Qual é a diferença entre azeite e óleo de canola? Lado a lado, estes dois óleos são bastante díspares.quando você considera estes óleos de uma perspectiva de uso doméstico, quaisquer diferenças podem parecer menores ou sem importância. Nesta situação de pequena escala, a principal coisa em jogo é a sua saúde e você vai escolher o óleo que melhor se adapta às suas necessidades e crenças.quando você olha para estes óleos da perspectiva de um fabricante industrial de alimentos, no entanto, há muito mais sobre esta “decisão simples”., Compreender as diferenças objetivas vai ajudá-lo a fazer a escolha educada certa-seja para sua família ou para sua empresa.

As diferenças são amplas e variáveis. Aqui está o ponto de contraste chave que você deve estar ciente (há muito!):

• Sabor
• Aroma
• ponto de Fumo
• Cor
• benefícios de Saúde
• a percepção do Consumidor
• Preço

Mesmo se você não for um fabricante de alimentos, estes pontos podem ainda ajudar a comparar as diferenças e fazer uma boa escolha para a sua cozinha.,

sabor e Aroma

o perfil gustativo é importante para o seu produto. O óleo de Canola é um óleo muito leve — o sabor é quase imperceptível e não vai adicionar nada ao sabor de seus produtos.o azeite virgem Extra, por outro lado, dará muito mais sabor e adicionará ao perfil final do sabor da sua comida. Os azeites refinados (como azeite refinado, azeite puro e Óleo De Bagaço de azeitona) terão todos menos sabor do que virgem Extra.

como resultado do perfil gustativo, o aroma também irá corresponder., Azeite virgem extra terá mais de um cheiro de azeitona fresco que corresponde ao perfil de gosto do azeite em particular. Qualquer um dos azeites refinados (refinados, puros, bagaço) ou óleo de canola terá menos aroma associado a ele.

Ponto de fumo

os pontos de fumo dos óleos são importantes: eles indicam a que Temperatura um determinado tipo de óleo vai começar a fumar, e eles são fundamentais para permitir que os fabricantes para escolher os óleos certos para o seu processo de produção existente.,variância em pontos de Fumaça

dependendo de quem você pergunta, você pode obter diferentes temperaturas de pontos de fumaça de diferentes fornecedores, mesmo quando eles estão fornecendo o mesmo tipo de óleo. Cada fabricante tem uma composição química ligeiramente diferente dos seus óleos devido aos seus métodos de processamento ou à variação contínua dos lotes (afinal de contas, é um produto natural que espera uma variação na vida real).,

Típicos de Fumaça, Flash & Pontos de Fogo Do Óleo de Canola & Azeite de oliva

Abaixo é um breve gráfico do Instituto de gordura e Óleos Comestíveis (para Óleos de Canola), juntamente com estimativas da indústria de azeites de oliva.,

Óleo de Canola: 457° F

Elevado teor em ácido Oleico Óleo de Canola: 464° F

o Azeite de oliva Extra Virgem: 375° F

Prémio de Azeite de oliva Extra Virgem (ultra-baixa acidez): 405° F

o Azeite de oliva Virgem: 391° F

o Azeite Refinado: 468° F

óleos de Bagaço de Azeitona: 460° F

Fonte & Fonte

o Que isso significa para você? Em geral, o óleo de canola vai ter um ponto de fumaça mais elevado e o azeite virgem extra vai ter um ponto de fumaça mais baixo., Azeite refinado como refinado (também conhecido como Extra-luz no mundo do varejo) ou óleo de bagaço de azeitona terá pontos de fumaça mais elevados também.

cor

a cor do óleo de canola é um amarelo muito claro, quase claro. Como um óleo refinado, a cor permanecerá bastante consistente de lote para lote.o azeite virgem extra apresenta uma grande variedade de cores, do amarelo claro ao verde escuro. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a cor do azeite não indica a sua qualidade., Tudo depende de quando é colhida, de quão maduras são as azeitonas (aka, o pigmento na pele da azeitona) e do tipo de azeitonas que são usadas. Esta cor pode variar de lote para lote e de ano para ano, mesmo quando vem das mesmas árvores.os azeites refinados apresentam menos variações de cor do que o EVOO, mas mais variações de cor do que o canola. Dependendo do lote e do refino feito, esta cor muda de lote para lote também.os benefícios para a saúde do azeite são amplamente conhecidos. Os benefícios para a saúde do óleo de canola são mais básicos., No mínimo, os benefícios para a saúde do óleo de canola (como o fato de que é um óleo que é maior em gorduras monoinsaturadas) é bastante uniformemente acompanhado pelo azeite.as gorduras monoinsaturadas (ao contrário das gorduras saturadas ou poliinsaturadas) são comumente encontradas em frutos de casca rija, sementes e azeite e são consideradas uma gordura melhor para você. Uma razão é porque a gordura monoinsaturada não oxida no corpo, enquanto a gordura polinsaturada oxida., Muitos concordam que essas gorduras monoinsaturadas têm os seguintes benefícios para um corpo saudável:

