Véritable Queues de Homard du Maine

je suis au long de la vie New Englander récemment transplantés du Massachusetts dans le Maine, et je connais un bon homard quand j’en vois un. J’ai récemment envoyé votre queue de homard jumbo à un ami à Sedona, Arizona en remerciement d’avoir aidé ma fille là-bas. Il a été livré rapidement et en toute sécurité pendant la nuit. Ma fille a dit que les queues de homard étaient énormes!!! Ils avaient pour le dîner, la nuit dernière., Ma fille a dit que c’était absolument délicieux – et son amie qui n’avait jamais eu de « vrai” homard (C’est-à-dire du Maine), était tout aussi impressionnée.
votre produit est excellent, et je voudrais commander de votre entreprise à nouveau sans réserve. Votre produit est honnêtement représenté par votre site web., Comme je l’ai dit au destinataire de mon cadeau, « il n’y a pas de meilleur lobsta Qu’un Lobsta du Maine”

Linda Peterson Acton, Maine

acheter des queues de homard

comment papillon une queue de homard

la préparation de queues de homard papillon permet à la viande de queue d’absorber les goûts fumés complémentaires de griller, rôtir, griller ou même cuire au four. Les queues de homard papillon facilitent la marinade à l’avance et le badigeonnage pendant la cuisson.,

1. avec des cisailles de cuisine, couper la coquille supérieure vers le centre de la grande extrémité à l’endroit où elle rencontre le ventilateur de queue, mais, laisser la queue du ventilateur et la coquille inférieure intactes.
2. avec les doigts, écartez et écartez les moitiés de la coquille pour que vous puissiez voir la viande de queue dans la coquille, mais assurez-vous de laisser la coquille inférieure intacte.

Comment couper une queue de Homard en éventail

dans cette méthode, la queue est coupée sous la coquille, laissant le ventilateur de queue en place.

1. Tournez la queue de homard sur le dos., Vous verrez que la coque inférieure est protégée par une coque à membrane beaucoup plus mince, plate et flexible par rapport à la coque arrière dure bombée.
2. avec des ciseaux de cuisine, couper dans le sens de la longueur de la grande extrémité à la queue de ventilateur à travers la mince sous-coque aux deux bords où il se connecte à l’épaisse coque arrière.
3. Une fois coupé, tirez la sous-coque vers le haut et coupez-la librement à l’endroit où elle se connecte au ventilateur de queue. Laissez le ventilateur de queue en place.
4. desserrer la queue de l’intérieur de la coque arrière. La viande de homard aura l’air nichée dans un bateau.,

comment fendre une queue de homard

dans cette méthode, la queue de homard est fendue complètement en deux, dans le sens de la longueur au milieu. La queue et la viande se sépareront en deux unités, chacune tournée vers le haut, chacune reposant dans sa propre coquille fendue.

1. Tournez la queue du homard sur le dos, avec la sous-coquille plus molle vers le haut.
2. avec un couteau de chef tranchant, couper dans le sens de la longueur à travers la sous-coquille et la queue en éventail, à travers la viande de queue et à travers la coquille dure.
3. visez à diviser la queue uniformément en deux, et complètement en deux.,

Comment enlever la queue de homard, entière

retirer la queue de homard crue en une seule pièce entière se prête au pochage du beurre ou à la cuisson douce à la vapeur.

1. Tournez la queue du homard sur le dos, avec la sous-coquille plus molle vers le haut.
2. avec des cisailles de cuisine, en commençant par la grande extrémité jusqu’à la queue en éventail, coupez une fente de chaque côté de l’arrière de la queue afin que toute la membrane arrière puisse être décollée.
3. tirez le milieu de la membrane inférieure vers l’arrière comme un pansement.
4. tirez et fissurez les deux côtés de la coque et retirez soigneusement la queue en un seul morceau., Consultez nos conseils pour craquer et manger du homard.

Comment faire Bouillir des Queues de Homard

l’Un des moyens les plus faciles à cuire les queues de homard est de les faire bouillir.

Les queues de homard entières ou les queues de homard coupées en éventail fonctionnent mieux pour faire bouillir les queues de homard.

pour une cuisson à ébullition simple, placez – les dans de l’eau bouillante – en veillant à ce que toute la queue soit couverte-puis attendez que la viande soit blanche et que les coquilles deviennent rouges. Si la queue est Grosse, il est recommandé de les faire bouillir pour obtenir une cuisson plus uniforme., D’autres applications incluent également par-bouillir ou blanchir les queues (bouillir pendant environ 2 minutes) et terminer la cuisson sur le gril ou au four.

