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O músico Frank Zappa uma vez disse que você precisa de duas coisas para ser considerado um verdadeiro país: uma companhia aérea e uma cerveja. Armas nucleares e uma equipe de futebol também ajudam. Mas pelo menos precisas de uma cerveja. Zappa, no entanto, estava faltando algo, provavelmente a coisa mais importante de todas.,porque só há uma criação que qualquer país precisa de se chamar independente, apenas um elemento necessário para resumir perfeitamente a cultura de uma nação e a sua história, as suas paixões e as suas divisões, e sobre a qual muitas pessoas podem assentar o seu orgulho nacional: a comida. A humilde refeição.você pode dizer tanto sobre um país apenas comendo seu prato nacional. Você pode ver de onde veio, você pode dizer para onde vai., Para entender a forma como as pessoas comem é entender a forma como vivem, se isso é uma tigela de ramen engolida a alta velocidade por um vendedor japonês ou um pedaço de frango Idiota comido em uma barraca na Jamaica. todos os pratos nacionais têm significado, mas nem todos sabem bem. Aqui, selecionamos alguns dos nossos favoritos, alguns pratos oficiais e alguns pratos nacionais não oficiais., Estes são os pratos e taças de comida que não só representam perfeitamente seu país de origem, mas também são deliciosos (e nós também selecionamos alguns que, pelo menos pela primeira vez visitante, será um pouco desafiador).
o prato Hainanese chicken rice, Singapura
precisa saber que parece simples o suficiente: frango e arroz. Faz o que diz na lata. Mas assim que você tomar uma boca cheia de arroz de galinha Hainanese em Singapura, seja em um centro hawker ou um restaurante de três estrelas vistoso, você percebe o porquê de toda esta confusão., Este é um prato delicado e complexo, o arroz cozido em estoque de frango e gordura fundida, o peito de frango escalfado em especiarias, com alho e chilli para mergulhá-lo. Os cingapurianos são compreensivelmente obcecados.
Onde tentar Tian Tian Hainanese Chicken Rice, 1 Kadayanallur St, Singapore
MORE yoursingapore.com
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Ver também: sete pratos que cada viajante deve experimentar em Singapura
o prato Falafel, Israel / Palestina/Egito/Líbano
Estas bolas de grão-de-bico fritas (ou feijão fava) provavelmente se originaram no Egito, mas agora são reivindicadas como um prato nacional em pelo menos quatro países do Oriente Médio. Vamos deixar a discussão para outra altura., Em vez disso, podemos concentrar – nos no ultrajante deleite de grão de bico misturado com cebola, parlsey, coentros ou cominhos – dependendo de onde os estamos a comer-e depois fritados e servidos com húmus, tomates frescos, pepinos em pickles ou tahini.
para ONDE PARA TENTAR Abu Ali em Jerusalém Oriental, Salah ed-Din St, do Leste de Jerusalém
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Veja também: Jerusalém próspera foodie cena
Falafels fresco da fritadeira., Foto: iStock
o prato Har gow, Hong Kong
precisa de saber que se diz que a habilidade de um cozinheiro dim sum pode ser julgada pelo seu Har gow, o despejo de camarão. É a simplicidade da carne de camarão embrulhada numa pele fina e translúcida que torna este bolinho tão difícil. Tudo tem de ser feito na perfeição. E quando é, o resultado é delicado, complexo e delicioso. Hong Kong-uma cidade-estado que sofre uma obsessão coletiva com a comida – é o lar espiritual de dim sum, e não há prato mais popular do que har gow.,
para ONDE PARA TENTAR Lin Heung Casa de Chá, 160 Wellington Street, Central, Hong Kong
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Veja também: O Aussie chef, tendo mais de Hong Kong
O PRATO de Sal e pimenta lula, Austrália
pode ser uma torta de carne com molho, poderia ser um lamington; ou poderia ser o cordeiro assado. De acordo com o chef Dan Hong, no entanto, o prato nacional da Austrália é a lula com sal e pimenta. É, afinal, um item de menu que você pode encontrar em todos os restaurantes: do RSL local ao gastro-pub, O Tailandês ao Chinês, o mod-Oz ao Fine-diner., Toda a gente adora a simplicidade das lulas enroladas em farinha, sal e pimenta, e fritadas até ficarem crocantes. Perfeito com uma cerveja ou um copo de vinho.onde experimentá-lo Sr. Wong na CBD de Sydney. Ver merivale.com.ua/mrwong
