La coda di aragosta è la parte più dolce dell’aragosta con la porzione più grande di carne. Impara i modi migliori per cucinare le code di aragosta a casa. Questo how-to guida fornisce le basi per la bollitura, cottura a vapore, cottura al forno, e grigliare code di aragosta congelati.,

Come Scongelare Congelato le Code di Aragosta

il freddo acqua code nave in shell surgelato fresco e crudo. Dopo aver preso le code di aragosta congelate dal congelatore, è meglio scongelarle completamente prima di iniziare.

• Scongelare lentamente le code di aragosta congelate prima di pianificare la cottura.
• Prendi le code di aragosta dal congelatore la sera prima e mettile in un piatto coperto nel tuo frigorifero.,
• Per risultati più rapidi scongelare le code in un sacchetto con chiusura a zip sotto acqua fredda (mai acqua calda) nel lavandino. NON scongelare le code di aragosta nel microonde!
• Le code di aragosta completamente scongelate saranno morbide e flessibili.

Suggerimento: le code possono essere coperte di ghiaccio o brina. Non ti preoccupare le code non sono congelatore bruciato. La vetratura leggera aiuta a proteggere e preservare le code. Una volta scongelato, assicurati di dare alle tue code un buon risciacquo prima della cottura.

Qual è la roba all’interno della coda di aragosta?,

È sempre importante assicurarsi che la coda di aragosta sia stata pulita correttamente, indipendentemente dal metodo di cottura. Rimuovere la vena lunga e sottile che corre lungo il centro della coda (tipicamente fatto con un coltello di accoppiamento). Questo è il tratto digestivo dell’aragosta. Anche se non farà male se mangiato, non ha un buon sapore.

Un’altra scoperta comune all’interno della coda di aragosta può essere uova (o uova) vicino alla parte superiore della coda. Assicurarsi di pulire accuratamente. Scopri di più sulle parti di un’aragosta.

Suggerimento pro: la coda è di colore rosso o rosato?, Non c’è differenza nel gusto o nella qualità della carne. È semplicemente una coda di un’aragosta femmina.

Qual è il modo migliore per preparare le code di aragosta prima della cottura

Le code di aragosta completamente scongelate possono essere cotte intere nel guscio. Il guscio protegge la carne da metodi di cottura ad alto calore come l’ebollizione, la cottura a vapore e la grigliatura. Il guscio aggiunge anche sapore alla carne di coda., Le code di aragosta può anche essere preparata utilizzando i seguenti metodi:

1. Piggyback le Code di Aragosta
2. Farfalla le Code di Aragosta
3. Ventola-Tagliare le Code di Aragosta
4. Split Coda di Aragosta
5. Rimuovere la Coda di Carne, Tutto

Come Piggyback una Coda di Aragosta

Preparare la coda di aragosta utilizzando questa tecnica, la carne viene appoggiata sulla parte superiore della calotta.

1. Tagliare il guscio superiore verso il basso il centro con le forbici o coltello da cuoco.
2. Lasciare il sotto-shell e fan di coda attaccato.
3. Tirare a parte il guscio-metà in modo da poter vedere la carne di coda., Esegui le dita sotto la carne per allentarla dal guscio. Lascia che la connessione della carne alla ventola della coda rimanga; fungerà da cerniera.
4. Sollevare la carne di coda attraverso il guscio diviso per riposare sulla parte superiore del guscio.
5. Pizzicare il guscio diviso chiuso sotto la carne nella sua posizione originale. Posizionare la carne sul retro del guscio. Voilà!,

Real Aragosta del Maine Code

io sono una vita lunga New Englander recentemente trapiantato in Massachusetts, Maine, e so che una buona aragosta, quando ne vedo uno. Recentemente ho inviato la coda di aragosta jumbo ad un amico a Sedona, Arizona in grazie per aver aiutato mia figlia là fuori. E ‘ stato consegnato prontamente e in modo sicuro durante la notte. Mia figlia ha detto che le code di aragosta erano enormi!!! L’hanno mangiato per cena ieri sera., Mia figlia ha detto che era assolutamente delizioso – e la sua amica che non aveva mai avuto un “vero” (cioè Maine) aragosta, era altrettanto impressionato.
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Linda Peterson Acton, Maine