1. porter à ébullition une casserole moyenne à grande (assez de place pour que l’eau circule).
2. déposer les queues dans l’eau bouillante, lorsque l’eau rebouffe, abaisser et cuire pendant les heures approximatives ci-dessous.
3. après la cuisson, la viande peut être retirée de la coquille avec des cisailles de cuisine ou fendue pour exposer la viande de homard.
4. Servir avec notre incroyable recette de beurre de citron.

combien de temps pour faire bouillir les queues de homard

l 6-7 oz., queues de homard: faire Bouillir pendant environ 5-6 minutes.
XL 8-10 oz. queues de homard: faire bouillir pendant environ 6-8 minutes
XL 16-20 oz. queues de homard: bouillir pendant environ 10 minutes
XXL:20-24 oz queues de homard: bouillir pendant environ 10-12 minutes

comment cuire à la vapeur les queues de homard

Les queues de homard entières, les queues de homard papillon ou fendues fonctionnent mieux pour la cuisson à la vapeur.

1. Ajouter 2 pouces d’eau et porter à ébullition.
2. Une fois bouilli, ajouter les queues et couvrir hermétiquement le couvercle. En option, vous pouvez utiliser un rack de cuisson à la vapeur.
3. porter l’eau à ébullition et cuire à la vapeur pendant les heures approximatives ci-dessous.,servir avec des quartiers de citron et du beurre clarifié ou fondu.

combien de temps pour cuire les queues de homard à la vapeur

Comment faire griller les queues de homard

pour préparer les queues de homard pour le gril, les queues de homard papillon ou fendues fonctionnent bien.

1. couper ou fendre les queues au milieu avec des cisailles de cuisine ou un couteau bien aiguisé.
2. rincer les queues et enlever la veine intestinale et le tomalley du homard.badigeonner le côté chair des queues avec du beurre ou de l’huile d’olive ou votre marinade préférée et placer sur un gril ou une grille bien graissé.,
3. cuire les queues à feu moyen (pas trop chaud) avec le côté coquille. En option, vous pouvez retourner la queue et griller du côté de la chair pendant seulement quelques minutes. Badigeonner à nouveau et finir de griller le côté coquille vers le bas.
4. griller les queues jusqu’à ce qu’elles soient opaques dans la partie la plus épaisse de la queue. Veillez à ne pas trop cuire ou les queues se dessèchent et deviennent caoutchouteuses.

il est permis d’ombrer le côté coquille de la queue de homard, mais faites très attention à ne pas carboniser le côté chair. La queue est faite lorsque la viande crue translucide devient opaque et que la coquille devient rouge.,

recettes de queues de homard grillées

marinades et beurres de queue de homard: vous cherchez des idées pour quel type de sauce à mariner ou au beurre utiliser avec des queues de homard? Consultez nos conseils pour les sauces de queue de homard.

combien de temps pour griller les queues de homard

Vous voulez apprendre à griller un homard entier? Consultez notre recette pour cuisiner du homard vivant sur le gril.

Comment faire griller des queues de homard

soyez prudent lorsque vous faites griller des queues de homard. La chaleur élevée du gril peut sécher vos queues en un rien de temps., Une autre option consiste à cuire les queues (voir ci-dessous) et à les finir dans le gril pendant quelques minutes pour obtenir une finition dorée.

1. Préchauffer le gril tout en préparant les queues.
2. fendre les queues et les déposer sur une plaque à biscuits ou une poêle à griller avec le côté coquille vers le bas.badigeonner la viande de beurre ou d’huile d’olive, de sel et de poivre ou de votre marinade préférée.
3. griller à 4-5 pouces de la chaleur pendant un peu moins d’une minute par once (c’est-à-dire: une queue de 8 oz prendrait environ 7-8 minutes). Badigeonner la queue à mi-cuisson., Si vous faites griller de grosses queues, faites griller plus loin de la source de chaleur en abaissant la grille du four. Gardez un œil sur eux!
4. garnir de craquelins Ritz et ajouter du persil et un trait de paprika pour la couleur.

