tant de recettes commencent par vous demander de faire sauter les oignons, mais vous êtes-vous déjà demandé comment le faire correctement? Nous allons vous montrer comment.
Une fois que vous en avez le coup, les oignons sautés parfaits sont faciles à faire et porteront vos recettes à un nouveau niveau. Ils sont également très bien servis sur un steak ou sur un hamburger.,
la différence entre la transpiration, le sautage et la caramélisation de l’oignon
la transpiration des oignons
la transpiration des oignons signifie les cuire lentement et lentement dans un peu de graisse, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à libérer du liquide, mais ne prennent aucune couleur. Vous voudrez faire suer les oignons si vous les utilisez dans quelque chose comme une soupe à la crème ou un risotto, où vous ne voulez pas ajouter de couleur au plat final.
ils ont une saveur d’oignon propre, et vous n’aimeriez probablement pas les manger seuls. Vous pouvez transpirer beaucoup d’oignons à la fois et ne pas avoir à vous soucier de surpeupler la casserole.,
oignons sautés
Les oignons sautés ont une couleur dorée claire et ont une saveur légèrement plus sucrée que les oignons sués. Si vous cherchez des oignons savoureux à ajouter à un hamburger ou à commencer un sauté, les oignons sautés sont ce que vous cherchez.
le surpeuplement de la poêle peut empêcher les oignons de prendre cette magnifique couleur dorée, vous voudrez donc être sûr de laisser un peu de place dans votre poêle.
oignons caramélisés
Si vous continuez à cuire des oignons au-delà du stade sauté, vous finirez avec des oignons caramélisés., Lorsque les oignons sont caramélisés, ils deviennent doux au beurre et très sucrés. Ils prennent également une couleur brune riche. Pensez aux oignons dans la soupe à l’oignon française. Si c’est ce que vous recherchez, les oignons caramélisés sont la voie à suivre.
Comment faire sauter les oignons
Sauter vient du mot français pour sauter parce que pour les cuire correctement, vous devez les garder en mouvement dans la poêle. Les oignons sautés sont cuits à feu plus élevé que la sueur ou les oignons caramélisés, donc les garder en mouvement aidera à prévenir le brunissement.,
l’astuce pour faire les meilleurs oignons sautés est de les surveiller de près afin qu’ils ne soient pas trop bruns ou brûlés.
pour faire sauter les oignons, commencer par chauffer une poêle à feu moyen-vif. La casserole sera prête quand une goutte d’eau glissée sur elle forme une boule et glisse à travers la surface. Si l’eau s’évapore immédiatement, baissez le feu.
Ensuite, ajoutez un peu de graisse pour faire cuire les oignons dans. (Plus sur cela dans une minute.)
ajouter beaucoup d’oignons hachés et les faire cuire, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient mous et prennent une couleur dorée pâle.,
Enfin, la saison des oignons. Vous ne voulez pas les assaisonner avant qu’ils ne cuisent, sinon le sel va extraire l’humidité et les faire cuire à la vapeur plutôt que de les faire sauter.
quel type de graisse devriez-vous utiliser pour faire sauter?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle graisse qui convient à la cuisson à feu vif. L’huile d’Olive ou l’huile végétale sont mes huiles de prédilection pour cela.
du beurre peut également être ajouté pour donner plus de saveur aux oignons. Puisque le beurre a un point de fumée plus bas, assurez-vous d’utiliser un mélange de beurre et d’huile afin qu’il ne brunisse pas trop rapidement. Le beurre ajoute également une belle saveur aux oignons.,
Comment faire revenir les Oignons
Donc de nombreuses recettes de commencer en vous demandant de le faire revenir les oignons, mais avez-vous jamais demandé comment le faire correctement? Nous allons vous montrer comment.
- Auteur: Lauren Keating
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Temps Total: 10 minutes
- Rendement: 1 tasse
Ingrédients
- 1 cuillère à Soupe. l’huile
- 1 cuillère à Soupe., beurre
- 2 oignons jaunes, coupés
- ⅛ c. à thé de sel
Instructions
- faire Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter l’huile et le beurre. Lorsque le beurre a fondu, faites tourbillonner la poêle pour qu’elle soit uniformément recouverte de graisse.
- ajouter les oignons et cuire, en remuant constamment, pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce que les oignons ramollissent et prennent une couleur dorée pâle. Si les oignons brunissent trop vite, baissez le feu.
- Retirer du feu et incorporer le sel.,
Lauren Keating
Lauren cuisine depuis aussi longtemps qu’elle se souvienne et partage ses recettes à Healthy-Delicious.com, où elle propose des repas faciles en semaine en mettant l’accent sur des ingrédients frais et de saison., Elle a obtenu la certification professionnelle de cuisine à base de plantes de L’école de cuisine Rouxbe et aime utiliser des techniques de cuisson à base de plantes pour incorporer plus de fruits, de légumes et de céréales dans des recettes traditionnelles de manière unique. Obsédée par la nourriture depuis son plus jeune âge, ses premiers mots comprenaient « cookie » et » mangez de la viande!”