La vostra ricetta torta di mele richiede ” 3 libbre mele, sbucciate, animato e affettato.”

Ma cosa succede se hai un sacco di mele, il risultato della tua spedizione di raccolta delle mele al frutteto, e vuoi preparare l’equivalente di “mele da 3 libbre, sbucciate, carotate e affettate”-senza una scala?

O la ricetta croccante di mele dice: “6 tazze di mele tritate.”Sei sulla buona strada per il negozio-quante mele hai bisogno di comprare per finire con 6 tazze tritate?,

Come traduci il volume o il peso delle mele intere in quello delle mele preparate prima del tempo – prima di sbucciare, core, tritare o affettare e misurare?

Ecco come –

Spoiler alert-se non trovi la ricerca e la matematica interessanti, e vuoi “solo i fatti, signora” – scorri fino alla linea di fondo alla fine di questo post.

Si perde circa il 30% di una mela, in peso, quando si sbuccia e core. Questo varierà un po’, ovviamente, a seconda della varietà di mele e della succosità; questa non è scienza esatta. Ma è un punto di partenza.,

Una tazza di mele tritate/affettate (di nuovo, questo varierà leggermente con la varietà di mele/freschezza e la dimensione dei dadi/fetta) pesa circa 3 1/2 once.

Avviso dico CIRCA 3 1/2 once; ovviamente, il modo in cui li affettare, così come la stagione (inverno-stoccaggio mele pesano meno di mele fresche) farà la differenza. Non stressare se la tua tazza di mele pesa 3 once o 4 once, OK?

Iniziamo con un chilo di mele. Perdono circa un terzo del loro peso una volta che sono preparati., (Il mio collega panettiere di prova e chef addestrato, Susan Reid, sottolinea che se fossi uno chef, direi che la “resa %” delle mele è di circa il 65%. Grazie, Susan!) In modo che libbra originale di mele diventa un generoso 10 once di sbucciate, animato, tritato/mele a fette. Dal momento che una tazza di mele preparate pesa circa 3 1/2 once, 1 libbra di mele intere si traduce in circa 3 tazze di mele preparate.

OK, ora iniziamo con una ricetta che richiede 8 tazze di mele affettate., Un chilo di mele produrrà 3 tazze; così per 8 tazze di mele preparate, avrete bisogno di circa 2 2/3 libbre mele intere (rendono 2 3/4 libbre, se siete al supermercato di pesatura).

Ho provato questa matematica con diverse dimensioni di mele; le mele grandi producono mele leggermente più preparate per libbra rispetto alle mele piccole.

Che ha senso: la dimensione del nucleo o della buccia della mela non cambia molto da piccola mela a grande mela; così le mele grandi producono leggermente più “parti utilizzabili.”

Un’altra cosa., Una tazza di mele affettate pesa come una tazza di mele tritate?

Dipende dalla dimensione della fetta / dimensione dei dadi… ma sì, fondamentalmente pesano lo stesso.

Linea di fondo: se non ricordi nient’altro, mettilo nella tua banca di memoria: un chilo di mele intere produrrà circa 3 tazze di mele preparate.

Partendo da lì, puoi fare la matematica facile per capire quante mele hai bisogno per quella torta di mele blue ribbon!