Su receta de pastel de manzana requiere » 3 libras de manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas.»
Pero ¿qué pasa si tiene una bolsa llena de manzanas, el resultado de su expedición de recolección de manzanas al huerto, y desea preparar el equivalente de «3 libras de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas», sin una escala?
o la receta crujiente de manzana dice: «6 tazas de manzanas picadas.»Estás de camino a la tienda, ¿cuántas manzanas necesitas comprar para terminar con 6 tazas picadas?,
¿Cómo se traduce el volumen o el peso de las manzanas enteras al de las manzanas preparadas antes de tiempo – antes de que realmente pelar, núcleo, cortar o rebanar, y medir?
Aquí está cómo –
alerta de Spoiler – si no encuentra la investigación y las matemáticas interesantes, y quiere «solo los hechos, señora» – desplácese a la línea de fondo al final de este post.
pierdes alrededor del 30% de una manzana, en peso, cuando la pelas y la sacas del núcleo. Esto variará un poco, por supuesto, dependiendo de la variedad de manzana y jugosidad; esto no es ciencia exacta. Pero es un lugar para empezar.,
una taza de manzanas picadas/rebanadas (nuevamente, esto variará ligeramente con la variedad/frescura de la manzana y el tamaño de los dados/rebanadas) pesa aproximadamente 3 1/2 onzas.
observe que digo alrededor de 3 1/2 onzas; obviamente, la forma en que las corta, así como la temporada (las manzanas de almacenamiento de invierno pesan menos que las manzanas frescas) marcarán la diferencia. No te estreses si tu taza de manzanas pesa 3 onzas o 4 onzas, ¿vale?
empecemos con una Libra de manzanas. Pierden alrededor de un tercio de su peso una vez que están preparados., (Mi colega pastelera de pruebas y chef entrenada, Susan Reid, señala que si yo fuera chef, diría que el» rendimiento % » de las manzanas es de aproximadamente 65%. Gracias, Susan!) Para que La Libra original de manzanas se convierta en un generoso 10 onzas de manzanas peladas, sin corazón, picadas/rebanadas. Dado que una taza de manzanas preparadas pesa aproximadamente 3 1/2 onzas, 1 Libra de manzanas enteras se traduce en aproximadamente 3 tazas de manzanas preparadas.
OK, ahora comencemos con una receta que pide 8 tazas de manzanas en rodajas., Una Libra de manzanas producirá 3 tazas; por lo tanto, para 8 tazas de manzanas preparadas, necesitará aproximadamente 2 2/3 libras de manzanas enteras(que sean 2 3/4 libras, si está en el Supermercado pesando).
probé esta matemática con diferentes tamaños de manzanas; las manzanas grandes producen manzanas ligeramente más preparadas por libra que las manzanas pequeñas.
lo cual tiene sentido: el tamaño del núcleo o la cáscara de la manzana no cambia mucho de manzana pequeña a manzana grande; por lo que las manzanas grandes producen un poco más de «partes utilizables».»
Una cosa más., ¿Una taza de manzanas rebanadas pesa lo mismo que una taza de manzanas picadas?
Depende del tamaño de la rebanada, tamaño de los dados… pero sí, básicamente pesan lo mismo.
En pocas palabras: si no recuerda nada más, Guarde esto en su banco de memoria: una Libra de manzanas enteras producirá aproximadamente 3 tazas de manzanas preparadas.
a partir de ahí, puede hacer las matemáticas fáciles para averiguar cuántas manzanas necesita para ese pastel de manzana Blue ribbon!