MAIS visitnsw.com
Neil Perry sal e pimenta lula com aioli. Photo: William Meppem
the DISH Chicharrones, Peru
NEED TO KNOW Most people will associate Peru with ceviche, the dish of seafood cured in citrus juice that’s extremely popular across the nation., Mas há outra delicadeza que também tem um lugar no coração da maioria dos peruanos: os chicharrones. Para entender o amor por chicharrones, tudo que você precisa é uma descrição. A espádua de porco é cozida num caldo temperado antes de ser fatiada, pan-frita e servida num rolo de massa com batatas doces e uma cebola vermelha e sumo de Lima. Se isso não é o pequeno-almoço dos Campeões, não sabemos o que é.onde experimentá-la Dona Paulina em Lima. Veja donapaulina.com.pe mais peru.travel
the DISH Smorrebrod, Denmark
NEED TO KNOW Danish food: it’s so hot right now., Graças a Rene Redzepi e a um elenco de talentosos chefs escandinavos que utilizam métodos de cozinha tradicionais em cozinhas modernas, a comida Dinamarquesa atingiu o topo. Mas sempre foi bom, e não há melhor demonstração dessa bondade do que smorrebrod – literalmente, manteiga no pão. Smorrebrod é uma sanduíche aberta, um pedaço de pão denso e escuro manchado com manteiga e coberto com queijo, ou legumes em conserva, ou salmão fumado, ou camarão cozido, ou arenque, ou carne de porco assada. As possibilidades saborosas são infinitas.
Onde experimentá-lo Schonnemanns em Copenhague. Ver restaurantschonnemann.,dk
MAIS visitdenmark.com
O PRATO de Fondue, Suíça
PRECISA SABER Como gola rolê e perna-aquecedores, fondue sofre de um problema de imagem graças à dos anos 80. Para trás, foi uma exótica, algo que você convidar o seu mau-jumper-vestindo amigos para desfrutar fingindo estar tudo continental. Mas não deixe que seu kitschiness moderno o afete: um fondue suíço é uma coisa de beleza maior do que a soma de suas partes (e suas partes são muito grandes)., Estamos a falar de vários tipos de queijo alpino misturado com um pouco de vinho branco e amido de milho, derretido numa panela, e consumido por pedaços de pão crusty. O que há para não amar?
Onde experimentá-lo Le Dezaley em Zurique. Ver le-dezaley.ch
MAIS myswitzerland.com
O PRATO Parmigiano-reggiano, Itália
PRECISA SABER Como você decide sobre um prato nacional para um país como regional específicos, como a Itália? Não é pizza, porque é uma coisa Napolitana. Não é carbonara, Porque É só Roma. Não é risotto. raramente se encontra no sul., Não é arancini, nem pesto, nem mesmo spaghetti alla vongole. Se há um alimento que todos os italianos parecem concordar, é a perfeição absoluta que é o queijo parmigiano-reggiano. Este queijo afiado, salgado e envelhecido da Emilia-Romagna é utilizado por quase todas as cozinhas do país.
Onde tentar Osteria Francescana em Modena. Veja osteriafrancescana.it mais visitaly.com.au
o prato Ramen, Japão
precisa saber que há uma abundância de grandes estilos de cozinha no Japão, mas nenhum captura o coração da nação como o aquecimento, enchendo macarrão ramen., Embora tenha origem na China( guarde isso para si quando você visitar), os japoneses aperfeiçoaram a arte desta sopa de macarrão, e ao fazê-lo tornaram-se obcecados com ela. De caldos de meaty tonkotsu a sopas miso-based A versões de peixe com sardinhas ao estilo “tsukemen”, com o macarrão e caldo servido separadamente, há aparentemente versões intermináveis de ramen, e todos eles são arrastados com alegria desenfreada.
para ONDE PARA TENTAR Afuri em Tóquio, 1-1-7, Ebisu, Tóquio
MAIS jnto.org.au
Picante ramen Japonês sopa com macarrão., Foto: iStock
the DISH Bife de chorizo, Argentina
NEED TO KNOW There’s an art to cooking steak the Argentinean way. Tem que ser feito sobre carvão quente em uma grelha de parrilla – uma grade de aço que pode ser movido mais alto ou mais baixo sobre o fogo. Tem de ser queimado rapidamente e depois cozido lentamente. Tem de ser regado com sal e servido num prato sem acompanhamento. O bife tem de ser a estrela. E merece a melhor conta – este é um bife como nunca provaste antes., Há uma abundância de grandes cortes, de “ojo de bife”, o filete de olho, para “entrana”, a saia, mas todo Argentino ama “bife de chorizo”, o lombo.
