L’anacardio delicatamente aromatizzato è un favorito tra spuntino pasto che può essere facilmente trovato nel vostro mercato locale tutto l’anno. Rende anche meraviglioso burro di noci e un’aggiunta speciale alle insalate e ai piatti saltati in padella.

Gli anacardi sono in realtà i semi a forma di rene che aderiscono al fondo della mela di anacardio, il frutto dell’anacardio, originario delle zone costiere del Brasile nord-orientale. Mentre le mele di anacardi non sono apprezzate negli Stati Uniti, sono considerate prelibatezze in Brasile e nei Caraibi., Gli anacardi sono sempre venduti sgusciati perché l’interno dei gusci contiene una resina caustica, nota come balsamo di anacardi, che deve essere accuratamente rimossa prima che i dadi siano adatti al consumo. Questa resina caustica è effettivamente utilizzata nell’industria per produrre vernici e insetticidi.

Questo grafico descrive graficamente la %DV che una porzione di anacardi fornisce per ciascuno dei nutrienti di cui è una fonte buona, molto buona o eccellente secondo il nostro sistema di classificazione alimentare., Ulteriori informazioni sulla quantità di questi nutrienti forniti dagli anacardi possono essere trovate nel grafico del sistema di classificazione alimentare. Un link che ti porta al profilo nutrizionale approfondito per gli anacardi, con informazioni su oltre 80 nutrienti, può essere trovato sotto il grafico del sistema di classificazione alimentare.,

• Benefici per la Salute
• Descrizione
• Storia
• Come per Selezionare e Memorizzare
• Come per Godere
• imprese Individuali
• Profilo Nutrizionale

Benefici per la Salute

Cuore-Protettivo Grassi Monoinsaturi

Non solo anacardi hanno un minor contenuto di grassi rispetto alla maggior parte altre frutta a guscio, circa l ‘ 82% del loro grasso è di acidi grassi insaturi, più circa il 66% di questo insaturi acidi grassi cuore-sani grassi monoinsaturi, simili a quelli trovati in olio di oliva., Studi su pazienti diabetici mostrano che i grassi monoinsaturi, se aggiunti a una dieta a basso contenuto di grassi, possono aiutare a ridurre i livelli elevati di trigliceridi. I trigliceridi sono una forma in cui i grassi sono trasportati nel sangue e alti livelli di trigliceridi sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache, quindi assicurarsi di avere alcuni grassi monoinsaturi nella dieta godendo di anacardi è una buona idea, soprattutto per le persone con diabete.

Rame per difese antiossidanti, produzione di energia, ossa e vasi sanguigni

Un componente essenziale di molti enzimi, il rame svolge un ruolo in una vasta gamma di processi fisiologici tra cui l’utilizzo del ferro, l’eliminazione dei radicali liberi, lo sviluppo dell’osso e del tessuto connettivo e la produzione del pigmento della pelle e dei capelli Ad esempio, il rame è un componente essenziale dell’enzima, la superossido dismutasi, che è importante nella produzione di energia e nelle difese antiossidanti., Il rame è anche necessario per l’attività della lisil ossidasi, un enzima coinvolto nella reticolazione del collagene e dell’elastina, entrambi i quali forniscono la sostanza macinata e la flessibilità nei vasi sanguigni, nelle ossa e nelle articolazioni. Il basso apporto alimentare di rame può anche essere associato ad un aumento della produzione di radicali liberi fecali e dell’attività della fosfatasi alcalina dell’acqua fecale, fattori di rischio per il cancro del colon.,

Numerosi problemi di salute possono svilupparsi quando l’assunzione di rame è inadeguata, tra cui anemia da carenza di ferro, rottura dei vasi sanguigni, osteoporosi, problemi articolari come l’artrite reumatoide, disturbi cerebrali, colesterolo LDL (cattivo) elevato e livelli di colesterolo HDL (buono) ridotti, battito cardiaco irregolare e maggiore suscettibilità alle infezioni.

Bone Up and Relax with Anacardi

Tutti sanno che il calcio è necessario per le ossa forti, ma il magnesio è anche vitale per le ossa sane. Circa due terzi del magnesio nel corpo umano si trova nelle nostre ossa., Alcuni aiuta a dare ossa loro struttura fisica, mentre il resto si trova sulla superficie dell’osso dove è memorizzato per il corpo a disegnare su come necessario.

