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Le musicien Frank Zappa a fait remarquer un jour qu’il fallait deux choses pour être considéré comme un vrai pays: une compagnie aérienne et une bière. Les armes nucléaires et une équipe de football aident également. Mais au moins, vous avez besoin d’une bière. Zappa, cependant, manquait quelque chose, probablement la chose la plus importante de toutes.,

parce qu’il n’y a qu’une seule création dont un pays a vraiment besoin pour se dire indépendant, un seul élément nécessaire pour résumer parfaitement la culture d’une nation et son histoire, ses passions et ses divisions, et sur laquelle tant de gens peuvent ancrer leur fierté nationale: la nourriture. L’humble repas.

Vous pouvez en dire tant sur un pays simplement en mangeant son plat national. Vous pouvez voir d’où il vient; vous pouvez dire où il va., Comprendre la façon dont les gens mangent, c’est comprendre leur façon de vivre, que ce soit un bol de ramen avalé à grande vitesse par un salarié japonais ou un morceau de poulet jerk mangé sur un stand en bordure de route en Jamaïque.

Tous les plats nationaux ont une signification, mais tous n’ont pas bon goût. Ici, nous avons sélectionné quelques-uns de nos favoris, des plats nationaux officiels et non officiels., Ce sont les assiettes et les bols de nourriture qui non seulement représentent parfaitement leur pays d’origine, mais sont également délicieux (et nous en avons également sélectionné quelques-uns qui, pour le premier visiteur au moins, seront un peu difficiles).

le plat riz au poulet Hainanais, Singapour

besoin de savoir cela semble assez simple: poulet et riz. Est ce qu’il dit sur l’étain. Mais dès que vous prenez une bouchée de riz au poulet Hainanais à Singapour, que ce soit dans un centre de colportage ou dans un restaurant trois étoiles flashy, vous réalisez de quoi il s’agit., C’est un plat délicat et complexe, le riz cuit dans du bouillon de poulet et de la graisse rendue, la poitrine de poulet pochée dans des épices, avec de l’ail et du piment pour le tremper. Les Singapouriens sont naturellement obsédés.

où L’essayer Tian Tian Hainanese poulet riz, 1 Kadayanallur St, Singapour

plus yoursingapore.com

Voir Aussi: sept plats que chaque voyageur doit essayer à Singapour

le plat Falafel, Israël/Palestine/Egypte / Liban

besoin de savoir vous remarquerez dans le titre que les revendications sur le falafel sont quelque peu controversées. Ces boulettes de pois chiches frits (ou fèves) sont probablement originaires d’Égypte, mais sont maintenant revendiquées comme un plat national dans au moins quatre pays du Moyen-Orient. Laissons la dispute pour une autre fois., Au lieu de cela, nous pouvons nous concentrer sur le délice scandaleux des pois chiches moulus mélangés à l’oignon, au parlsey, à la coriandre ou au cumin – selon l’endroit où vous les mangez–, puis frits et servis avec du houmous, des tomates fraîches, des concombres marinés ou du tahini.

où L’essayer Abu Ali à Jérusalem-est, Rue Salah ed-Din, Jérusalem-Est

plus goisrael.com

Voir aussi: la scène gastronomique florissante de Jérusalem

le plat har gow, Hong Kong

besoin de savoir on dit que l’habileté d’un chef dim sum peut être jugée sur son har gow, la boulette de crevettes. C’est la simplicité de la viande de crevette enveloppée dans une peau fine et translucide qui rend cette boulette si difficile. Tout doit être fait parfaitement. Et quand c’est le cas, le résultat est délicat, complexe et délicieux. Hong Kong-une ville – État qui souffre d’une obsession collective pour la nourriture-est la maison spirituelle des dim sum, et il n’y a pas de plat plus populaire que har gow.,

où L’essayer Lin Heung Tea House, 160 Wellington Street, Central, Hong Kong

plus discoverhongkong.com

Voir Aussi: Le chef australien s’empare de Hong Kong

le plat Salt and pepper squid, Australie

Ce pourrait être une tarte à la viande avec sauce; ce pourrait être un lamington; ou ce pourrait être de l’agneau rôti. Selon le chef Dan Hong, cependant, le plat national Australien est le calmar de sel et de poivre. C’est, après tout, un élément de menu que vous pouvez trouver de manière fiable dans tous les restaurants: du RSL local au gastro-pub, du thaï au chinois, du mod-Oz au fine-diner., Tout le monde aime la simplicité des calmars roulés dans la farine, le sel et le poivre, et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Parfait avec une bière ou un verre de vin.