Comprare le Code di Aragosta

Come Farfalla a Coda di Aragosta

La farfalla di code di gamberi prep permette la coda di carne di assorbire il complementare smoky gusti da grigliare, arrostire, cuocere alla griglia, o anche al forno. Code di aragosta farfalla rendono facile marinare in anticipo, e imbastire durante la cottura.,

1. Con cesoie da cucina, tagliare il guscio superiore verso il basso il centro dalla fine grande a dove incontra la ventola di coda, ma, lasciare fan-coda e il guscio inferiore intatto.
2. Con le dita, divaricare e allargare le metà del guscio in modo da poter vedere la carne della coda nel guscio, ma assicurati di lasciare intatto il guscio inferiore.

Come tagliare a ventaglio una coda di aragosta

In questo metodo la coda viene tagliata sotto il guscio, lasciando la ventola di coda in posizione.

1. Girare la coda di aragosta sul dorso., Vedrai che il guscio inferiore è protetto da un guscio a membrana molto più sottile, piatto e flessibile rispetto al guscio posteriore rigido a cupola.
2. Con le forbici da cucina, tagliare longitudinalmente dall’estremità grande alla coda del ventilatore attraverso il sottilissimo guscio su entrambi i bordi dove si collega allo spesso guscio posteriore.
3. Una volta tagliato, tirare il sotto-shell up e snip esso libero dove si collega alla coda-fan. Lascia il fan della coda in posizione.
4. Allentare la carne di coda dall’interno del guscio posteriore. La carne di aragosta sembrerà incastonata in una barca.,

Come dividere una coda di aragosta

In questo metodo, la coda di aragosta viene divisa completamente a metà, longitudinalmente al centro. La coda e la carne si separeranno in due unità, ciascuna rivolta verso l’alto, ciascuna appoggiata nel proprio guscio diviso.

1. Girare la coda di aragosta sul dorso, con il guscio inferiore più morbido verso l’alto.
2. Con un coltello da cuoco affilato, tagliare longitudinalmente attraverso il sottoguscio e la coda a ventaglio, attraverso la carne della coda e attraverso il guscio duro.
3. Mira a dividere la coda in modo uniforme in due e completamente a metà.,

Come rimuovere la carne di coda di aragosta, intera

Rimuovere la carne di coda cruda in un pezzo intero si presta al bracconaggio del burro o alla cottura a vapore delicata.

1. Girare la coda di aragosta sul dorso, con il guscio inferiore più morbido verso l’alto.
2. Con le cesoie da cucina, partendo dall’estremità grande fino alla coda a ventaglio, tagliare una fessura su ciascun lato della parte posteriore della coda in modo che l’intero pezzo di membrana posteriore possa essere rimosso.
3. Tirare il centro della membrana inferiore indietro come un cerotto.
4. Tirare indietro e rompere entrambi i lati del guscio e rimuovere con attenzione la coda in un pezzo intero., Vedi i nostri consigli su come rompere e mangiare aragosta.

Come far bollire le code di aragosta

Uno dei modi più semplici per cucinare le code di aragosta è quello di farle bollire.

Le code di aragosta intere o le code di aragosta tagliate a ventaglio funzionano meglio per bollire le code di aragosta.

Per un semplice bollire cuocere, metterli in acqua bollente-assicurando che l’intera coda sia coperta – e quindi attendere che la carne sia bianca brillante e le conchiglie diventino rosse. Se la coda è grande, si consiglia di bollirli per ottenere un cuoco più uniforme., Altre applicazioni includono anche par-bollire o sbollentare code (far bollire per circa 2 minuti) e finire la cottura sulla griglia o in forno.

1. Portare a ebollizione una pentola da media a grande (abbastanza spazio per far circolare l’acqua).
2. Far cadere le code in acqua bollente, quando l’acqua si ribolle, abbassare e cuocere per i tempi approssimativi di seguito.
3. Dopo la cottura, la carne può essere rimossa dal guscio con cesoie da cucina o divisa per esporre la carne di aragosta.
4. Servire con la nostra incredibile ricetta per il burro di limone.