Onde tentar Alcorta Carnes y Vinos em Córdoba. Veja alcortacarnes.com.ar mais argentina.travel o prato de queijo e pão, a França, o Roquefort mais bonito ou o tomme mais suave da Saboia, ainda não há nada melhor no mundo do que um Queijo francês comido com uma baguete fresca., De uma nação que tem contribuído tanto para a cena global de jantar – croissants, bifes frites, moules marinieres, pate, terrine, e o croque monsieur para citar alguns – o humilde emparelhamento de queijo e pão ainda é a maior conquista da França.
Onde experimentá-lo cada cidade na França faz o seu próprio. Experimenta todos. mais au.france.fr
rodas de queijo., Foto: iStock
o prato Som tam, Laos, Tailândia
precisa saber que a salada de papaia verde é representativa de tudo o que é bom sobre a cozinha do Sudeste Asiático. É fresco, feito com papaia, tomates e ervas, e também contém os gostos essenciais da região: calor de chili, azedume de suco de Lima, doçura de açúcar de Palma, e salgado de molho de peixe. Há uma abundância de outros grandes comidas Tailandesas e Lao, desde pratos de macarrão fritos a curries satay skewers e muito mais, mas som tam é amado em todos os lugares que você vai.,
PARA ONDE EXPERIMENTE O melhor som tam é servido no Isan região do norte da Tailândia.mais tourismthailand.org; tourismlaos.org o arroz prato, o Irão, precisam de saber que todos fazem arroz, certo? O irão Não pode esperar reivindicá-lo como seu. E ainda assim, se você testemunhou o amor e a atenção que os iranianos colocaram nesses grãos simples cozidos, se você provou os resultados perfeitos e fofinhos de toda essa paixão e prática, você entenderia que os iranianos realmente têm o direito de pensar em si mesmos como os melhores fabricantes de arroz do mundo., O arroz Basmati de grãos longos é cozido a vapor e encharcado com manteiga antes de ser servido como um acompanhamento de kebabs shish, ou guisados.não se preocupe, você será convidado a entrar.mais tourismiran.ir
o prato Jamon iberico, Espanha
precisa saber que Paella não é o prato nacional da Espanha. E tapas não é uma única refeição identificável., Se há um alimento que une esta nação gastronomicamente obcecada tem que ser jamon, a carne curada que nunca, nunca deve ser confundida com prosciutto – a iteração espanhola é outra coisa completamente diferente. No seu melhor, jamon iberico é a perna de um” pata negra”, ou porco Negro Ibérico, curado por até 48 meses, e esculpido em fatias finas de papel de carne escura e gordura amanteigada que derretem na boca. É comido em todo o país ao pequeno-almoço, almoço e jantar.onde tentar Joselito, Córdoba. Veja joselito.com mais Espanha.,info
visão próxima de uma mão com uma faca de corte Jamon. Foto: iStock
the DISH Chicken tikka masala
NEED TO KNOW Good luck finding a chicken tikka masala in India. Não existe. Esta é uma invenção Britânica única, graças a um empreendedor chef de Glaswegian, e transformou-se tanto em um favorito local como empadas de porco e almoços de ploughman., Cabeça para o “Curry Mile” em Manchester, ou Whitechapel em Londres, ou em qualquer lugar em Glasgow e você vai descobrir por que: um britânico frango tikka – hunks de frango temperado, marinado assado em um tandoor e afogado em um molho picante, cremoso – é uma coisa de beleza.
Onde tentar Shish Mahal em Glasgow. Ver shishmahal.co.reino unido
MAIS visitbritain.com
Spicy chicken tikka masala., Foto: iStock
lutas de alimentos: cinco pratos e bebidas disputados
BAKLAVA
esta sobremesa doce e pegajosa de massa em camadas com mel e nozes é reivindicada como um prato nacional na Turquia e na Grécia. Também se acredita que tenha suas origens na cozinha do Império Romano, ou da Ásia Central, ou possivelmente até mesmo da Pérsia. A única coisa que não está em questão em relação a baklava é que é impossível comer apenas um pedaço.