recettes de queues de homard grillées

• queues de homard grillées au beurre de Lime

Comment faire cuire les queues de homard

1. queue de homard à ferroutage: coupez la coquille supérieure au centre du dos avec des ciseaux en laissant le ventilateur de queue intact. Donnez à la queue un bon rinçage et enlevez toute veine intestinale et goop. Ne retirez pas le dessous de la coque., Passez les doigts entre la viande et la coquille pour se détacher les uns des autres. Soulevez la queue non cuite à travers la fente pour reposer sur le dessus de la coquille (vous pouvez mettre un peu de beurre sous la queue aussi!)
2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer les queues de homard préparées sur une plaque à pâtisserie, badigeonner chaque queue de homard de beurre fondu (beurre de sel de mer de Casco Bay) et cuire environ 15 à 18 minutes (selon le poids de la queue) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température Ne pas trop cuire.
3. Retirer du four et servir avec du beurre fondu et des quartiers de citron.,

combien de temps pour cuire les queues de homard

comment pocher les queues de homard

la viande de queue de homard pochée dans un bain de beurre donnera de la viande tendre.

1. pour pocher les queues de homard, faites d’abord cuire ou blanchir les queues (environ 2-3 minutes, selon la taille) juste assez pour que la viande puisse être retirée de la coquille.
2. à l’aide de cisailles de cuisine ou d’un couteau de chef coupé le long de la coquille supérieure de la queue, ouvrez retirez la queue en une seule pièce. Retirer le tube digestif (veine noire) et rincer toute substance verte (totalement).
3. ensuite pocher délicatement la chair de homard dans du beurre fondu., Cela devrait être fait à un laisser mijoter doucement et jamais une ébullition.

Voir notre recette de homard poché queues.

comment empêcher la viande de coller à la coquille

Il peut être très frustrant lorsque vous avez payé beaucoup d’argent pour les queues de homard et après les avoir cuites, la viande sort de la coquille en morceaux et en morceaux déchiquetés. Cela se produit généralement lors de la cuisson des queues de homard. Voici quelques conseils pour éviter que la viande ne colle à la coquille:

• décongeler complètement., Assurez-vous toujours que vos queues de homard sont complètement décongelées afin que la viande de queue puisse cuire uniformément et empêcher la viande de coller à sa coquille. Consultez nos conseils pour décongeler les queues de homard congelées.
• Enlever la coque. C’est vrai, vous pouvez toujours retirer la viande de homard de la coquille avant la cuisson (instructions ci-dessous). La viande de queue peut également être doucement soulevée ou desserrée de la coquille avec vos mains ou même avec un couteau à beurre et se coucher dans la coquille.
• blanchir la queue du homard. L’étuvage, ou le blanchiment, cuit suffisamment la viande pour que la viande puisse être retirée de la coquille., C’est une bonne méthode à utiliser avant de griller.
• plonger la queue du homard dans l’eau froide. Plonger les queues de homard cuites dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et libérer la viande de la coquille.

Comment Pouvez-vous dire que les queues de homard sont cuites?

Il N’y a qu’une seule façon de ruiner une bonne queue de homard et c’est en la faisant trop cuire! Vous pouvez dire si vos queues sont faites si la couleur de la viande passe de translucide à blanche ou opaque. Rappelez-vous toujours d’aller par la température et jamais par le temps de cuisson seul. Voici quelques conseils pour savoir si vos queues de homard sont terminées.,

• Pour tester une queue pour voir si c’est fait, utilisez un couteau pour couper à travers la douce face inférieure de la coque dans la partie la plus épaisse de la chair de la queue.
• S’il apparaît complètement blanc sans couleur translucide (grisâtre), alors ils sont prêts à servir.,
• S’il y a encore un peu de translucidité, faites cuire les queues par incréments d’une minute jusqu’à ce que ce soit fait.
• Le meilleur indicateur si la queue du homard est bien cuite est de vérifier la température interne. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la queue. Vous voudrez retirer les queues du feu à une température interne d’environ 135-140 ° F.
• gardez à l’esprit que les queues continueront à cuire après les avoir retirées de la source de chaleur.

pour arrêter le processus de cuisson, placer les queues dans un bain d’eau glacée., La viande de homard cuite doit être blanche pure, opaque et élastique. Voyez si vous pouvez retirer la queue de la coquille en un seul gros morceau!