hermosa calabaza amarilla, ligeramente rebozada y frita, es fácil de hacer y excelente como guarnición o como aperitivo. Esta tierna verdura es abundante en verano, por lo que es un plato sureño clásico que muestra de qué se trata la comida de temporada.
Fritos de calabaza es un plato que me trae gratos recuerdos. Desde que tengo memoria, durante los meses de verano, comíamos calabaza frita. La mayor parte del tiempo se sirve para la cena y siempre estaba en la mesa del almuerzo del domingo después de la Iglesia., Aprendí a hacer este plato de una verdadera cocinera sureña, mi abuela. Desde REBANAR, luego sumergir hasta espolvorear ligeramente cada tierna ronda de calabaza, fue paciente y constante. Luego, cuando llegó el momento de cocinar en su sartén de hierro fundido, freía cada pieza de calabaza hasta que tuviera el color dorado perfecto. Una vez más, Mi» Mama Swain » se movió por la cocina con facilidad y confianza que era cautivadora. Quería ser como ella.
después de mucha práctica, puedo cocinar casi tan bien como lo hizo Mama Swain. Hago sus recetas con la misma paciencia, cuidado y amor., Hay algo tan reconfortante haber aprendido a alguien que sabía cómo sacar los mejores sabores de cada plato que servía. Ella creó una atmósfera de gracia en su cocina y esa ha sido la lección de cocina más importante que he aprendido.
Mi fritos de calabaza receta es super fácil. Todo lo que necesitas son buenos ingredientes y un poco de paciencia. Utilizo mi sartén de hierro fundido con una ligera cantidad de aceite de cocina para lograr el pedazo de calabaza perfectamente cocinado. Cocinar la calabaza de esta manera hace que sea un centro tierno pero crujiente en el exterior., Termino con una pizca de sal y hojuelas de pimiento rojo. Este plato clásico del Sur se sirve más a menudo como guarnición en la cena, pero también lo sirvo como aperitivo con mi salsa de mayonesa picante.
como sea que lo sirva, ¡asegúrese de tomarse su tiempo y disfrutar del proceso! Crear un sentimiento de gracia en la cocina es una tradición que merece ser transmitida de generación en generación.
se puede calificar a continuación, me dejan un comentario, o tomar una foto., Just tag me on Instagram at #asouthernsoul.
Fried Yellow Squash
- 4-6 medium yellow squash
- 1/2 cup buttermilk
- 3 large eggs
- 1 cup corn meal
- 1 cup flour
- 4 tablespoons vegetable oil
- 2 teaspoons house season salt
- red pepper flakes for finishing
Instructions
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Wash and dry squash., Corte alrededor de 1/8 » de pulgada de espesor.
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En un tazón grande, mezcla la mantequilla y los huevos. Añadir la calabaza y dejar reposar durante 30 minutos. Escurrir la calabaza y desechar la mezcla de leche. Mezcle los ingredientes secos y arrastre cada pieza de calabaza en la mezcla, sacudiendo el exceso.
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En una sartén de hierro fundido o de fondo pesado sartén, calentar el aceite. Agregue las rondas de calabaza al aceite de cocina y cocine hasta que estén doradas. Retire de la sartén a una rejilla de alambre o toallas de papel en un plato., Mientras esté caliente, espolvoree con sal y pimienta.
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Sirve inmediatamente como un plato de acompañamiento o con salsa.
***Cocineros Notas***
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– Cocinar la calabaza en lotes. Añadir más aceite si es necesario.
– agregue sal y pimienta mientras la calabaza todavía está caliente.,
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***receta de condimento de la casa***
8 cucharadas de sal kosher
3 cucharadas de pimienta
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
**mida los ingredientes y colóquelos en un tazón pequeño. Mezclar juntos. Almacenar en un recipiente cubierto.
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***salsa de mayonesa picante***
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de salsa de chile picante Sriracha
1/4 cucharadita de polvo de Chile
**agregue todos los ingredientes a un tazón., Batir juntos. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