PISCO
guerras têm sido travadas por argumentos menores do que as origens de pisco. Foi inventado pelo Chile e roubado pelo Peru?, Ou foi desenvolvido no Peru e roubado pelo seu vizinho do Sul? A história deste espírito de uva pode ser traçada desde o tempo da colonização espanhola-no entanto, a sua localização exata da invenção permanece um mistério ferozmente debatido. a grandeza de hummus – grão-de-bico misturado com óleo, tahini e suco de limão-certamente não está em questão. Sua origem, no entanto, é. Hummus provavelmente foi feito pela primeira vez no Egito, no século XIII, embora isso não tenha impedido o Líbano, Israel, Jordânia e até mesmo os Territórios Palestinos de reivindicá-lo como seu próprio.,
KIMCHI
Aqui está a coisa: kimchi é, com toda a probabilidade, Coreano. No entanto, uma vez que o Japão propôs designar sua própria versão de legumes picados, chamada kimuchi, como um alimento oficial japonês nos Jogos Olímpicos de Atlanta em 1996, a batalha para afirmar que este prato tem sido travada. O facto de os produtores japoneses exportarem agora mais kimchi do que os seus homólogos coreanos só contribui para o debate.
PAVLOVA
australianos orgulhosamente chamam este prato de seu próprio-infelizmente, assim como os Kiwis., Pavlova foi pensado para ter sido cozinhado pela primeira vez na década de 1920, na época, A dançarina de balé russa Anna Pavlova excursionou tanto a Austrália e Nova Zelândia. Enquanto a sua origem permanece contestada, as primeiras receitas de pavlova apareceram nos livros de receitas de Kiwi, por isso talvez tenhamos de lhes dar esta.
um sabor adquirido: cinco pratos nacionais desafiadores
AIRAG, Mongólia
Airag é leite de cavalo fermentado. Precisas de saber mais?, As éguas são ordenhadas, então o líquido é derramado em um saco de couro de cavalo e esborrachado por alguns dias para fermentar, produzindo uma bebida azeda, efervescente e levemente alcoólica que os mongóis acreditam ser deliciosa, e que toda a gente acha praticamente imbatível. No entanto, se visitarem a Mongólia, ser-vos-á, sem dúvida, pedido que a experimentem.algumas pessoas ficam assustadas com a ideia de comer ovos. Mas que tal comer ovos que foram fertilizados e contêm embriões de pato recém-formados?, Isso é o que balut é, e é uma iguaria nas Filipinas, bem como alguns outros destinos asiáticos. Os ovos de pato ou de galinha podem incubar até três semanas antes de serem cozidos e comidos. Para os não iniciados, trata-se de confrontar uma comida como é provável que encontres.os tubarões da gronelândia são venenosos se forem comidos frescos, por isso o povo Islandês deita-os fora, certo? Errado. Eles esventram estes peixes tóxicos, limpam – nos, e enterram-nos no chão durante até 12 semanas para permitir que se decomponham., Previsivelmente, os pedaços de tubarão podre, em seguida, fedem o fedor mais indescritível e estão prontos para ser consumidos. Yum.CASU MARZU, Sardenha não há muitos alimentos que devam ser consumidos enquanto usam óculos de segurança para evitar que as larvas saltem para os seus olhos, mas casu marzu é um deles. Este queijo Pecorino Sardo contém larvas de mosca que” come ” o queijo, tornando-o todo pegajoso por dentro. Essas larvas eventualmente se tornam larvas de pleno direito, e a idéia é comer o queijo com esses insetos – que podem saltar até 15 centímetros – ainda vivos no interior., Os óculos parecem uma boa ideia.
