquement le %DV qu’une portion de noix de cajou fournit pour chacun des nutriments dont elle est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système de notation alimentaire., Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les noix de cajou peuvent être trouvées dans le tableau du système D’évaluation des aliments. Un lien qui vous mène au profil nutritionnel détaillé des noix de cajou, contenant des informations sur plus de 80 nutriments, se trouve sous le tableau du système de notation Des Aliments.,

• avantages pour la santé
• Description
• historique
• Comment choisir et conserver
• comment en profiter
• préoccupations individuelles
• profil nutritionnel

avantages pour la santé

graisses monoinsaturées protectrices pour le cœur

non seulement les noix de cajou ont une teneur les acides gras insaturés, plus environ 66% de cette teneur en acides gras insaturés sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, similaires à celles trouvées dans l’huile d’olive., Des études sur des patients diabétiques montrent que les graisses monoinsaturées, lorsqu’elles sont ajoutées à un régime faible en gras, peuvent aider à réduire les niveaux élevés de triglycérides. Les triglycérides sont une forme dans laquelle les graisses sont transportées dans le sang, et des niveaux élevés de triglycérides sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, donc s’assurer que vous avez des graisses monoinsaturées dans votre alimentation en appréciant les noix de cajou est une bonne idée, en particulier pour les personnes atteintes de diabète.

le cuivre pour les défenses antioxydantes, la Production D’énergie, les os et les vaisseaux sanguins

composant essentiel de nombreuses enzymes, le cuivre joue un rôle dans un large éventail de processus physiologiques, y compris l’utilisation du fer, l’élimination des radicaux libres, le développement des os et du tissu conjonctif, et la production Par exemple, le cuivre est un composant essentiel de l’enzyme, la superoxyde dismutase, qui est importante dans la production d’énergie et les défenses antioxydantes., Le cuivre est également nécessaire à l’activité de la lysyl oxydase, une enzyme impliquée dans la réticulation du collagène et de l’élastine, qui fournissent la substance fondamentale et la flexibilité dans les vaisseaux sanguins, les os et les articulations. Un faible apport alimentaire en cuivre peut également être associé à une augmentation de la production de radicaux libres fécaux et de l’activité de la phosphatase alcaline dans l’eau fécale, facteurs de risque de cancer du côlon.,

de nombreux problèmes de santé peuvent survenir lorsque l’apport en cuivre est insuffisant, notamment l’anémie ferriprive, la rupture des vaisseaux sanguins, l’ostéoporose, des problèmes articulaires tels que la polyarthrite rhumatoïde, des troubles cérébraux, une élévation du taux de LDL (mauvais) cholestérol et une réduction du taux de HDL (bon) cholestérol, des battements cardiaques irréguliers et une

osez et détendez-vous avec des noix de cajou

Tout le monde sait que le calcium est nécessaire pour des os solides, mais le magnésium est également vital pour des os sains. Environ les deux tiers du magnésium dans le corps humain se trouve dans nos os., Certains aident à donner aux os leur structure physique, tandis que le reste se trouve à la surface de l’OS où il est stocké pour que le corps puisse s’en inspirer au besoin.

Le magnésium, en équilibrant le calcium, aide à réguler le tonus nerveux et musculaire. Dans de nombreuses cellules nerveuses, le magnésium Sert de bloqueur des canaux calciques de la Nature, empêchant le calcium de se précipiter dans la cellule nerveuse et d’activer le nerf. En bloquant l’entrée du calcium, le magnésium maintient nos nerfs (ainsi que les vaisseaux sanguins et les muscles qu’ils ennervent) détendus., Si notre alimentation nous fournit trop peu de magnésium, cependant, le calcium peut entrer librement et la cellule nerveuse peut devenir suractivée, envoyant trop de messages et provoquant une contraction excessive.

un manque de magnésium peut donc contribuer à l’hypertension artérielle, aux spasmes musculaires (y compris les spasmes du muscle cardiaque ou les spasmes des voies respiratoires symptomatiques de l’asthme), aux migraines, ainsi qu’aux crampes musculaires, à la tension, à la douleur et à la fatigue., Compte tenu de ces effets, il n’est pas surprenant que des études aient montré que le magnésium aide à réduire la fréquence des crises de migraine, abaisse la pression artérielle, aide à prévenir les crises cardiaques, favorise les habitudes de sommeil normales chez les femmes souffrant de troubles du sommeil ménopausiques et réduit la gravité de l’asthme.

Description

Les noix de cajou sont en fait des graines qui adhèrent au fond de la pomme de cajou, le fruit de l’arbre de cajou, originaire des zones côtières du Nord-Est du Brésil. Les pommes de cajou, bien qu’elles ne soient pas connues aux États-Unis, sont considérées comme des délices au Brésil et aux Caraïbes. La graine que nous connaissons sous le nom de noix de cajou en forme de rein est délicate en saveur et ferme, mais légèrement spongieuse, en texture.

Vous avez probablement remarqué que les noix de cajou dans la coquille ne sont pas disponibles dans les magasins., En effet, ces noix sont toujours vendues pré-décortiquées car l’intérieur de leurs coquilles contient une résine caustique, connue sous le nom de baume de noix de cajou, qui doit être soigneusement enlevée avant d’être propre à la consommation. Cette résine caustique est en fait utilisée dans l’industrie pour fabriquer des vernis et des insecticides.

