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Il musicista Frank Zappa osservò una volta che avrai bisogno di due cose per essere considerato un vero e proprio paese: una compagnia aerea e una birra. Anche le armi nucleari e una squadra di calcio aiutano. Ma almeno hai bisogno di una birra. A Zappa, però, mancava qualcosa, probabilmente la cosa più importante di tutte.,

Perché c’è solo una creazione che ogni paese ha davvero bisogno di definirsi indipendente, un solo elemento necessario per riassumere perfettamente la cultura di una nazione e la sua storia, le sue passioni e le sue divisioni, e su cui così tante persone possono ancorare il loro orgoglio nazionale: il cibo. Il pasto umile.

Puoi dire così tanto su un paese semplicemente mangiando il suo piatto nazionale. Puoi vedere da dove viene; puoi dire dove sta andando., Per capire il modo in cui le persone mangiano è quello di capire il modo in cui vivono, che si tratti di una ciotola di ramen slurped ad alta velocità da un salaryman giapponese o un pezzo di pollo jerk mangiato in uno stand lungo la strada in Giamaica.

Tutti i piatti nazionali hanno un significato, ma non tutti hanno un buon sapore. Qui, abbiamo selezionato alcuni dei nostri preferiti, alcuni piatti ufficiali e alcuni non ufficiali nazionali., Questi sono i piatti e le ciotole di cibo che non solo rappresentano perfettamente il loro paese di origine ma sono anche deliziosi (e ne abbiamo selezionati anche alcuni che, almeno per la prima volta, saranno un po ‘ impegnativi).

IL PIATTO Hainanese pollo riso, Singapore

BISOGNO DI SAPERE Che sembra abbastanza semplice: pollo e riso. Fa quello che dice sulla latta. Ma non appena si prende un boccone di riso al pollo hainanese a Singapore, che si tratti di un centro ambulante o di un appariscente ristorante a tre stelle, ci si rende conto di cosa si tratta., Questo è un piatto delicato e complesso, il riso cotto nel brodo di pollo e reso grasso, il petto di pollo in camicia nelle spezie, con aglio e peperoncino per immergerlo. Singapore sono comprensibilmente ossessionato.

DOVE PROVARLO Tian Tian Hainanese Chicken Rice, 1 Kadayanallur St, Singapore

PIÙ yoursingapore.com

Vedi anche: Sette piatti che ogni viaggiatore deve provare a Singapore

IL PIATTO Falafel, Israele/Palestina/Egitto / Libano

DEVI SAPERE Che noterai dal titolo che le affermazioni sul falafel sono alquanto controverse. Queste palline di ceci fritti (o fave) sono probabilmente nate in Egitto, ma ora sono rivendicate come piatto nazionale in almeno quattro paesi del Medio Oriente. Lasciamo la discussione per un’altra volta., Invece, possiamo concentrarci sulla prelibatezza scandalosa dei ceci macinati mescolati con cipolla, parlsey, coriandolo o cumino – a seconda di dove li stai mangiando – e poi fritti e serviti con hummus, pomodori freschi, cetrioli sottaceto o tahini.

DOVE PROVARE Abu Ali a Gerusalemme Est, Salah ed-Din St, Gerusalemme Est

PIÙ goisrael.com

Vedi anche: Gerusalemme fiorente foodie scena

IL PIATTO Har gow, Hong Kong

BISOGNO di SAPERE Si dice che l’abilità di uno chef dim sum può essere giudicato sul suo har gow, il gnocco di gamberi. È la semplicità della carne di gamberi avvolta in una pelle sottile e traslucida che rende questo gnocco così difficile. Tutto deve essere fatto perfettamente. E quando lo è, il risultato è delicato, complesso e delizioso. Hong Kong-una città-stato che soffre di un’ossessione collettiva per il cibo-è la casa spirituale di dim sum, e non c’è piatto più popolare di har gow.,