KITFO, Etiópia
abundância de culturas consomem a sua carne crua, dos japoneses aos italianos e mais, mas poucos a comem em quantidades tão grandes como os etíopes. Kitfo é um prato tradicional de carne crua servida com pão de injera azedo e tradicionalmente comido para o café da manhã; tere siga, ou pedaços cubados de carne de boi cru, também é extremamente popular. O sabor de ambos os pratos é um adquirido.,
mais cinco pratos nacionais vale a pena tentar
BILTONG, África do Sul
não há nada de bonito sobre um pedaço seco e gnarled de carne incrustado com algumas especiarias. Mas biltong-o lanche Sul-africano amado por uma nação inteira – é muito melhor do que parece. Estas tiras de Carne curada, springbok, kudu e até mesmo carne de avestruz são salgados, picante, um pouco mastigado, e – apesar de suas origens no início de 1800 – parecem ter sido perfeitamente projetados para serem consumidos com a companhia de rugby e cerveja.,
SALTENAS, Bolívia
estes pastéis em forma de meia lua, vendidos na rua em cidades como La Paz, parecem feitos sob medida para arruinar o que quer que seja que você esteja vestindo. As Saltenas são pastéis cheios de carne que se parecem com empanadas, só que o recheio é muito mais soupier, o que significa que a menos que você tenha o cuidado de delicadamente morder uma ponta e deslizar para fora o líquido quente piping dentro, você vai acabar vestindo uma grande proporção dele em sua camisa, shorts e sapatos.
BORSCHT, Rússia
Beetroot soup: it may not sound that atticing, and it sure don’t look it., Mas imagina que está frio lá fora, que a neve está a acumular-se há meses. Imagine que um pote de sopa tem estado sentado no fogão o dia todo, melhorando e intensificando. Imagine que os melhores legumes de raiz foram lá, mais ervas, e talvez pedaços de salsicha. Imagine que uma tigela de vapor é colocada à sua frente, coberta com um pouco de creme azedo. Agora estás a perceber porque é que este é o prato favorito da Rússia.não há nada de especial no frango Idiota., É comida das pessoas, cozinhada na berma da estrada em tambores de 44 litros, servida em placas de plástico, pronta para ser comida depois e ali. Mas não gostas deste grampo Jamaicano pela aparência. Não é chique, é extremamente bom. Especiarias como cravo-da-índia, canela, pimenta, alho, gengibre e tomilho são esfregadas em pedaços de frango antes de serem grelhadas com carvão e servidas com pão. É isso. Come. tecnicamente, o thali não é realmente um prato. É mais um estilo de comer, mas em um país do tamanho da Índia,uma nação diversificada de 1.,3 biliões de pessoas, é impossível nomear um prato para representá-los a todos. Thalis, no entanto, pode ser encontrada em todo o sub-continente. Essencialmente, eles são um smorgasbord da bondade local, uma seleção de arroz e curries e pão e sobremesa que – para os primeiros-temperos não acostumados a comer com as mãos – é muitas vezes fumado juntos e, em seguida, espalhados por todo o seu rosto. É complicado comer, mas é delicioso.
cinco das melhores bebidas nacionais
ACAI, Brasil
o fruto da Palmeira acai é consumido com gosto em seu Brasil Nativo, onde é valorizado por suas propriedades super-alimentares., A polpa de açaí é adicionada a sucos de vários outros frutos estranhos e maravilhosos da Amazônia e arrastou a nação sobre.
CA PHE SUA DA, VIETNAM
não há nada melhor num dia Vietnamita quente e quente do que pedir um “ca phe sua da” – café com gelo e leite. O café pinga para o vidro de um percolador individual, antes de ser misturado com leite condensado e cubos de gelo. Perfeicao. algumas nações reclamariam a cerveja como bebida nacional, mas nenhuma oferece a mesma variedade e paixão pelo produto que os belgas., Do escuro, fortes Ales trapistas aos lambics azedos às loiras de bebida fácil, este é um país que sabe como fazer.chá de Bolha, TAIWAN é uma bebida ou uma refeição? Às vezes é difícil dizer quando se trata de chá de bolha, a mistura taiwanesa de chá com sabor a leite ou fruta misturado com bolas de tapioca. Estas esferas mastigadas são pequenas o suficiente para serem sugadas através de uma palha espessa, e o resultado é … interessante.o uísque escocês é muitas vezes imitado e ocasionalmente melhorado, mas ainda assim, não há nenhum país com uma cultura como a da Escócia., Você poderia percorrer o país bebendo nada, mas, das destilações smoky, peaty de Islay para as gotas mais sutis de Speyside.
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sobre o escritor
Ben as águas subterrâneas são um viajante ávido e um DEVORADOR voraz – duas paixões que ele teve a sorte de combinar regularmente. Ele já comeu em mais de 80 países, mas diz que o seu prato favorito de todos os tempos ainda é macarrão caseiro.