Vous n’avez pas besoin de manger comme un lapin pour obtenir les avantages pour la santé d’un régime cru.

salade de Kale ventre: C’est une chose. Si vous avez déjà plongé la tête la première dans une salade de chou frisé cru, vous avez sans doute également connu ce gonflement redouté après le déjeuner., Il y a certainement des avantages pour la santé à incorporer des aliments crus dans votre alimentation, comme L’explique Jamie Vespa MS, RD et rédacteur en chef adjoint de la nutrition de Cooking Light: « certains nutriments sensibles à la chaleur, tels que les vitamines B (y compris le folate) et la vitamine C, commencent à se décomposer et à subir une perte de nutriments à des températures supérieures à 118°F.” mais il est également indéniable que les légumes crus ne sont pas aussi séduisants que, disons, un bol de carottes glacées au beurre. Ils peuvent également être difficiles à digérer, provoquant des ballonnements, une distension et une gêne.,

le bien-être n’est pas atteint par des extrêmes, donc même si vous ne gagnerez aucune médaille de santé (ou d’amis) en devenant totalement brut, vous pouvez trouver un équilibre en incorporant une variété d’articles de produits dans votre routine de repas. L’astuce est de chercher des façons de les faire travailler avec vous plutôt que contre vous. Voici 5 façons de trouver l’équilibre avec les aliments crus.

ne détestez pas, faites mariner.,

Il y a une raison pour laquelle ces salades de chou frisé ont meilleur goût après avoir traîné au réfrigérateur pendant un jour ou deux: la combinaison d’huile et de vinaigre dans la vinaigrette fonctionne pour décomposer la structure cellulaire du chou frisé (et oui, masser doucement les feuilles avec de l’huile aide aussi). Cela rend le chou frisé—ou d’autres verts robustes beaucoup plus faciles à digérer, car une partie du travail a déjà été fait pour vous. Contrairement aux salades tendres, comme spring mix, qui deviennent détrempées, les brassicas crus bénéficient en fait d’être habillés à l’avance., Donnez la vinaigrette une heure à deux pour travailler sa magie avant de creuser, ou faites à l’avance et conservez la salade au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

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pensez aux garnitures, pas à l’événement principal.

Hé, personne n’a dit que vous deviez manger 100% cru. Une salade à base de lacinato cru, de choux de Bruxelles rasés, de carottes hachées et d’amandes non grillées suffit à faire des ravages sur l’estomac de quiconque. Au lieu de cela, viser à incorporer un ou deux éléments simples d’un aliment cru dans un repas cuit., Ajouter une poignée de chou frisé massé et mariné à une base d’épinards, ou inclure la carotte crue râpée—non hachée—dans un bol à grains (râper facilite la mastication et la digestion). Le dicton « Go big or go home » ne s’applique ici que si vous le terminez par la phrase, »…et l’expérience de la détresse gastro pour les quatre prochaines heures. »

faites la mastication.

votre estomac n’a pas de dents, donc vous feriez mieux de croire que votre bouche doit faire la majorité du travail lorsque vous mangez un repas cru. Mâchez votre nourriture à fond, et il sera beaucoup plus facile à digérer une fois que vos jus internes commencent à couler., Et il y a aussi un autre avantage sournois. Vespa dit: « du point de vue de la pleine conscience, les aliments crus nous permettent de ralentir et d’être plus présents pour notre repas.”

Choisissez le droit de légumes.

en ce qui concerne les légumes crus, tous les légumes n’ont pas été créés égaux. Certains produits n’auront tout simplement jamais bon goût non cuits (pensez aux pommes de terre et aux légumes-racines robustes, comme les panais). Mais voici une astuce qui s’applique à la plupart des autres produits: plus le légume est jeune, meilleur sera son goût… et plus il sera facile à digérer à partir d’un état brut., Les radis, par exemple, sont moins épicés et plus tendres avant d’atteindre la maturité. Et il y a une raison pour laquelle ces feuilles vertes monstrueuses sont souvent étiquetées comme « cuisson des épinards”—son homologue bébé est beaucoup plus agréable dans les salades et les sandwichs. Idem pour les choux de Bruxelles, les carottes et les betteraves.

Tricheur (un petit peu).

D’accord, donc vous n’êtes pas prêt à aller totalement brut? C’est bien tricher un peu! De nombreux cuisiniers de restauration savent que les légumes légèrement fumants pour un plateau de crudité « enlèvent le bord », les rendant plus agréables à manger., Vous n’avez pas besoin d’arroser vos produits dans l’huile et de faire tourner le four pour qu’il ait bon goût, mais si vous n’êtes pas dans l’idée de la nourriture de lapin pour le souper, c’est une façon intelligente de se sentir plus satisfait d’une grande assiette de légumes. Vespa explique: « dans la plupart des cas, plus la température est élevée et plus le temps de cuisson est long, plus la perte de nutriments est importante. »Ainsi, alors qu’une vapeur rapide zappe quelques nutriments, elle conservera plus qu’un long temps de rôti.,

À la vapeur les légumes, ajouter un pouce ou deux de bouillon de légumes au fond d’un bain-marie, porter à ébullition, puis de remplir le haut avec votre haché et préparé des légumes. Réduire à un frémissement vif, couvrir et cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le feu soit à peine touché. Ils seront plus doux, plus doux, et… presque irrésistible.

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