où L’essayer M. Wong dans le CBD de Sydney. Voir merivale.com.au/mrwong

plus visitnsw.com

le plat Chicharrones, Pérou

besoin de savoir la plupart des gens associeront le Pérou au ceviche, le plat de fruits de mer guéri dans du jus d’agrumes qui est extrêmement populaire à travers le pays., Mais il y a une autre délicatesse qui tient une place tout aussi chère dans le cœur de la plupart des Péruviens: les chicharrones. Pour comprendre l’amour pour les chicharrones, tout ce dont vous avez besoin est une description. L’épaule de porc est bouillie dans un bouillon épicé avant d’être tranchée, poêlée et servie sur un rouleau croustillant avec des patates douces et une relish d’oignon rouge et de jus de citron vert. Si ce n’est pas le petit déjeuner des champions, nous ne savons pas ce qui est.

où L’essayer Dona Paulina à Lima. Voir donapaulina.com.pe

plus peru.travel

le plat Smorrebrod, Danemark

besoin de connaître la nourriture Danoise: il fait si chaud en ce moment., Grâce à René Redzepi et à un casting de chefs scandinaves talentueux utilisant des méthodes de cuisson traditionnelles dans des cuisines modernes, la cuisine danoise a frappé le grand coup. Mais cela a toujours été bon, et il n’y a pas de meilleure démonstration de cette bonté que smorrebrod – littéralement, du beurre sur du pain. Smorrebrod est un sandwich ouvert, un morceau de pain dense et sombre enduit de beurre et garni de fromage, ou de légumes marinés, ou de saumon fumé, ou de crevettes bouillies, ou de hareng, ou de porc rôti. Les possibilités savoureuses sont infinies.

où L’essayer Schonnemanns à Copenhague. Voir restaurantschonnemann.,dk

plus visitdenmark.com

the DISH Fondue, Switzerland

à savoir comme les cols roulés et les jambières, la fondue souffre d’un problème d’image grâce aux années 80. à l’époque, c’était un régal exotique, quelque chose que vous inviteriez à vos amis qui portent un mauvais pull tout en prétendant être tout continental. Mais ne laissez pas son kitsch moderne vous rebuter: une fondue suisse est une chose de beauté plus grande que la somme de ses parties (et ses parties sont plutôt géniales)., Nous parlons de plusieurs types de fromage alpin mélangés avec un peu de vin blanc et de fécule de maïs, fondus dans une casserole et consommés via des morceaux de pain croustillant. Ce n’est pas de l’amour?

où L’essayer Le Dezaley à Zurich. Voir le-dezaley.ch

plus myswitzerland.com

le plat Parmigiano-reggiano, Italie

Vous devez savoir comment choisir un plat national pour un pays aussi régional que L’Italie? Ce n’est pas de la pizza, parce que C’est un truc Napolitain. Ce n’est pas carbonara, parce que C’est juste Rome. Ce n’est pas du risotto – vous le trouverez rarement dans le sud., Ce n’est pas de l’arancini, ou du pesto, ou même des spaghettis alla vongole. S’il y a un aliment sur lequel tous les Italiens semblent être d’accord, cependant, c’est la perfection absolue qu’est le fromage parmigiano-reggiano. Ce fromage affiné et salé D’Émilie-Romagne est utilisé dans presque toutes les cuisines du pays.

où L’essayer Osteria Francescana à Modène. Voir osteriafrancescana.it

plus visitaly.com.au

le plat Ramen, Japon

besoin de savoir il y a beaucoup de grands styles de cuisine au Japon, mais aucun ne capture le cœur de la nation tout à fait comme le réchauffement, le remplissage des nouilles ramen., Bien qu’il soit originaire de Chine (gardez cela pour vous lorsque vous visitez), les Japonais ont perfectionné l’art de cette soupe de nouilles, et ce faisant, ils en sont devenus obsédés. Des bouillons de Tonkotsu charnus aux soupes à base de miso en passant par les versions de poisson avec des sardines à la « tsukemen », avec les nouilles et le bouillon servis séparément, il existe des versions apparemment infinies de ramen, et elles sont toutes avalées avec une joie débridée.

