Su madre tenía razón (de nuevo): es importante comenzar el día con un buen desayuno. Pero la abundante fiesta de tocino y huevos que puede recordar de su juventud no es un buen comienzo para los estándares de hoy, y el donut y el café que lo han reemplazado en el mundo acelerado de hoy no es mejor. ¿Por qué es tan importante el desayuno y cómo puede planificar una comida que sea agradable, conveniente y saludable?,

metabolismo MATUTINO

conservando los patrones que sirvieron tan bien a nuestros antepasados cazadores-recolectores en la edad de Piedra, su metabolismo mantiene un suministro casi constante de energía, ya sea que los alimentos estén a bordo o no. Es algo bueno, ya que el cerebro no puede almacenar energía por sí solo, sino que depende de una infusión constante de glucosa (azúcar) del torrente sanguíneo. Después de una comida, los alimentos se digieren en el estómago y los intestinos; los carbohidratos, las proteínas y las grasas se descomponen en fragmentos más pequeños que se absorben en el torrente sanguíneo., A medida que aumenta el nivel de azúcar en la sangre, el páncreas segrega insulina, la hormona que permite que la glucosa entre en las células, donde impulsa el metabolismo del cuerpo. La glucosa que no se necesita en el acto se convierte en glucógeno, que se almacena en el hígado y los músculos para satisfacer las necesidades energéticas futuras. Pero el cuerpo puede almacenar solo una pequeña cantidad de glucógeno; la mayoría de sus reservas de energía están en los ácidos grasos que se encuentran en los depósitos de grasa de su cuerpo. En contraste con el tratamiento de otros nutrientes, su cuerpo no almacena el exceso de proteína; lo convierte en grasa.,