Quanto tempo far bollire code di aragosta

L 6-7 oz., code di aragosta: Far bollire per circa 5-6 minuti.
XL 8-10 oz. code di aragosta: Far bollire per circa 6-8 minuti
XL 16-20 oz. code di aragosta: far bollire per circa 10 minuti
XXL:20-24 oz code di aragosta: far bollire per circa 10-12 minuti

Come cuocere a vapore Le code di aragosta

Le code di aragosta intere, le code di aragosta a farfalla o divise funzionano meglio per la cottura a vapore.

1. Aggiungere 2 pollici di acqua e portare a ebollizione.
2. Una volta bollente, aggiungere le code, e coprire il coperchio ermeticamente. Opzionale è possibile utilizzare un rack fumante.
3. Portare l’acqua a ebollizione e vapore per i tempi approssimativi di seguito.,
4. Servire con quarti di limone e burro chiarificato o fuso.

Quanto tempo per cuocere le code di aragosta

Come grigliare le code di aragosta

Per preparare le code di aragosta per la griglia, le code di aragosta a farfalla o divise funzionano bene.

1. Tagliare o dividere le code al centro con cesoie da cucina o un coltello affilato.
2. Sciacquare le code e rimuovere la vena intestinale e il tomalley dell’aragosta.
3. Spennellare il lato della carne delle code con burro o olio d’oliva o la tua marinata preferita e posizionarla su una griglia o un rack ben ingrassati.,
4. Cuocere le code a fuoco medio (non troppo caldo) con il lato del guscio. Opzionalmente è possibile capovolgere coda e griglia sul lato carne per solo un paio di minuti. Imbastire di nuovo, e finire grigliate lato guscio verso il basso.
5. Griglia le code fino a quando non sono opache nella parte più spessa della coda. Fai attenzione a non cuocere troppo o le code si asciugheranno e diventeranno gommose.

Va BENE char il lato del guscio della coda dell’aragosta, ma fai molta attenzione a non char il lato della carne. La coda viene eseguita quando la carne cruda traslucida diventa opaca e il guscio diventa rosso.,

Ricette di code di aragosta alla griglia

Marinate e burri di coda di aragosta: cerchi idee per quale tipo di salsa marinata o burro usare con le code di aragosta? Vedi i nostri consigli per le salse di coda di aragosta.

Quanto tempo per grigliare code di aragosta

Vuoi imparare a barbecue un intero aragosta? Vedi la nostra ricetta per cucinare aragosta viva alla griglia.

Come cuocere le code di aragosta

Fare attenzione quando si cuociono le code di aragosta. L’alto calore del broiler può asciugare le code in pochissimo tempo., Un’altra opzione è quella di cuocere le code (vedi sotto) e finirle nel broiler per un paio di minuti per ottenere una finitura marrone dorato.

1. Preriscaldare il broiler durante la preparazione delle code.
2. Dividere o piggyback code e posto su una teglia da forno o griglia con il lato guscio verso il basso.
3. Spennellare la carne con burro o olio d’oliva, sale e pepe o la tua marinata preferita.
4. Cuocere a 4-5 pollici dal calore per un po ‘ meno di un minuto per oncia (cioè: una coda da 8 once impiegherebbe circa 7-8 minuti). Imbastire le code a metà cottura., Se il vostro broiling grandi code, broil più lontano dalla fonte di calore abbassando il rack forno. Tienili d’occhio!
5. Guarnire con Ritz crackers e aggiungere il prezzemolo e un pizzico di paprika per il colore.