DOVE PROVARLO Lin Heung Tea House, 160 Wellington Street, Central, Hong Kong

PIÙ discoverhongkong.com

Vedi anche: The Aussie chef’s taking over Hong Kong

THE DISH Salt and pepper squid, Australia

Potrebbe essere una torta di carne con salsa; potrebbe essere un lamington; o potrebbe essere agnello arrosto. Secondo lo chef Dan Hong, tuttavia, il piatto nazionale australiano è il calamaro sale e pepe. È, dopo tutto, una voce di menu che puoi trovare in modo affidabile in ogni ristorante: dal locale RSL al gastro-pub, dal tailandese al cinese, dal mod-Oz al fine-diner., Tutti amano la semplicità dei calamari arrotolati in farina, sale e pepe e fritti fino a quando non sono croccanti. Perfetto con una birra o un bicchiere di vino.

DOVE PROVARLO Mr Wong nel CBD di Sydney. Vedi merivale.com.au/mrwong

PIÙ visitnsw.com

IL PIATTO Chicharrones, Perù

BISOGNO DI SAPERE La maggior parte delle persone assocerà Perù con ceviche, il piatto di frutti di mare curata in succo di agrumi che è estremamente popolare in tutta la nazione., Ma c’è un’altra prelibatezza che tiene altrettanto affezionato un posto nel cuore della maggior parte dei peruviani: chicharrones. Per capire l’amore per i chicharrones, tutto ciò che serve è una descrizione. La spalla di maiale viene bollita in un brodo speziato prima di essere affettata, fritta in padella e servita su un rotolo croccante con patate dolci e una cipolla rossa e succo di lime. Se questa non è la colazione dei campioni, non sappiamo cosa sia.

DOVE PROVARLO Dona Paulina a Lima. Vedi donapaulina.com.pe

PIÙ peru.travel

IL PIATTO Smorrebrod, Danimarca

BISOGNO DI SAPERE il cibo danese: è così caldo in questo momento., Grazie a Rene Redzepi e a un cast di talentuosi chef scandinavi che utilizzano metodi di cottura tradizionali nelle cucine moderne, il cibo danese ha raggiunto il grande successo. Ma è sempre stato buono, e non c’è migliore dimostrazione di quella bontà di smorrebrod – letteralmente, burro sul pane. Smorrebrod è un panino aperto, un pezzo di denso, pane scuro spalmato di burro e condito con formaggio, o verdure in salamoia, o salmone affumicato, o gamberi bolliti, o aringhe, o arrosto di maiale. Le possibilità gustose sono infinite.

DOVE PROVARLO Schonnemanns a Copenhagen. Vedi restaurantschonnemann.,dk

PIÙ visitdenmark.com

IL PIATTO Fonduta, Svizzera

DA SAPERE Come dolcevita e scaldamuscoli, la fonduta soffre di un problema di immagine grazie agli anni ’80. Allora era una delizia esotica, qualcosa che invitavi i tuoi amici con il maglione cattivo a divertirsi fingendo di essere tutti continentali. Ma non lasciatevi scoraggiare dal suo kitsch moderno: una fonduta svizzera è una cosa di bellezza superiore alla somma delle sue parti (e le sue parti sono piuttosto grandi)., Stiamo parlando di diversi tipi di formaggio alpino mescolato con un po ‘ di vino bianco e amido di mais, sciolto in una pentola, e consumato tramite pezzi di pane croccante. Cosa non c’è da amare?

DOVE PROVARLO Le Dezaley a Zurigo. Vedi le-dezaley.ch

PIÙ myswitzerland.com

IL PIATTO Parmigiano-reggiano, Italia

HAI BISOGNO di SAPERE Come si fa a decidere su un piatto nazionale per un paese come regionale specifico come l’Italia? Non e ‘pizza, perche’ e ‘ una cosa napoletana. Non è carbonara, perché è solo Roma. Non è risotto – raramente lo troverai nel sud., Non sono arancini, o pesto, o anche spaghetti alla vongole. Se c’è un alimento su cui tutti gli italiani sembrano essere d’accordo, tuttavia, è la perfezione assoluta che è il formaggio parmigiano-reggiano. Questo formaggio piccante, salato e stagionato dell’Emilia-Romagna è utilizzato da quasi tutte le cucine del paese.