Il magnesio, bilanciando il calcio, aiuta a regolare il tono nervoso e muscolare. In molte cellule nervose, il magnesio serve come bloccante dei canali del calcio della natura, impedendo al calcio di precipitarsi nella cellula nervosa e attivando il nervo. Bloccando l’ingresso del calcio, il magnesio mantiene rilassati i nostri nervi (e i vasi sanguigni e i muscoli che ennervano)., Se la nostra dieta ci fornisce troppo poco magnesio, tuttavia, il calcio può ottenere l’ingresso gratuito e la cellula nervosa può diventare iperattivata, inviando troppi messaggi e causando un’eccessiva contrazione.

Il magnesio insufficiente può quindi contribuire all’ipertensione, agli spasmi muscolari (compresi gli spasmi del muscolo cardiaco o gli spasmi delle vie aeree sintomatici di asma) e all’emicrania, nonché ai crampi muscolari, alla tensione, al dolore e all’affaticamento., Dati questi effetti, non sorprende che gli studi abbiano dimostrato che il magnesio aiuta a ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania, abbassa la pressione sanguigna, aiuta a prevenire attacchi di cuore, promuove normali schemi di sonno nelle donne che soffrono di disturbi del sonno in menopausa e riduce la gravità dell’asma.

Descrizione

Gli anacardi sono in realtà semi che aderiscono al fondo della mela di anacardio, il frutto dell’albero di anacardio, che è originario delle zone costiere del Brasile nord-orientale. Le mele di anacardio, sebbene non siano conosciute negli Stati Uniti, sono considerate prelibatezze in Brasile e nei Caraibi. Il seme che conosciamo come anacardio a forma di rene” dado ” è delicato nel sapore e soda, ma leggermente spugnoso, nella consistenza.

Probabilmente hai notato che gli anacardi nella shell non sono disponibili nei negozi., Questo perché queste noci sono sempre vendute pre-sgusciate poiché l’interno dei loro gusci contiene una resina caustica, nota come balsamo di anacardi, che deve essere accuratamente rimossa prima che siano adatte al consumo. Questa resina caustica è effettivamente utilizzata nell’industria per produrre vernici e insetticidi.

Gli anacardi, noti scientificamente come Anacardium occidentale, appartengono alla stessa famiglia del mango e del pistacchio.

Storia

L’anacardio è originario delle zone costiere del Brasile., Nel 16 ° secolo, gli esploratori portoghesi hanno preso gli anacardi da questo paese sudamericano e li hanno introdotti in altre regioni tropicali come l’India e alcuni paesi africani, dove ora sono anche coltivati. L’anacardio è sempre stata una risorsa preziosa grazie al suo legno prezioso, al balsamo di anacardi e alla mela di anacardi, ma l’anacardio stesso non ha guadagnato popolarità fino all’inizio del 20 ° secolo. Oggi, i principali produttori commerciali di anacardi sono India, Brasile, Mozambico, Tanzania e Nigeria.,

Come selezionare e conservare

Gli anacardi sono generalmente disponibili in contenitori preconfezionati e in contenitori sfusi. Proprio come con qualsiasi altro alimento che si può acquistare nella sezione bulk, assicurarsi che i bidoni contenenti gli anacardi siano coperti e che il negozio abbia un buon fatturato del prodotto in modo da garantirne la massima freschezza. Sia che si acquistino anacardi alla rinfusa o in un contenitore confezionato, assicurarsi che non vi siano prove di umidità o danni agli insetti e che non siano avvizziti. Se è possibile annusare gli anacardi, fallo per assicurarti che non siano rancidi.,

A causa del loro alto contenuto di acido oleico, gli anacardi sono più stabili della maggior parte delle altre noci, ma dovrebbero comunque essere conservati in un contenitore ermeticamente sigillato nel frigorifero, dove si conserveranno per circa sei mesi, o nel congelatore, dove si conserveranno per circa un anno. Il burro di anacardi deve essere sempre refrigerato una volta aperto.

Come gustare

Alcune idee di servizio veloci

• La combinazione di anacardi con altre noci e frutta secca rende uno spuntino sano.
• Subito prima di togliere il fuoco, aggiungere gli anacardi alle verdure sane saltate.,

  Sano sauté anacardi con gamberetti, basilico e fagiolini per un delizioso piatto di ispirazione tailandese.

