Tante ricette iniziano istruendoti a soffriggere le cipolle, ma ti sei mai chiesto come farlo correttamente? Vi stiamo mostrando come.
Una volta che avete il blocco di esso, perfetto cipolle saltate sono facili da fare e porterà le vostre ricette ad un nuovo livello. Sono anche ottimi serviti su bistecca o su un hamburger.,
La differenza tra sudare, saltare e caramellare la cipolla
Sudare le cipolle
Sudare le cipolle significa cuocerle basse e lente in un po ‘ di grasso, finché non iniziano ad ammorbidirsi e rilasciano del liquido ma non assumono alcun colore. Ti consigliamo di sudare le cipolle se le stai usando in qualcosa come una zuppa di crema o un risotto, dove non vuoi aggiungere alcun colore al piatto finale.
Hanno un sapore di cipolla pulito e probabilmente non ti piacerebbe mangiarli da soli. Puoi sudare un sacco di cipolle in una sola volta e non devi preoccuparti di sovraffollare la padella.,
Cipolle saltate
Le cipolle saltate hanno un colore dorato chiaro e un sapore leggermente più dolce delle cipolle sudate. Se stai cercando gustose cipolle da aggiungere a un hamburger o iniziare una frittura, le cipolle saltate sono ciò che stai cercando.
Il sovraffollamento della padella può impedire alle cipolle di raccogliere quel meraviglioso colore dorato, quindi vorrai essere sicuro di lasciare un po ‘ di respiro nella padella.
Cipolle caramellate
Se continui a cucinare le cipolle oltre la fase saltata, finirai con le cipolle caramellate., Quando le cipolle sono caramellate, diventano morbide e molto dolci. Assumono anche un ricco colore marrone. Pensa alle cipolle nella zuppa di cipolle francese. Se è quello che stai cercando, le cipolle caramellate sono la strada da percorrere.
Come soffriggere le cipolle
Sauté deriva dalla parola francese per saltare perché per cucinarle correttamente, dovresti tenerle in movimento nella padella. Le cipolle saltate sono cotte a fuoco più alto del sudore o delle cipolle caramellate, quindi tenerle in movimento aiuterà a prevenire l’eccessiva doratura.,
Il trucco per fare le migliori cipolle saltate è quello di tenere d’occhio su di loro in modo che non diventano troppo marrone o bruciato.
Per soffriggere le cipolle, iniziare riscaldando una padella a fuoco medio-alto. La padella sarà pronta quando una goccia d’acqua su di essa forma una palla e scivola sulla superficie. Se l’acqua evapora immediatamente, abbassare il calore.
Quindi, aggiungere un po ‘ di grasso per cuocere le cipolle. (Più su che in un minuto.)
Aggiungere un sacco di cipolle tritate e cuocerle, mescolando continuamente, per circa 5 minuti, o fino a quando sono morbide e assumono un colore dorato pallido.,
Infine, condire le cipolle. Non si vuole condirli prima di cucinare, o il sale tirerà fuori l’umidità da loro e li farà cuocere a vapore piuttosto che sauté.
Che tipo di grasso dovresti usare per saltare?
È possibile utilizzare qualsiasi grasso adatto alla cottura a fuoco vivo. Olio d’oliva o olio vegetale sono i miei oli go-to per questo.
Il burro può anche essere aggiunto per dare più sapore alle cipolle. Dal momento che il burro ha un punto di fumo più basso, assicurarsi di utilizzare una miscela di burro e olio in modo che non marrone troppo in fretta. Il burro aggiunge anche un bel sapore alle cipolle.,
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Come soffriggere le cipolle
Tante ricette iniziano istruendoti a soffriggere le cipolle, ma ti sei mai chiesto come farlo correttamente? Vi stiamo mostrando come.
- Autore: Lauren Keating
- Tempo di Preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Tempo Totale: 10 minuti
- Resa: 1 tazza
Ingredienti
- 1 Cucchiaio. olio
- 1 cucchiaio., burro
- 2 cipolle gialle, tritate
- teaspoon cucchiaino di sale
Istruzioni
- Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto.
- Quando la padella è calda, aggiungere l’olio e il burro. Quando il burro si è sciolto, ruotare la padella in modo che sia uniformemente ricoperta di grasso.
- Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando continuamente, per 5-8 minuti, fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e assumono un colore dorato pallido. Se le cipolle marrone troppo veloce, abbassare il fuoco.
- Togliere dal fuoco e mescolare il sale.,
Lauren Keating
Lauren è stata la cottura per il tempo che può ricordare e condivide le sue ricette su Healthy-Delicious.com, dove ha caratteristiche di facile weeknight pasti con un’enfasi su ingredienti freschi e di stagione., Ha completato la certificazione professionale di cottura a base vegetale della Rouxbe cooking school e si diverte a utilizzare tecniche di cottura a base vegetale per incorporare più frutta, verdura e cereali nelle ricette tradizionali in modi unici. Ossessionato dal cibo fin dalla giovane età, le sue prime parole includevano “cookie” e ” mangia carne!”