DOVE PROVARE Osteria Francescana a Modena. Vedi osteriafrancescana.it

PIÙ visitaly.com.au

IL PIATTO Ramen, Giappone

BISOGNO DI SAPERE Che ci sono un sacco di grandi stili di cucina in Giappone, ma nessuno cattura nazione cuore della nazione abbastanza come il riscaldamento, riempiendo tagliatelle ramen., Mentre è nato in Cina (tienilo per te quando visiti), i giapponesi hanno perfezionato l’arte di questa zuppa di noodle, e così facendo ne sono diventati ossessionati. Dai brodi tonkotsu carnosi alle zuppe a base di miso alle versioni di pesce con sardine allo stile “tsukemen”, con i noodles e il brodo serviti separatamente, ci sono versioni apparentemente infinite di ramen, e sono tutti inghiottiti con gioia sfrenata.

DOVE PROVARLO Afuri a Tokyo, 1-1-7, Ebisu, Tokyo

ALTRO jnto.org.au

IL PIATTO Bife de chorizo, Argentina

DEVI SAPERE che c’è un’arte per cucinare la bistecca alla maniera argentina. Deve essere fatto sui carboni ardenti su una griglia parrilla-una griglia in acciaio che può essere spostata più in alto o più in basso sul fuoco. Deve essere scottato velocemente e poi cotto lentamente. Va cosparso di sale e servito su un piatto senza accompagnamenti. La bistecca deve essere la stella. E merita la fatturazione superiore – questa è bistecca come non hai mai assaggiato prima., Ci sono un sacco di grandi tagli, da “ojo de bife”, il filetto di occhio, a “entrana”, la gonna, ma ogni argentino ama “bife de chorizo”, il controfiletto.

DOVE PROVARE Alcorta Carnes y Vinos a Cordoba. Vedi alcortacarnes.com.ar

PIÙ argentina.travel

IL PIATTO Formaggio e pane, Francia

DEVI SAPERE che non importa per quale formaggio vai, che sia la scorza lavata più puzzolente della Borgogna, il roquefort più buono o il più mite tomme della Savoia, non c’è ancora quasi niente di meglio al mondo di un formaggio francese mangiato con una baguette fresca., Da una nazione che ha contribuito così tanto alla scena culinaria globale-croissant, bistecche, moules marinieres, paté, terrine e croque monsieur per citarne alcuni – l’umile abbinamento di formaggio e pane è ancora il coronamento della Francia.

DOVE PROVARLO Ogni città in Francia fa il suo. Provale tutte.

PIÙ au.france.fr

IL PIATTO Som tam, Laos, Thailandia

BISOGNO DI SAPERE Insalata di papaya verde è rappresentativo di tutto ciò che è buono di cucina del sud-est asiatico. È fresco, fatto con papaya, pomodori ed erbe aromatiche, e contiene anche i sapori essenziali della regione: calore dai peperoncini, acidità dal succo di lime, dolcezza dallo zucchero di palma e salsedine dalla salsa di pesce. Ci sono un sacco di altri ottimi cibi thailandesi e Lao, dai piatti di noodle fritti ai curry agli spiedini di satay e altro ancora, ma som tam è amato ovunque tu vada.,

DOVE PROVARLO Il miglior som tam viene servito nella regione di Isan, nel nord-est della Thailandia.

PIÙ tourismthailand.org; tourismlaos.org

IL riso PIATTO, Iran

BISOGNO DI SAPERE che tutti fanno il riso, giusto? L’Iran non può sperare di rivendicarlo come suo. Eppure, se hai visto l’amore e l’attenzione che gli iraniani mettono in quei semplici chicchi al vapore, se hai assaggiato i risultati morbidi e perfetti di tutta quella passione e pratica, capiresti che gli iraniani hanno davvero il diritto di pensare a se stessi come i migliori produttori di riso al mondo., Il riso a grani lunghi in stile Basmati viene cotto a vapore e condito con burro prima di essere servito come accompagnamento agli shish-kebab o stufati.

