Votre recette de tarte aux pommes appelle « 3 livres de pommes, pelées, fourrées et tranchées. »
Mais Que faire si vous avez un sac de pommes, le résultat de votre expédition de cueillette de pommes au verger, et que vous voulez préparer l’équivalent de « 3 livres de pommes, pelées, fourrées et tranchées »-sans échelle?
ou la recette croustillante aux pommes dit: « 6 tasses de pommes hachées. »Vous êtes sur le chemin du magasin – combien de pommes devez-vous acheter pour vous retrouver avec 6 tasses hachées?,
comment traduisez – vous le volume ou le poids des pommes entières à celui des pommes préparées à l’avance-avant de les éplucher, de Les core, de les hacher ou de les trancher et de les mesurer?
Voici comment –
Spoiler alert: si vous ne trouvez pas la recherche et de mathématiques intéressantes, et veulent « juste les faits, madame » – faites défiler jusqu’à la ligne de fond à la fin de ce post.
vous perdez environ 30% d’une pomme, en poids, lorsque vous la pelez et la carottez. Cela variera quelque peu, bien sûr, en fonction de la variété et de la jutosité des pommes; ce n’est pas une science exacte. Mais c’est un endroit pour commencer.,
Une tasse de pommes hachées/tranchées (encore une fois, cela variera légèrement avec la variété/la fraîcheur des pommes et la taille des dés / tranches) pèse environ 3 1/2 onces.
remarquez que je dis environ 3 1/2 onces; évidemment, la façon dont vous les coupez, ainsi que la saison (les pommes de stockage d’hiver pèsent moins que les pommes fraîches) fera une différence. Ne pas stresser si votre tasse de pommes pèse 3 onces, ou 4 onces, OK?
commençons par une Livre de pommes. Ils perdent un tiers de leur poids une fois qu’ils sont préparés., (Ma collègue boulangère et chef formée, Susan Reid, souligne que si j’étais chef, je dirais que le « % de rendement » des pommes est d’environ 65%. Merci, Susan!) De sorte que La Livre originale de pommes devient une généreuse 10 onces de pommes pelées, fourrées, hachées / tranchées. Comme une tasse de pommes préparées pèse environ 3 1/2 onces, 1 Livre de pommes entières se traduit par environ 3 tasses de pommes préparées.
OK, commençons maintenant avec une recette appelant 8 tasses de pommes tranchées., Une Livre de pommes donnera 3 tasses; donc pour 8 tasses de pommes préparées, vous aurez besoin d’environ 2 2/3 livres de pommes entières(faites – le 2 3/4 livres, si vous êtes au supermarché pesant).
j’ai essayé ce calcul avec différentes tailles de pommes; les grosses pommes donnent un peu plus de pommes préparées par livre que les petites pommes.
ce qui est logique – la taille du noyau ou de la peau de la pomme ne change pas beaucoup de la petite pomme à la grosse pomme; les grosses pommes donnent donc un peu plus de « parties utilisables. »
Une chose de plus., Une tasse de pommes tranchées pèse-t-elle la même chose qu’une tasse de pommes hachées?
Dépend de la taille de la tranche/taille de la dé… mais oui, fondamentalement, ils pèsent la même chose.
Bottom line: si vous ne vous souvenez de rien d’autre, rangez – le dans votre banque de mémoire-une Livre de pommes entières donnera environ 3 tasses de pommes préparées.
à partir de là, vous pouvez faire le calcul facile pour comprendre combien de pommes vous avez besoin pour cette tarte aux pommes au ruban bleu!