Les Noix De Cajou, connues scientifiquement sous le nom D’Anacardium occidentale, appartiennent à la même famille que la mangue et la pistache.

histoire

l’anacarde est originaire des zones côtières du Brésil., Au 16ème siècle, les explorateurs portugais ont pris des anacardiers de ce pays D’Amérique du Sud et les ont introduits dans d’autres régions tropicales telles que L’Inde et certains pays africains, où ils sont maintenant également cultivés. La noix de cajou a toujours été une ressource prisée en raison de son bois précieux, de son baume de cajou et de sa pomme de cajou, mais la noix de cajou elle-même n’a gagné en popularité qu’au début du 20ème siècle. Aujourd’hui, les principaux producteurs commerciaux de noix de cajou sont L’Inde, Le Brésil, Le Mozambique, La Tanzanie et le Nigeria.,

Comment Sélectionner et Stocker

les noix de Cajou sont généralement disponibles dans préemballés conteneurs en vrac. Comme pour tout autre aliment que vous pouvez acheter dans la section vrac, assurez-vous que les bacs contenant les noix de cajou sont couverts et que le magasin a un bon chiffre d’affaires afin d’assurer sa fraîcheur maximale. Que vous achetiez des noix de cajou en vrac ou dans un contenant emballé, assurez-vous qu’il n’y a aucune preuve d’humidité ou de dommages causés par les insectes et qu’elles ne sont pas ratatinées. S’il est possible de sentir les noix de cajou, faites-le afin de vous assurer qu’elles ne sont pas rances.,

en raison de leur teneur élevée en acide oléique, les noix de cajou sont plus stables que la plupart des autres noix, mais doivent toujours être conservées dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur, où elles se conserveront environ six mois, ou au congélateur, où elles se conserveront environ un an. Le beurre de noix de cajou doit toujours être réfrigéré une fois ouvert.

comment en profiter

quelques idées de service rapide

• combiner des noix de cajou avec d’autres noix et fruits secs fait une collation saine.
• juste avant d’enlever le feu, ajouter les noix de cajou aux légumes sautés sains.,

  faire sauter sainement les noix de cajou avec des crevettes, du basilic et des haricots verts pour un délicieux plat D’inspiration thaïlandaise.

• les noix de Cajou avec un peu de sirop d’érable de faire une excellente garniture pour les céréales chaudes.
• ajoutez du beurre de noix de cajou aux milk-shakes de soja ou de riz pour augmenter leur teneur en protéines (un quart de tasse de noix de cajou fournit plus de 5 grammes de protéines) et donnez-leur un goût crémeux de noisette.
• dans une casserole à feu doux-moyen, mélanger le beurre de cajou avec de la sauce soja, du poivre de cayenne, de l’ail, du gingembre et de l’eau pour faire une merveilleuse sauce pour le poisson, les légumes, le tofu ou le riz.,
• pour rôtir les noix de cajou à la maison, faites—le doucement-dans un four de 160-170°f (environ 75 ° C) pendant 15-20 minutes—pour préserver les huiles saines.

pour certaines de nos recettes préférées, cliquez sur Recettes.

préoccupations individuelles

teneur en Oxalate

on a toujours déterminé que les noix de cajou avaient une teneur élevée en oxalate. Les Oxalates sont des acides organiques naturels présents dans une grande variété d’aliments et, dans le cas de certaines conditions médicales, ils doivent être considérablement restreints dans un plan de repas pour éviter une accumulation excessive à l’intérieur du corps., Notre article complet sur les oxalates vous fournira des informations pratiques et détaillées sur ces acides organiques, les aliments et la santé.

noix de cajou et Allergies alimentaires

Les noix, comme les noix de cajou, font partie des huit types d’aliments considérés comme des allergènes alimentaires majeurs aux États-Unis, nécessitant une identification sur les étiquettes des aliments. Pour des informations utiles sur ce sujet, veuillez consulter notre article, un aperçu des effets indésirables des aliments.

Profil Nutritionnel

les noix de Cajou sont une excellente source de cuivre, et une bonne source de phosphore, de magnésium, de manganèse et de zinc.,

Introduction Au Tableau du système D’évaluation des aliments

afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui contiennent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant montre les nutriments pour lesquels cet aliment est une excellente, très bonne ou bonne source (sous le tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un nutriment n’est pas répertorié dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas d’elle., Cela signifie simplement que le nutriment n’est pas fourni en quantité ou en concentration suffisante pour répondre à nos critères d’évaluation. (Pour voir le profil nutritionnel détaillé de cet aliment qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments-pas seulement ceux jugés excellents, très bons ou bons – veuillez utiliser le lien ci – dessous le tableau.) Pour lire ce tableau avec précision, vous devrez jeter un coup d’œil dans le coin supérieur gauche où vous trouverez le nom de l’aliment et la taille de la portion que nous avons utilisée pour calculer la composition nutritive de l’aliment., Cette portion vous indiquera la quantité de nourriture que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments trouvée dans le tableau. Maintenant, en revenant au graphique lui-même, vous pouvez regarder à côté du nom du nutriment afin de trouver la quantité de nutriments qu’il offre, le pourcentage de valeur quotidienne (DV%) que cette quantité représente, la densité de nutriments que nous avons calculée pour cet aliment et ce nutriment, et la note que nous avons établie dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations nutritionnelles, nous avons adopté les normes gouvernementales pour l’étiquetage des aliments qui se trouvent aux États-Unis., Food and Drug Administration  » valeurs de référence pour L’étiquetage nutritionnel. »En savoir plus Informations générales et détails de notre système de notation.

profil nutritionnel approfondi

en plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, voici un profil nutritionnel approfondi pour les noix de cajou. Ce profil comprend des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, le sodium, les vitamines, les minéraux, les acides gras, les acides aminés et plus encore.