DOVE PROVARLO Il miglior cibo iraniano è servito nelle case della gente – non preoccuparti, sarai invitato.

PIÙ tourismiran.ir

IL PIATTO Jamon iberico, Spagna

BISOGNO DI SAPERE Paella non è il piatto nazionale della Spagna. E tapas non è un singolo, pasto identificabile., Se c’è un cibo che unisce questa nazione ossessionata gastronomicamente deve essere jamon, la carne stagionata che non dovrebbe mai essere confusa con il prosciutto – l’iterazione spagnola è un’altra cosa del tutto. Al suo meglio, jamon iberico è la gamba di un” pata negra”, o maiale nero iberico, stagionato fino a 48 mesi, e scolpito in sottili fette di carne scura e grasso burroso che si sciolgono in bocca. Si mangia in tutto il paese per colazione, pranzo e cena.

DOVE PROVARLO Joselito, Cordoba. Vedi joselito.com

PIÙ spagna.,info

IL PIATTO di pollo tikka masala

BISOGNO DI SAPERE Buona fortuna trovare un pollo tikka masala in India. Non esiste. Questa è un’invenzione unicamente britannica, grazie a un intraprendente chef glaswegiano, e si è trasformata in un favorito locale come le torte di maiale e i pranzi dell’aratore., Dirigetevi verso il “Curry Mile” a Manchester, o Whitechapel a Londra, o ovunque a Glasgow e scoprirete perché: un tikka di pollo britannico – pezzi di pollo speziato e marinato arrostito in un tandoor e affogato in una salsa piccante e cremosa – è una cosa di bellezza.

DOVE PROVARE Shish Mahal a Glasgow. Vedi shishmahal.co.uk

PIÙ visitbritain.com

COMBATTIMENTI DI CIBO: CINQUE PIATTI E BEVANDE CONTESTATI

BAKLAVA

Questo dolce e appiccicoso dessert di pasticceria a strati con miele e noci è rivendicato come piatto nazionale sia in Turchia che in Grecia. Si pensa anche che abbia le sue origini nella cucina dell’Impero romano, o dell’Asia centrale, o forse anche della Persia. Circa l’unica cosa non in questione per quanto riguarda baklava è che è impossibile mangiare solo un pezzo.

PISCO

Le guerre sono state combattute su argomenti minori rispetto alle origini di pisco. È stato inventato dal Cile e rubato dal Perù?, O è stato sviluppato in Perù e rubato dal suo vicino meridionale? La storia di questo spirito a base di uva può essere fatta risalire al tempo della colonizzazione spagnola-tuttavia, la sua esatta posizione di invenzione rimane un mistero ferocemente dibattuto.

HUMMUS

La grandezza dell’hummus – ceci miscelati con olio, tahini e succo di limone – non è certo in discussione. La sua origine, tuttavia, è. L’Hummus è stato probabilmente realizzato per la prima volta in Egitto, nel 13 ° secolo, anche se ciò non ha impedito a Libano, Israele, Giordania e persino ai Territori palestinesi di rivendicarlo come loro.,

KIMCHI

Ecco la cosa: kimchi è, con ogni probabilità, coreano. Tuttavia, dal momento che il Giappone ha proposto di designare la propria versione di verdure piccanti, chiamate kimuchi, come cibo giapponese ufficiale alle Olimpiadi di Atlanta nel 1996, la battaglia per rivendicare questo piatto è stata accesa. Il fatto che i produttori giapponesi ora esportino più kimchi delle loro controparti coreane non fa che aumentare il dibattito.