Ricette delle code di aragosta alla griglia

• Code di aragosta alla griglia con burro di lime

Come cuocere le code di aragosta

1. Coda di aragosta a due zampe: tagliare il guscio superiore al centro della schiena con le forbici lasciando intatto il ventilatore di coda. Dare alla coda un buon risciacquo e rimuovere qualsiasi vena intestinale e goop. Non rimuovere sotto-shell., Esegui le dita tra la carne e il guscio per allentare l’una dall’altra. Sollevare la coda cruda attraverso la fessura per riposare sulla parte superiore del guscio (si può mettere un po ‘ di burro sotto la coda troppo!)
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Posizionare le code di aragosta preparate su una teglia, spennellare ogni coda di aragosta con burro fuso (burro di sale marino Casco Bay) e cuocere circa 15-18 minuti (a seconda del peso della coda) o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra una temperatura interna di 140 gradi. Non cuocere troppo.
3. Togliere dal forno e servire con burro fuso e spicchi di limone.,

Per quanto tempo cuocere le code di aragosta

Come portare le code di aragosta

La carne di coda di aragosta in camicia in un bagno di burro produrrà carne tenera.

1. Per braccare le code di aragosta prima parboil o sbollentare le code (circa 2-3 minuti, a seconda delle dimensioni) quel tanto che basta in modo che la carne può essere rimosso dal guscio.
2. Utilizzando cesoie da cucina o un coltello da chef tagliare lungo il guscio superiore della coda, aprire rimuovere la coda in un unico pezzo. Rimuovere il tratto digestivo (vena nera) e risciacquare qualsiasi roba verde (totalmente).
3. Quindi affettare delicatamente la carne di aragosta nel burro fuso., Questo dovrebbe essere fatto a fuoco lento e mai a ebollizione.

Vedi la nostra ricetta per le code di aragosta in camicia al burro.

Come evitare che la carne si attacchi al guscio

Può essere molto frustrante quando hai pagato un buon prezzo per le code di aragosta e dopo averle cotte la carne esce dal guscio in pezzi e pezzi triturati. In genere questo si verifica quando si grigliano le code di aragosta. Ecco alcuni suggerimenti su come evitare che la carne si attacchi al guscio:

• Scongelare completamente., Assicurati sempre che le code di aragosta siano completamente scongelate in modo che la carne di coda possa cuocere in modo uniforme e impedire che la carne si attacchi al suo guscio. Rivedi i nostri consigli per scongelare le code di aragosta congelate.
• Rimuovere la shell. Proprio così puoi sempre rimuovere la carne di aragosta dal guscio prima della cottura (istruzioni sotto). La carne di coda può anche essere delicatamente sollevata o allentata dal guscio con le mani o anche con un coltello da burro e sdraiata nel guscio.
• Sbollentare la coda di aragosta. Parboiling, o scottatura, cuoce la carne abbastanza in modo che la carne possa essere rimossa dal guscio., È un buon metodo da usare prima di grigliare.
• Immergere la coda di aragosta in acqua fredda. Immergere le code di aragosta cotte in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e rilasciare la carne dal guscio.

Come puoi dire che le code di aragosta sono cotte?

C’è solo un modo per rovinare una buona coda di aragosta e questo è cuocendola troppo! Puoi dire se le tue code sono fatte se il colore della carne passa da traslucido a bianco o opaco. Ricordarsi sempre di andare dalla temperatura e mai dal tempo di cottura da solo. Ecco alcuni suggerimenti per sapere se le code di aragosta sono fatte.,

• Per testare una coda per vedere se è fatto, utilizzare un coltello per tagliare attraverso la parte inferiore morbida del guscio nella parte più spessa della carne coda.
• Se appare completamente bianco senza colore traslucido (grigiastro), allora sono pronti per servire.,
• Se c’è ancora un po ‘ di traslucenza, cuocere le code per incrementi di un minuto fino al termine.
• Il miglior indicatore se la coda di aragosta è cotta correttamente è quello di controllare la temperatura interna. Inserire un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della coda. Ti consigliamo di rimuovere le code dal calore ad una temperatura interna di circa circa 135-140°F.
• Tenere a mente code continuerà a cuocere dopo averli rimossi dalla fonte di calore.

Per interrompere il processo di cottura posizionare le code in un bagno di acqua ghiacciata., La carne di aragosta cotta deve essere bianca pura, opaca ed elastica. Vedi se riesci a tirare la carne della coda fuori dal guscio in un unico grande pezzo!