Non devi mangiare come un coniglio per ottenere i benefici per la salute di una dieta cruda.

Cavolo, insalata di pancia: È una cosa. Se ti sei mai tuffato a capofitto in un’insalata di cavolo crudo, senza dubbio hai anche sperimentato quel temuto gonfiamento post-pranzo., Ci sono sicuramente benefici per la salute nell’incorporare cibi crudi nella dieta, come spiegato da Jamie Vespa MS, RD e Cooking Light’s Assistant nutrition editor: “Alcuni nutrienti sensibili al calore, come le vitamine del gruppo B (incluso il folato) e la vitamina C, iniziano a rompersi e soffrono di perdita di nutrienti a temperature superiori a 118°F.” Ma è anche innegabile che le verdure crude non siano allettanti come, ad esempio, una ciotola di carote glassate burrose. Possono anche essere duri sulla digestione, causando gonfiore, distensione e disagio.,

Il benessere non è raggiunto attraverso gli estremi, quindi mentre non vincerai medaglie di salute (o amici) andando totalmente crudo, puoi trovare un equilibrio incorporando una varietà di prodotti nella tua routine dei pasti. Il trucco è alla ricerca di modi per farli lavorare con voi, piuttosto che contro di voi. Ecco 5 modi per trovare l’equilibrio con i cibi crudi.

Non odiare, marinare.,

C’è un motivo per cui quelle insalate di cavolo hanno un sapore migliore dopo essere state in frigo per un giorno o due: la combinazione di olio e aceto nella medicazione funziona per abbattere la struttura cellulare del cavolo (e sì, massaggiare delicatamente le foglie con olio prima aiuta anche). Questo rende il cavolo-o altri verdi resistenti molto più facile da digerire, perché parte del lavoro è già stato fatto per voi. A differenza di tenera insalata, come mix primavera, che ottenere fradicio, brassicas crudo effettivamente beneficiare di essere vestito in anticipo., Dare la vinaigrette un’ora a due per lavorare la sua magia prima di scavare, o fare in anticipo e conservare l’insalata in frigo per un massimo di tre giorni.

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Pensa ai contorni, non all’evento principale.

Ehi, nessuno ha detto che devi mangiare 100% crudo. Un’insalata fatta con lacinato crudo, cavoletti di Bruxelles rasati, carote tritate E mandorle non tostate è sufficiente per devastare lo stomaco di chiunque. Invece, mira a incorporare uno o due semplici elementi di un alimento crudo in un pasto cotto., Aggiungere una manciata di kale massaggiato e marinato a una base di spinaci, o includere carota grattugiata-non tritata-cruda in una ciotola di grano (grata rende più facile da masticare e digerire). Il detto ” Vai grande o vai a casa “si applica solo qui se lo finisci con la frase”…e provare angoscia gastro per le prossime quattro ore.”

Fai la masticazione.

Lo stomaco non ha i denti, quindi è meglio credere che la bocca debba fare la maggior parte del lavoro quando si mangia un pasto crudo. Masticare il cibo a fondo, e sarà molto più facile da digerire una volta che i succhi interni iniziano a scorrere., E c’è anche un altro vantaggio subdolo. Vespa dice, ” Da una prospettiva di consapevolezza, cibi crudi noi a rallentare ed essere più presenti per il nostro pasto.”

Scegli le verdure giuste.

Quando si tratta di crudo, non tutte le verdure sono state create uguali. Alcuni prodotti non avranno mai un buon sapore crudo (pensate alle patate e agli ortaggi a radice resistenti, come le pastinache). Ma ecco un suggerimento che è applicabile alla maggior parte degli altri prodotti: più giovane è il vegetale, migliore sarà il gusto… e più facile sarà digerire da uno stato grezzo., I ravanelli, ad esempio, sono meno piccanti e più teneri prima di raggiungere la maturità. E c’è una ragione per cui quelle mostruose foglie verdi sono spesso etichettate come “cucinare spinaci”—la sua controparte per bambini è molto più piacevole in insalate e panini. Idem per cavoletti di Bruxelles, carote e barbabietole.

Cheat (un po’).

Va bene, quindi non sei pronto per andare totalmente crudo? Va bene imbrogliare solo un po’! Molti cuochi di ristoranti e catering sanno che le verdure leggermente fumanti per un piatto di crudité “prendono il sopravvento”, rendendole più piacevoli da mangiare., Non devi spegnere i tuoi prodotti sott’olio e far girare il forno per renderlo buono, ma se non ti piace l’idea del cibo per conigli per cena, questo è un modo intelligente per sentirti più soddisfatto di un grande piatto di verdure. Vespa spiega: “Nella maggior parte dei casi, maggiore è la temperatura e più lungo è il tempo di cottura, maggiore è la perdita di nutrienti.”Quindi, mentre un vapore veloce farà zappare alcuni nutrienti, conserverà più di un lungo tempo di arrosto.,

Per cuocere a vapore le verdure, aggiungere uno o due pollici di brodo vegetale sul fondo di una doppia caldaia, portare a ebollizione, quindi riempire la parte superiore con la verdura tritata e preparata. Ridurre a un vivace sobbollire, coprire e vapore per 2-3 minuti, fino a quando appena toccato dal calore. Saranno più morbidi, più dolci e irresistible quasi irresistibili.

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