• Protege contra doenças crônicas
• Melhora a função arterial em indivíduos idosos
• Reduz o risco de metebolic síndrome (uma combinação de obesidade, pressão arterial alta, anormal cholestrol e de açúcar elevado no sangue)

O azeite de oliva e óleo de canola são mais altas em gorduras monoinsaturadas. O óleo de canola oleico elevado terá o nível mais elevado destas gorduras monoinsaturadas, mesmo acima do azeite.,os únicos benefícios para a saúde do azeite virgem Extra, quando se trata de verdadeiros benefícios para a saúde únicos, nada pode vencer o azeite virgem extra (mesmo em comparação com os outros tipos de azeite). As qualidades refinadas, como o azeite puro, o azeite refinado (leve) e o óleo de bagaço de azeitona, terão menos (ou debatavelmente, Nenhuma) dos componentes saudáveis.aqui está a coisa boa que você pode esperar encontrar no azeite virgem Extra.,polifenóis: os polifenóis são um componente fundamental do EVOO e são considerados um dos melhores benefícios para a saúde. Os polifenóis fornecem o sistema imunitário, protegem-nos das doenças cardíacas e mostram actividade anticancerosa, pois actuam como armadilhas dos radicais livres. Protegem o azeite dos danos oxidativos e contribuem para a sua estabilidade oxidativa superior entre outros óleos comestíveis. Eles também afetam o seu sabor, dando – lhe um sabor amargo distinto. vitamina E: A vitamina E é um bom exemplo de um destes antioxidantes., A vitamina E é um componente significativo do azeite, e pensa-se que diminui o risco de muitos cancros.Oleocantal: este é um dos importantes polifenóis que produz uma sensação de picada na parte de trás da garganta, especialmente em azeites picantes ou azeites amargos. Embora esse sabor seja um sabor aprendido para alguns, as propriedades de saúde deste componente são conhecidos por ser algumas das melhores partes do óleo para você. Este componente imita os efeitos do ibuprofeno, reduzindo a inflamação em ambos., Isto tem um efeito particular nas doenças inflamatórias a longo prazo, incluindo certos cancros, e é considerado benéfico na prevenção do Alzheimer.esteróis: sabe-se que os esteróis do Azeite Virgem Extra diminuem os níveis de colesterol no sangue e ajudam a inibir a absorção do colesterol no intestino delgado. Os esteróis também demonstraram actuar como um componente anti-inflamatório, anti-bacteriano, anti-fungal, anti-ulcerativo, anti-oxidante e anti-tumor.,

esqualeno: o esqualeno é um componente que se acredita prevenir certos tipos de cancro e é benéfico para doentes com doença cardíaca e diabetes.a percepção do consumidor em termos de percepção do consumidor, o azeite geralmente ganha, diminui. Neste inquérito ao consumidor, o azeite ganhou com 62% da população. Por causa dos benefícios para a saúde acima do azeite virgem extra, é difícil de debater.o azeite é muito diferente do outro concorrente, o óleo de coco., O óleo de coco normalmente tem pessoas lutando pelos dois extremos: as pessoas ou acreditam que é o óleo mais saudável ou o menos saudável.como um óleo mais barato, o óleo de canola geralmente vem em algum lugar em direção ao fundo, especialmente com a multidão de alimentos inteiros.quanto à comparação dos preços do azeite de canola e do azeite, não há dúvida de que o azeite de canola será sempre mais barato do que o azeite.parte disto tem a ver com a natureza premium do azeite.é menos industrializado e há uma grande variedade de tipos que oferecem uma gama de qualidade., Em toda a linha, este petróleo custa mais porque há menos oferta e porque tem características únicas que o tornam uma opção mais premium.