5 secretos para hacer verduras crudas realmente saben bien

no tienes que comer como un conejo para obtener los beneficios para la salud de una dieta cruda.

Rochelle Bilow

07 de Mayo de 2018

ensalada de Col rizada vientre: Es una cosa. Si alguna vez te has sumergido de cabeza en una ensalada de col rizada cruda, sin duda también has experimentado esa temida hinchazón después del almuerzo., Definitivamente hay beneficios para la salud al incorporar alimentos crudos en su dieta, como lo explica Jamie Vespa MS, RD y el editor asistente de nutrición de Cooking Light: «ciertos nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas B (incluido el folato) y la vitamina C, comienzan a descomponerse y sufren pérdida de nutrientes a temperaturas superiores a 118°F». pero también es innegable que las verduras crudas no son tan atractivas como, por ejemplo, un tazón de zanahorias glaseadas con mantequilla. También pueden ser difíciles para la digestión, causando hinchazón, distensión e incomodidad.,

el bienestar no se logra a través de extremos, por lo que si bien no ganarás ninguna medalla de salud (o amigos) al ir totalmente crudo, puedes encontrar un equilibrio al incorporar una variedad de productos agrícolas en tu rutina de comidas. El truco es buscar maneras de hacer que trabajen contigo, en lugar de contra ti. Aquí hay 5 maneras de encontrar el equilibrio con los alimentos crudos.

no odies, Marina.,

hay una razón por la que esas ensaladas de col rizada saben mejor después de pasar un día o dos en la nevera: la combinación de aceite y vinagre en el aderezo funciona para descomponer la estructura celular de la col rizada (y sí, masajear las hojas suavemente con aceite primero también ayuda). Esto hace que la col rizada u otras verduras resistentes sean mucho más fáciles de digerir, porque parte del trabajo ya se ha hecho para usted. A diferencia de las verduras de ensalada tiernas, como la mezcla de primavera, que se empapan, las brassicas crudas en realidad se benefician de estar vestidas con anticipación., Dar la vinagreta de una hora a dos a trabajar su magia antes de excavar en, o hacer con antelación y guardar la ensalada en la nevera hasta tres días.

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piense en guarniciones, no en el evento principal.

Hey, nadie dijo que tienes que comer 100% crudo. Una ensalada hecha con lacinato crudo, coles de Bruselas Afeitadas, zanahorias picadas y almendras sin tostar es suficiente para causar estragos en el estómago de cualquiera. En su lugar, trate de incorporar uno o dos elementos simples de un alimento crudo en una comida cocinada., Agregue un puñado de col rizada marinada y masajeada a una base de espinacas, o incluya zanahoria cruda rallada, no picada, en un tazón de grano (la ralladura hace que sea más fácil de masticar y digerir). El dicho «ir a lo grande o ir a casa» solo se aplica aquí si lo terminas con la frase,»…y experimentar malestar gastro durante las próximas cuatro horas.»

haz la masticación.

su estómago no tiene dientes, por lo que es mejor que crea que su boca tiene que hacer la mayor parte del trabajo cuando come una comida cruda. Mastique bien su comida y será mucho más fácil de digerir una vez que sus jugos internos comiencen a fluir., Y hay otro beneficio astuto, también. Vespa dice: «desde una perspectiva de Atención Plena, los alimentos crudos nos ralentizan y están más presentes en nuestra comida.»

el derecho de Elegir las verduras.

cuando se trata de crudos, no todos los vegetales fueron creados iguales. Algunos productos nunca tendrán buen sabor sin cocer (piense en las papas y los tubérculos resistentes, como las chirivías). Pero aquí hay un consejo que es aplicable a la mayoría de los otros productos: cuanto más joven sea la verdura, mejor sabrá… y más fácil será digerir desde un estado crudo., Los rábanos, por ejemplo, son menos picantes y más tiernos antes de alcanzar la madurez. Y hay una razón por la que esas monstruosas hojas verdes a menudo se etiquetan como «cocinar espinacas»: su contraparte para bebés es mucho más agradable en ensaladas y sándwiches. Lo mismo ocurre con las coles de Bruselas, las zanahorias y la remolacha.

Cheat (un poco).

bien, así que no estás listo para ir totalmente raw? Está bien hacer trampa sólo un poco! Muchos cocineros de restaurantes y catering saben que cocinar verduras ligeramente al vapor para un plato de crudité «les quita el borde», haciéndolas más agradables de comer., No tienes que rociar tus productos en aceite y encender el horno para que tengan buen sabor, pero si no te gusta la idea de comida para conejos para la cena, esta es una forma inteligente de sentirte más satisfecho con un gran plato de verduras. Vespa explica: «en la mayoría de los casos, cuanto mayor es la temperatura y mayor es el tiempo de cocción, mayor es la pérdida de nutrientes.»Por lo tanto, mientras que un vapor rápido eliminará algunos nutrientes, conservará más de un largo tiempo de asado.,

para cocinar verduras al vapor, agregue una pulgada o dos de caldo de verduras al fondo de una caldera doble, hierva y luego llene la parte superior con sus verduras picadas y preparadas. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine al vapor durante 2-3 minutos, hasta que apenas lo toque el fuego. Serán más suaves, dulces y irresistible casi irresistibles.

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