PAVLOVA

Gli australiani chiamano con orgoglio questo piatto proprio – sfortunatamente, così fanno i Kiwi., Pavlova è stato pensato per essere stato prima cucinato nel 1920, al momento la ballerina russa Anna Pavlova in tour sia in Australia e Nuova Zelanda. Mentre la sua origine rimane contestata, le prime ricette pavlova apparivano nei libri di cucina Kiwi, quindi potremmo dover dare loro questo.

UN GUSTO ACQUISITO: CINQUE IMPEGNATIVI PIATTI NAZIONALI

AIRAG, MONGOLIA

Airag è latte di cavallo fermentato. Hai bisogno di saperne di più?, Le cavalle vengono munte, quindi il liquido viene versato in un sacchetto di pelle di cavallo e gettato in giro per alcuni giorni per fermentare, producendo una bevanda acida, effervescente e leggermente alcolica che i mongoli credono sia deliziosa, e che tutti gli altri trovano praticamente imbevibile. Acciaio te stesso se visiti la Mongolia, tuttavia-ti verrà senza dubbio chiesto di provarlo.

BALUT, FILIPPINE

Alcune persone diventano schizzinose al pensiero di mangiare uova. Ma che ne dici di mangiare uova che sono state fecondate e contengono embrioni di anatra appena formati?, Questo è ciò che balut è, ed è una prelibatezza nelle Filippine, così come alcune altre destinazioni asiatiche. Le uova di anatra o di gallina possono incubare per un massimo di tre settimane prima di essere bollite e mangiate. Per chi non lo sapesse, è come affrontare un cibo come è molto probabile incontrare.

HAKARL, ISLANDA

Gli squali della Groenlandia sono velenosi se mangiati freschi, quindi gli islandesi li buttano fuori, giusto? Sbagliato. Sventrano questi pesci tossici, li puliscono e poi li seppelliscono nel terreno per un massimo di 12 settimane per consentire loro di decomporsi., Com’era prevedibile, i pezzi di squalo marcio poi puzzano il reek più indescrivibile e sono pronti per essere consumati. Gnam.

CASU MARZU, SARDINIA

Non ci sono molti alimenti che dovrebbero essere mangiati indossando occhiali di sicurezza per evitare che i vermi saltino negli occhi, ma casu marzu è uno di loro. Questo pecorino sardo contiene larve di mosca che” mangia ” il formaggio, trasformandolo tutto appiccicoso all’interno. Quelle larve alla fine diventano vermi a tutti gli effetti, e l’idea è di mangiare il formaggio con questi insetti-che possono saltare fino a 15 centimetri – ancora vivi all’interno., Gli occhiali sembrano una buona idea.

KITFO, ETIOPIA

Molte culture consumano la loro carne cruda, dai giapponesi agli italiani e altro ancora, ma pochi la mangiano in grandi quantità come gli etiopi. Kitfo è un piatto tradizionale di carne macinata cruda servita con focaccia acida injera e tradizionalmente mangiato a colazione; tere siga, o pezzi a cubetti di carne di buoi crudi, è anche estremamente popolare. Il gusto di entrambi questi piatti è acquisito.,

ALTRI CINQUE PIATTI NAZIONALI DA PROVARE

BILTONG, SUD AFRICA

Non c’è niente di bello in un pezzo di carne secco e nodoso incrostato di alcune spezie. Ma biltong-lo snack sudafricano amato da un’intera nazione – è molto meglio di quanto sembri. Queste strisce di manzo stagionato, springbok, kudu e persino carne di struzzo sono salate, speziate, un po ‘ gommose e – nonostante le loro origini nei primi anni del 1800 – sembrano essere state perfettamente progettate per essere consumate con la compagnia del rugby e della birra.,

SALTENAS, BOLIVIA

Questi dolci a forma di mezza luna, venduti per strada in città come La Paz, sembrano fatti su misura per rovinare tutto ciò che indossi. Le saltenas sono pasticcini ripieni di carne che sembrano simili alle empanadas, solo il ripieno è molto più soupier, il che significa che a meno che tu non abbia cura di mordere delicatamente un’estremità e slurp fuori il liquido bollente all’interno, finirai per indossarne una gran parte sulla tua camicia, pantaloncini e scarpe.