OÙ l’ESSAYER Afuri à Tokyo, 1-1-7, Ebisu, Tokyo

PLUS jnto.org.ua

le plat Bife de chorizo, Argentine

besoin de savoir qu’il y a un art de cuisiner le steak à la manière Argentine. Il doit être fait sur des charbons chauds sur un gril parrilla – une grille en acier qui peut être déplacée plus haut ou plus bas sur le feu. Il doit être saisi rapidement puis cuit lentement. Il doit être arrosé de sel et servi sur une assiette sans accompagnement. Le steak doit être la star. Et il mérite la meilleure facturation – c’est un steak comme vous ne l’avez jamais goûté auparavant., Il y a beaucoup de grandes coupes, de « ojo de bife », le filet d’oeil, à « entrana », la jupe, mais chaque Argentin aime « bife de chorizo », la surlonge.

où L’essayer Alcorta Carnes y Vinos à Cordoue. Voir alcortacarnes.com.ar

plus argentina.travel

le plat fromage et pain, France

peu importe le fromage que vous choisissez, que ce soit la croûte lavée la plus puante de Bourgogne, le roquefort le plus délicieux ou la tomme la plus douce de Savoie, il n’y a presque rien de mieux au monde qu’un fromage français mangé avec une baguette fraîche., D’un pays qui a tant contribué à la scène gastronomique mondiale – croissants, steak frites, moules marinières, pâté, terrine et croque – monsieur pour n’en nommer que quelques-uns-l’humble association du fromage et du pain est toujours le couronnement de la France.

où L’essayer chaque ville de France fait la sienne. Tous les essayer.

PLUS au.france.fr

le plat Som tam, Laos, Thaïlande

besoin de savoir la salade de papaye verte est représentative de tout ce qui est bon dans la cuisine de l’Asie du sud-est. Il est frais, fait avec de la papaye, des tomates et des herbes, et il contient également les goûts essentiels de la région: la chaleur des piments, l’acidité du jus de citron vert, la douceur du sucre de palme et la salinité de la sauce de poisson. Il y a beaucoup d’autres grands plats thaïlandais et laotiens, des plats de nouilles frites aux currys aux brochettes de satay et plus encore, mais som tam est aimé partout où vous allez.,

où L’essayer le meilleur som tam est servi dans la région D’Isan, dans le nord-est de la Thaïlande.

plus tourismthailand.org; tourismlaos.org

le plat riz, Iran

besoin de savoir que tout le monde fait du riz, non? L’Iran ne peut pas espérer le revendiquer comme le sien. Et pourtant, si vous avez été témoin de l’amour et de l’attention que les Iraniens mettent dans ces simples grains cuits à la vapeur, si vous avez goûté aux résultats moelleux et parfaits de toute cette passion et de cette pratique, vous comprendrez que les Iraniens ont vraiment le droit de se considérer comme les meilleurs fabricants de riz au monde., Le riz à grains longs de style Basmati est cuit à la vapeur et arrosé de beurre avant d’être servi en accompagnement de shish-kebabs ou de ragoûts.

où L’essayer la meilleure cuisine iranienne est servie chez les gens – ne vous inquiétez pas, vous serez invité.

plus tourismiran.ir

le plat Jamon iberico, Espagne

besoin de savoir Paella n’est pas le plat national de L’Espagne. Et les tapas ne sont pas un repas unique et identifiable., S’il y a un aliment qui unit cette nation obsédée gastronomiquement, c’est bien le jamon, la charcuterie qui ne doit jamais, jamais être confondue avec le prosciutto – l’itération espagnole est une autre chose. À son meilleur, le jamon iberico est la cuisse d’un » Pata negra », ou cochon ibérique Noir, affiné jusqu’à 48 mois, et découpé en fines tranches de viande foncée et de graisse beurrée qui fondent dans la bouche. Il est consommé à travers le pays pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

où L’essayer Joselito, Cordoue. Voir joselito.com

plus d’Espagne.,info

le plat poulet tikka masala

besoin de savoir bonne chance pour trouver un poulet tikka masala en Inde. Il n’existe pas. C’est une invention uniquement britannique, grâce à un chef Glaswegien entreprenant, et il s’est transformé en un favori local autant que les tartes au porc et les déjeuners des laboureurs., Dirigez – vous vers le « Curry Mile » à Manchester, ou Whitechapel à Londres, ou n’importe où à Glasgow et vous découvrirez pourquoi: un poulet Britannique tikka – des morceaux de poulet mariné épicé rôti dans un tandoor et noyé dans une sauce crémeuse épicée-est une chose de beauté.

où L’essayer Shish Mahal à Glasgow. Voir shishmahal.co.royaume-uni

PLUS visitbritain.com

combats alimentaires: cinq plats et boissons contestés

BAKLAVA

ce dessert sucré et collant de pâtisserie en couches avec du miel et des noix est revendiqué comme un plat national en Turquie et en Grèce. On pense également que ses origines proviennent de la cuisine de l’Empire romain, ou d’Asie centrale, ou peut-être même de Perse. La seule chose qui ne soit pas en question en ce qui concerne le baklava est qu’il est impossible de ne manger qu’une seule pièce.