• Gli anacardi con un po ‘ di sciroppo d’acero sono un ottimo condimento per i cereali caldi.
• Aggiungere il burro di anacardi a colazione soia o riso frullati per il loro contenuto proteico (un quarto di tazza di anacardi fornisce oltre 5 grammi di proteine) e dare loro un gusto cremoso di nocciola.
• In una casseruola a fuoco basso-medio, mescolare il burro di anacardi con un po ‘ di salsa di soia, pepe di cayenna, aglio, zenzero e acqua per fare una salsa meravigliosa per pesce, verdure, tofu o riso.,
• Per arrostire gli anacardi a casa, farlo delicatamente—in un forno a 160-170°F (circa 75°C) per 15-20 minuti—per preservare gli oli sani.

Per alcune delle nostre ricette preferite, fare clic su Ricette.

Preoccupazioni individuali

Contenuto di ossalato

Gli anacardi sono stati costantemente determinati per avere un alto contenuto di ossalato. Gli ossalati sono acidi organici naturali presenti in un’ampia varietà di alimenti e, nel caso di determinate condizioni mediche, devono essere notevolmente limitati in un piano alimentare per prevenire l’accumulo eccessivo all’interno del corpo., Il nostro articolo completo sugli ossalati ti fornirà informazioni pratiche e dettagliate su questi acidi organici, cibo e salute.

Anacardi e allergie alimentari

Le noci, come gli anacardi, sono tra gli otto tipi di alimenti considerati i principali allergeni alimentari negli Stati Uniti, che richiedono l’identificazione sulle etichette degli alimenti. Per informazioni utili su questo argomento, si prega di consultare il nostro articolo, Una panoramica delle reazioni alimentari avverse.

Profilo nutrizionale

Gli anacardi sono un’ottima fonte di rame e una buona fonte di fosforo, magnesio, manganese e zinco.,

Introduzione al Food Rating System Chart

Al fine di aiutare meglio a identificare gli alimenti che presentano un’alta concentrazione di nutrienti per le calorie che contengono, abbiamo creato un sistema di classificazione alimentare. Questo sistema ci consente di evidenziare gli alimenti che sono particolarmente ricchi di particolari nutrienti. La tabella seguente mostra i nutrienti per i quali questo alimento è una fonte eccellente, molto buona o buona (sotto il grafico troverai una tabella che spiega queste qualifiche). Se un nutriente non è elencato nel grafico, non significa necessariamente che il cibo non lo contenga., Significa semplicemente che il nutriente non è fornito in quantità o concentrazione sufficiente per soddisfare i nostri criteri di valutazione. (Per visualizzare il profilo nutrizionale approfondito di questo alimento che include valori per dozzine di nutrienti – non solo quelli classificati come eccellenti, molto buoni o buoni – si prega di utilizzare il link sotto il grafico.) Per leggere questo grafico con precisione, è necessario dare un’occhiata in alto nell’angolo in alto a sinistra dove si trova il nome del cibo e la dimensione della porzione che abbiamo usato per calcolare la composizione dei nutrienti del cibo., Questa porzione ti dirà quanta parte del cibo devi mangiare per ottenere la quantità di nutrienti presenti nel grafico. Ora, tornando al grafico stesso, puoi guardare accanto al nome dei nutrienti per trovare la quantità di nutrienti che offre, il valore percentuale giornaliero (DV%) che rappresenta questa quantità, la densità dei nutrienti che abbiamo calcolato per questo alimento e nutriente e la valutazione che abbiamo stabilito nel nostro sistema di valutazione. Per la maggior parte delle nostre valutazioni sui nutrienti, abbiamo adottato gli standard governativi per l’etichettatura degli alimenti che si trovano negli Stati Uniti., Food and Drug Administration ” Valori di riferimento per l’etichettatura nutrizionale.”Per saperne di più informazioni di base e dettagli del nostro sistema di rating.

Profilo nutrizionale approfondito

Oltre ai nutrienti evidenziati nella nostra tabella di valutazione, ecco un profilo nutrizionale approfondito per gli anacardi. Questo profilo include informazioni su una gamma completa di sostanze nutritive, tra cui carboidrati, zucchero, fibre solubili e insolubili, sodio, vitamine, minerali, acidi grassi, aminoacidi e altro ancora.