BORSCHT, RUSSIA

Zuppa di barbabietole: potrebbe non sembrare così allettante, e certamente non lo sembra., Ma immagina che fuori faccia freddo, che la neve si sia accumulata per mesi. Immagina che una pentola di zuppa sia stata seduta sul fornello tutto il giorno, migliorando e intensificando. Immagina che i migliori ortaggi a radice siano andati lì, più erbe e forse pezzi di salsiccia. Immagina che una ciotola fumante sia posta di fronte a te, sormontata da un ciuffo di panna acida. Ora stai capendo perché questo è il piatto preferito della Russia.

JERK CHICKEN, JAMAICA

Non c’è niente di speciale nel pollo jerk., È cibo della gente, cucinato sul ciglio della strada in fusti da 44 galloni, servito su piatti di plastica, pronto per essere mangiato allora e là. Ma non ami questo fiocco giamaicano per il suo aspetto. Non è di fantasia; è solo estremamente buono. Spezie come chiodi di garofano, cannella, pimento, aglio, zenzero e timo vengono strofinati su pezzi di pollo prima di essere arrostiti sul carbone e serviti con pane. Ecco fatto. Mangiare.

THALI, INDIA

Tecnicamente, il thali non è davvero un piatto. E “più uno stile di mangiare, ma in un paese delle dimensioni dell” India, una nazione diversificata di 1.,3 miliardi di persone, è impossibile nominare un piatto per rappresentarli tutti. Thalis, tuttavia, può essere trovato in tutto il sub-continente. In sostanza, sono un buffet della bontà locale, una selezione di riso e curry e pane e dessert che – per i principianti non abituati a mangiare con le mani-viene spesso fumato insieme e poi diffuso su tutto il viso. È difficile da mangiare, ma è delizioso.

CINQUE DELLE MIGLIORI BEVANDE NAZIONALI

ACAI, BRASILE

Il frutto della palma acai viene consumato con gusto nel suo nativo Brasile, dove è apprezzato per le sue proprietà super-alimentari., La polpa di Acai viene aggiunta ai succhi di vari altri frutti amazzonici strani e meravigliosi e ha inghiottito la nazione.

CA PHE SUA DA, VIETNAM

Non c’è niente di meglio in una calda giornata vietnamita che ordinare un “ca phe sua da” – caffè con ghiaccio e latte. Il caffè gocciola nel bicchiere da un singolo percolatore, prima di essere miscelato con latte condensato e cubetti di ghiaccio. Perfezione.

BIRRA, BELGIO

Alcune nazioni rivendicherebbero la birra come bevanda nazionale, ma nessuna offre la stessa varietà e passione per il prodotto dei belgi., Dalle birre trappiste scure e forti alle lambiche aspre alle bionde facili da bere, questo è un paese che sa come preparare.

BUBBLE TEA, TAIWAN

È un drink o un pasto? A volte è difficile dire quando si tratta di bubble tea, l’intruglio taiwanese di tè al latte o al gusto di frutta mescolato con palline di tapioca. Queste sfere gommose sono abbastanza piccole da essere risucchiate attraverso una spessa cannuccia, e il risultato è interesting interessante.

WHISKY, SCOZIA

Il whisky scozzese è spesso imitato e occasionalmente migliorato, ma non c’è ancora un paese con una cultura abbastanza simile alla Scozia., Potresti visitare il paese bevendo nient’altro che, dalle distillazioni fumose e torbose di Islay alle gocce più sottili di Speyside.

Vedi anche: 50 piatti ogni viaggiatore deve provare almeno una volta

Informazioni sullo scrittore

Ben Waterground è un viaggiatore avido e un mangiatore vorace – due passioni che ha avuto la fortuna di combinare regolarmente. Ha mangiato la sua strada attraverso più di 80 paesi, ma dice che il suo piatto preferito di tutti i tempi è ancora formaggio maccheroni fatti in casa.