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Una receta fácil para Casero Pastel de Calabaza. Esta receta de pastel de calabaza es perfecta para las vacaciones!
no pensaste que publicaría un tutorial de corteza de pastel casera y no compartiría algunas recetas de pastel contigo, ¿verdad? No te preocupes, tengo una receta de pastel más que viene la próxima semana! Es una versión mini de un clásico que creo que te encantará. Pero primero, es hora del pastel de calabaza casero.,
si hay una cosa que espero en acción de Gracias, es el pastel de calabaza. OK, pastel de calabaza cubierto con una enorme porción de crema batida. La receta de hoy es mi receta favorita absoluta para pastel de calabaza casero. Un bocado y te estarás preguntando por qué nunca has hecho tu propio pastel de calabaza en casa. Y luego también te darás cuenta de lo peligrosamente fácil que es hacer tu propio pastel de calabaza.
comenzarás con una corteza de pastel, puedes usar una corteza de pastel comprada en la tienda o mi receta de corteza de pastel casera., Si no estás seguro de cómo hacer corteza de pastel casera, te prometo que es mucho más fácil de lo que piensas!
extenderá la corteza del pastel, la colocará en el plato para pasteles, luego recortará y flauta los bordes. Luego, hornearás a ciegas la corteza del pastel. Si te estás preguntando qué significa hornear a ciegas, simplemente significa hornear parcialmente la corteza del pastel antes de agregar el relleno. Hornear a ciegas es realmente genial para pasteles de natillas (como el pastel de calabaza) porque ayuda a evitar que la corteza se humedezca., Ya que está horneando parcialmente la corteza antes de agregar el relleno, tendrá una buena corteza de pastel crujiente y escamosa.
Además, debe usar pesos de pastel cuando hornee la corteza a ciegas. Cubrirás la corteza del pastel con papel de aluminio o papel pergamino, asegurándote de cubrir el fondo y los lados muy bien, y llenarla con pesas de pastel. Las pesas de pastel son solo pequeñas bolas de cerámica o metal que ayudan a pesar la corteza mientras se hornea para que la corteza de pastel mantenga su forma. Si no tiene pesas para pasteles, puede usar frijoles secos o incluso arroz seco en su lugar.,
en cuanto al relleno de pastel de calabaza, es tan fácil como mezclar los ingredientes húmedos y secos, luego mezclarlos todos en un tazón. Para el azúcar en esta receta, prefiero usar azúcar morena en lugar de azúcar granulada porque agrega un poco de sabor extra. También usarás un poco de harina para ayudar a espesar un poco el relleno, junto con algunas especias para darle a tu pastel ese sabor tradicional de pastel de calabaza. Luego, mezclarás una lata de puré de calabaza, un poco de leche evaporada y tres huevos, y lo mezclarás con los ingredientes secos., Vierte el relleno de pastel de calabaza en la corteza parcialmente horneada y hornéalo a 400°F durante aproximadamente 45-50 minutos.
la mejor manera de evitar grietas en su pastel de calabaza es evitar hornearlo en exceso. Por lo general, horneo el mío durante unos 45 minutos a 400°F y lo quito mientras el Centro todavía está un poco tambaleante. Mientras el pastel de calabaza se enfría, el calor residual continuará cocinando el pastel y el centro terminará de cocinarse y se solidificará.,
no te preocupes si terminas con una grieta o dos en tu pastel de calabaza porque puedes decorar fácilmente el pastel para cubrirlo o simplemente comerlo. Y puedo decirte por experiencia que incluso si tiene una grieta o dos, este pastel de calabaza todavía sabe increíble! Dado que este pastel de calabaza es ideal para hacer el día anterior, también libera ese precioso espacio en el horno en su cocina para el día de acción de Gracias.
P.D. si tienes poco tiempo, también he incluido notas en la receta para hacer la corteza de pastel y el relleno con anticipación.,
consejos para hornear pastel de calabaza
- puede usar una corteza de pastel casera o comprada en la tienda (vinculada a continuación) para esta receta. Mi receta de corteza de pastel hará 2 cortezas de pastel, pero puede congelar fácilmente la otra mitad para usar más tarde.
- también es mejor hornear a ciegas la corteza del pastel antes de agregar el relleno del pastel de calabaza. Hornear a ciegas simplemente significa hornear parcialmente la corteza del pastel antes de agregar el relleno., Asegúrese de forrar la masa de pastel con papel pergamino o papel de aluminio, desea cubrir la parte inferior y colocarla cómodamente en las esquinas y los lados, y llenarla con pesas de pastel. También puede usar frijoles secos o arroz seco si no tiene pesas para pasteles.
- Use un escudo de corteza de pastel para evitar que los bordes de su corteza de pastel se doren demasiado. Si no tiene un escudo de corteza de pastel, simplemente puede usar papel de aluminio para cubrir los bordes. Prefiero cubrir los bordes de mi corteza de pastel una vez que he cocido a ciegas La Corteza y agregué el relleno.,
- para evitar grietas en su pastel de calabaza, asegúrese de no hornear demasiado! Compruebe el pastel en la marca de 40 minutos y luego de nuevo en la marca de 45 minutos. Por lo general, horneo el mío durante unos 45 minutos y lo quito mientras el Centro todavía está un poco tambaleante. A medida que el pastel se enfría, el centro terminará de cocinarse y se solidificará.
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Pastel de Calabaza
Instructions
To prepare the pie crust:
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Preheat oven to 400°F.,
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Prepare la corteza del pastel enrollando la masa a 12 pulgadas de diámetro. Luego, transfiera cuidadosamente la masa a un plato de pastel de 9 pulgadas (asegúrese de que tenga al menos 1 y 1/2 pulgadas de profundidad), colóquela suavemente en el plato de pastel, recorte el exceso de masa y flute los bordes. Forrar la masa de pastel con papel pergamino o papel de aluminio, asegurándose de cubrir el fondo y ajustarlo cómodamente en las esquinas y hacia arriba por los lados, luego llenar con pesas de pastel (frijoles secos o arroz seco también funcionan bien).
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hornee la corteza del pastel a 400°F durante 12-15 minutos., Retire del horno y retire el papel pergamino (o papel de aluminio) y las masas de pastel. Devuelve la corteza del pastel al horno y hornea durante 5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.
para preparar el relleno:
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en un tazón grande, bata el azúcar morena, la harina, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos hasta que estén bien combinados. En un tazón aparte, bata los huevos, el puré de calabaza y la leche evaporada hasta que estén bien combinados., Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén completamente combinados.
para hacer el pastel de calabaza:
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vierta el relleno de pastel de calabaza en la corteza de pastel parcialmente horneada. Vuelva al horno y hornee a 400°F durante 45-50 minutos, o hasta que el Centro esté casi listo (debe estar un poco tambaleante). Retire del horno y transfiera a una rejilla de alambre durante 2-3 horas para enfriar completamente. Cubra bien y refrigere durante varias horas o durante la noche.,
Notas
la corteza de pastel se puede hacer con 2-3 días de anticipación, envolver firmemente y refrigerar hasta que esté lista para usar. El relleno de pastel de calabaza también se puede preparar con hasta un día de anticipación, tapar bien y refrigerar hasta que esté listo para usar.
el tiempo de preparación no incluye el tiempo de enfriamiento.
pastel de Calabaza relleno ligeramente adaptado de King Arthur Flour
Si estás buscando una versión mini, intente con mi Mini Pasteles de Calabaza siguiente!