PISCO

Les guerres ont été menées sur des arguments moins importants que les origines de pisco. A-t-il été inventé par Le Chili et volé par le Pérou?, Ou a-t-il été développé au Pérou et volé par son voisin du Sud? L’histoire de ce spiritueux à base de raisin remonte à l’époque de la colonisation espagnole-cependant, son emplacement exact de l’invention reste un mystère farouchement débattu.

houmous

La Grandeur du houmous – pois chiches mélangés avec de l’huile, du tahini et du jus de citron – n’est certainement pas en question. Son origine, cependant, est. Le houmous a probablement été fabriqué pour la première fois en Egypte, au 13ème siècle, bien que cela n’ait pas empêché le Liban, Israël, La Jordanie et même les Territoires Palestiniens de le revendiquer comme leur propre.,

KIMCHI

Voici la chose: le kimchi est, selon toute probabilité, coréen. Cependant, depuis que le Japon a proposé de désigner sa propre version de légumes épicés et marinés, appelés kimuchi, comme nourriture japonaise officielle aux Jeux Olympiques d’Atlanta en 1996, la bataille pour revendiquer ce plat a été lancée. Le fait que les producteurs japonais exportent désormais plus de kimchi que leurs homologues coréens ne fait qu’ajouter au débat.

PAVLOVA

Les Australiens appellent fièrement ce plat leur propre – malheureusement, les Kiwis aussi., On pensait que Pavlova avait été préparée pour la première fois dans les années 1920, à l’époque où la danseuse de ballet russe Anna Pavlova effectuait une tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande. Bien que son origine reste contestée, les premières recettes de pavlova sont apparues dans les livres de cuisine Kiwi, nous pourrions donc devoir leur donner celle-ci.

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AIRAG, Mongolie

Airag est du lait de cheval fermenté. Avez-vous besoin d’en savoir plus?, Les juments sont traites, puis le liquide est versé dans un sac en peau de cheval et ballotté pendant quelques jours pour fermenter, produisant une boisson aigre, effervescente et légèrement alcoolisée que les Mongols croient délicieuse, et que tout le monde trouve à peu près imbuvable. Steel vous-même si vous visitez la Mongolie, cependant – vous serez sans aucun doute invité à l’essayer.

BALUT, PHILIPPINES

certaines personnes sont dégoûtées à l’idée de manger des œufs. Mais que diriez-vous de manger des œufs fécondés et contenant des embryons de canard qui viennent de se former?, C’est ce qu’est balut, et c’est un délice aux Philippines, ainsi que dans quelques autres destinations asiatiques. Les œufs de canard ou de poule peuvent incuber jusqu’à trois semaines avant d’être bouillis et consommés. Pour les non-initiés, il est à peu près aussi confronté à un aliment que vous êtes susceptible de rencontrer.

HAKARL, Islande

Les requins du Groenland sont toxiques s’ils sont consommés frais, alors le peuple islandais les jette, Non? Faux. Ils éviscèrent ces poissons toxiques, les nettoient, puis les enterrent dans le sol jusqu’à 12 semaines pour leur permettre de se décomposer., Comme on pouvait s’y attendre, les beaux mecs de Rotten shark empestent alors la puanteur la plus indescriptible et sont prêts à être consommés. Yum.

CASU MARZU, Sardaigne

Il n’y a pas beaucoup d’aliments qui devraient être consommés en portant des lunettes de sécurité pour empêcher les asticots de sauter dans les yeux, mais casu marzu est l’un d’entre eux. Ce fromage pecorino Sarde contient des larves de mouches qui « mangent » le fromage, le rendant tout gluant à l’intérieur. Ces larves finissent par devenir des asticots à part entière, et l’idée est de manger le fromage avec ces insectes – qui peuvent sauter jusqu’à 15 centimètres – encore vivants à l’intérieur., Les lunettes semblent être une bonne idée.

KITFO, Ethiopie

beaucoup de cultures consomment leur viande non cuite, des Japonais aux Italiens et plus encore, mais peu la mangent en quantités aussi importantes que les Éthiopiens. Le Kitfo est un plat traditionnel de viande hachée de bœuf cru servi avec du pain plat Injera aigre et traditionnellement consommé pour le petit déjeuner; tere siga, ou morceaux en cubes de viande de bœuf crue, est également extrêmement populaire. Le goût de ces deux plats est acquis.,

cinq autres plats nationaux à essayer

BILTONG, Afrique du Sud

Il n’y a rien de joli dans un morceau de viande sec et noueux incrusté de quelques épices. Mais biltong – le snack Sud-Africain aimé par toute une nation – est bien meilleur qu’il n’y paraît. Ces lanières de viande de bœuf, de springbok, de Koudou et même d’autruche sont salées, épicées, un peu moelleuses et – malgré leurs origines au début des années 1800 – semblent avoir été parfaitement conçues pour être consommées avec la compagnie du rugby et de la bière.,

