nu trebuie să mănânci ca un iepure pentru a obține beneficiile pentru sănătate ale unei diete crude.
salata de Varză burta: e un lucru. Dacă v-ați scufundat vreodată într-o salată de varză crudă, fără îndoială că ați experimentat și acea groază de după prânz., Exista cu siguranta beneficii de sănătate pentru a cuprinde alimente crude in dieta ta, după cum a explicat Jamie Vespa MS, RD și de Gătit Lumina asistent de nutriție editor: „Anumite căldură sensibilă la nutrienți, cum ar fi vitamine B (inclusiv acid folic) și vitamina C, începe să se rupe în jos și să sufere pierderea de nutrienți la temperaturi de peste 118°F.”, Dar este, de asemenea, de necontestat faptul că legume crude nu sunt la fel de ispititoare ca, să zicem, un castron de unt morcovi. Ele pot fi, de asemenea, dure asupra digestiei, provocând balonare, distensie și disconfort.,starea de bine nu se realizează prin extreme, așa că, în timp ce nu veți câștiga medalii de sănătate (sau prieteni), mergând complet brut, puteți găsi un echilibru prin încorporarea unei varietăți de produse în rutina dvs. de masă. Trucul caută modalități de a le face să lucreze cu tine, mai degrabă decât împotriva ta. Iată 5 Modalități de a găsi echilibru cu alimentele crude.
nu urî, marinează.,
există un motiv pentru care salatele de kale au un gust mai bun după ce au stat la frigider pentru o zi sau două: combinația de ulei și oțet din pansament funcționează pentru a descompune structura celulară a kale (și da, masarea ușoară a frunzelor cu ulei ajută mai întâi). Acest lucru face ca varza sau alte verdeturi rezistente sa fie mult mai usor de digerat, deoarece o parte din munca a fost deja facuta pentru tine. Spre deosebire de verdeața de salată fragedă, cum ar fi amestecul de primăvară, care se înmoaie, brassicasul brut beneficiază de fapt de a fi îmbrăcat în avans., Dați vinetă o oră până la două pentru a-și lucra magia înainte de a săpa sau faceți în avans și păstrați salata în frigider timp de până la trei zile.
RELATED: fructele și legumele crude sunt legate de o sănătate mintală mai bună
gândiți-vă la garnituri, nu la evenimentul principal.
Hei, nimeni nu a spus că trebuie să mănânci 100% crud. O salată făcută cu lacinato crud, varză de Bruxelles rasă, morcovi tocați și migdale neprăjite este suficientă pentru a face ravagii pe stomacul oricui. În schimb, scopul de a încorpora unul sau două elemente simple ale unui aliment crud într-o masă gătită., Adăugați o mână de kale masat și marinat pe o bază de spanac sau includeți morcovul crud—nu tocat—într-un bol de cereale (grătarul facilitează mestecarea și digerarea). Zicala „du-te mare sau du-te acasă” se aplică numai aici dacă o termini cu fraza „…și experiența gastro primejdie pentru următoarele patru ore.”
faceți mestecarea.stomacul tău nu are dinți, așa că ar fi bine să crezi că gura ta trebuie să facă majoritatea muncii atunci când mănâncă o masă crudă. Mestecați bine mâncarea și va fi mult mai ușor de digerat odată ce sucurile interne încep să curgă., Și există un alt beneficiu mascate, de asemenea. Vespa spune, ” dintr-o perspectivă mindfulness, alimente crude ne pentru a încetini și de a fi mai prezent pentru masa noastră.”
alegeți legumele potrivite.
când vine vorba de Prime, nu toate legumele au fost create egale. Unele produse nu vor gusta niciodată bine nefierte (gândiți-vă la cartofi și legume rădăcinoase rezistente, cum ar fi păstârnacul). Dar iată un sfat care se aplică majorității celorlalte produse: cu cât leguma este mai tânără, cu atât va avea un gust mai bun… și cu atât mai ușor va fi digerarea dintr-o stare brută., Ridichile, de exemplu, sunt mai puțin picante și mai fragede înainte de a ajunge la maturitate. Și există un motiv pentru care aceste frunze verzi monstruoase sunt adesea etichetate drept „spanac de gătit” – omologul său pentru copii este mult mai plăcut în salate și sandvișuri. Ditto pentru varza de Bruxelles, morcovi și sfecla.
ieftin (un pic).
bine, deci nu sunteți gata să mergeți complet brut? Este bine ieftin doar un pic! Mulți bucătari de restaurant și catering știu că legumele cu abur ușor pentru un platou crudité „iau marginea”, făcându-le mai plăcute să mănânce., Nu trebuie să-ți sting produce în ulei și porniți cuptorul pentru a face un gust bun, dar dacă nu ești în ideea de iepure de mâncare pentru cină, acesta este un mod inteligent de a simți mai mulțumit cu o farfurie mare de legume. Vespa explică: „în majoritatea cazurilor, cu cât temperatura este mai mare și timpul de gătire este mai lung, cu atât mai mare este pierderea nutrienților.”Deci, în timp ce un abur rapid va zap câțiva nutrienți, acesta va păstra mai mult decât un timp de prăjire lung., la abur legume, se adaugă un inch sau două de stoc de legume la partea de jos a unui cazan dublu, se aduce la fierbere, apoi se umple partea de sus cu legume ta tocat și pregătit. Reduceți la foc mic, acoperiți și aburiți timp de 2-3 minute, până când abia atins de căldură. Vor fi mai moi, mai dulci și … aproape irezistibili.
toate subiectele din gătit 101
Înscrieți-vă pentru newsletter-ul zilnic Cooking Light
idei de cină rapidă, sfaturi de nutriție, și rețete proaspete de sezon.