SALTENAS, Bolivie

ces pâtisseries en forme de demi-lune, vendues dans la rue dans des villes comme La Paz, semblent faites sur mesure pour ruiner tout ce que vous portez. Les Saltenas sont des pâtisseries farcies à la viande qui ressemblent à des empanadas, seule la garniture est beaucoup plus soupière, ce qui signifie que sauf si vous prenez soin de mordre délicatement une extrémité et d’avaler le liquide chaud à l’intérieur, vous finirez par en porter une grande partie sur votre chemise, short et chaussures.

bortsch, Russie

soupe de betterave: cela peut ne pas sembler si séduisant, et cela ne l’a certainement pas l’air., Mais imaginez qu’il fait froid dehors, que la neige s’accumule depuis des mois. Imaginez qu’un pot de soupe a été assis sur le poêle toute la journée, s’améliorant et s’intensifiant. Imaginez que les meilleurs légumes-racines y sont allés, plus des herbes, et peut-être des morceaux de saucisse. Imaginez qu’un bol fumant soit placé devant vous, surmonté d’une cuillerée de crème sure. Maintenant, vous comprenez pourquoi c’est le plat préféré de la Russie.

JERK CHICKEN, JAMAICA

Il n’y a rien de chic à propos de jerk chicken., C’est la nourriture du peuple, cuite sur le bord de la route dans des fûts de 44 gallons, servie sur des assiettes en plastique, prête à être mangée ensuite et là. Mais vous n’aimez pas cet aliment de base Jamaïcain pour son look. Ce n’est pas chic; c’est juste extrêmement bon. Les épices comme les clous de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque, l’ail, le gingembre et le thym sont frottées sur les morceaux de poulet avant d’être grillées sur du charbon de bois et servies avec du pain. C’est tout. Manger.

THALI, Inde

techniquement, le thali n’est pas vraiment un plat. C’est plus un style de manger, mais dans un pays de la taille de l’Inde, une nation diverse de 1.,3 milliards de personnes, il est impossible de nommer un plat pour les représenter tous. Thalis, cependant, peut être trouvé à travers le sous-continent. Essentiellement, ils sont un assortiment de la bonté locale, une sélection de riz et de currys et de pain et de dessert qui – pour les débutants non habitués à manger avec leurs mains-est souvent smooshed ensemble, puis étalé sur tout votre visage. C’est difficile à manger, mais c’est délicieux.

cinq des meilleures boissons nationales

ACAI, Brésil

le fruit du palmier açai est consommé avec enthousiasme dans son Brésil natal, où il est prisé pour ses propriétés super-alimentaires., La pulpe d’açai est ajoutée aux jus de divers autres fruits Amazoniens étranges et merveilleux et slurped la nation.

CA PHE SUA DA, VIETNAM

Il n’y a rien de mieux lors d’une journée vietnamienne chaude et torride que de commander un « ca phe sua da » – café avec de la glace et du lait. Le café coule dans le verre à partir d’un percolateur individuel, avant d’être mélangé avec du lait condensé et des glaçons. Perfection.

bière, Belgique

quelques nations revendiqueraient la bière comme leur boisson nationale, mais aucune n’offre la même variété et la même passion pour le produit que les Belges., Des bières trappistes sombres et fortes aux lambics aigres en passant par les blondes faciles à boire, c’est un pays qui sait brasser.

BUBBLE TEA, TAIWAN

est-ce une boisson ou un repas? C’est parfois difficile à dire quand il s’agit de bubble tea, la concoction taïwanaise de thé au lait ou aux fruits mélangé avec des boules de tapioca. Ces sphères moelleuses sont assez petites pour être aspirées à travers une paille épaisse, et le résultat est interesting intéressant.

WHISKY, Ecosse

le whisky écossais est souvent imité et parfois amélioré, mais il n’y a pas encore de pays avec une culture tout à fait comme L’Ecosse., Vous pourriez visiter le pays en ne buvant que des distillations fumées et tourbées d’Islay aux gouttes plus subtiles du Speyside.

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À propos de L’écrivain

Ben Groundwater est un voyageur passionné et un mangeur vorace – deux passions qu’il a eu la chance de combiner régulièrement. Il a mangé son chemin à travers plus de 80 pays, mais dit que son plat préféré de tous les temps est toujours le macaroni au fromage fait maison.