La Belle courge jaune, légèrement battue et frite, est facile à préparer et excellente en accompagnement ou en apéritif. Ce légume tendre est abondant en été, ce qui en fait un plat classique du Sud qui montre ce qu’est la consommation saisonnière.
Frites de courge est un plat qui ramène de bons souvenirs. Depuis que je me souviens, pendant les mois d’été, nous mangions des courges frites. La plupart du temps est servi pour le souper et était toujours sur la table du déjeuner du dimanche après l’Église., J’ai appris à faire ce plat d’un vrai cuisinier du Sud, ma grand-mère. De trancher, puis tremper à saupoudrer légèrement chaque tour tendre de courge, elle était patiente et stable. Puis, quand il était temps de cuisiner dans sa poêle en fonte, elle a fait frire chaque morceau de courge jusqu’à ce qu’il soit la couleur dorée parfaite. Encore une fois, ma « Mama Swain” s’est déplacée dans la cuisine avec une facilité et une confiance qui étaient captivantes. Je voulais être comme elle.
Après beaucoup de pratique, je peux cuisiner presque aussi bien que Mama Swain. Je fais ses recettes avec la même patience, le même soin et le même amour., Il y a quelque chose de si réconfortant d’avoir appris quelqu’un qui savait faire ressortir les meilleures saveurs de chaque plat qu’elle a servi. Elle a créé une atmosphère de Grâce dans sa cuisine et c’est la leçon de cuisine la plus importante que j’ai jamais apprise.
Mon frites de courge recette est super facile. Tout ce dont vous avez besoin est de bons ingrédients et un peu de patience. J’utilise ma poêle en fonte avec une légère quantité d’huile de cuisson pour obtenir le morceau de courge parfaitement cuit. La cuisson de la courge de cette façon donne un centre tendre mais croquant à l’extérieur., Je termine avec une pincée de sel et de flocons de poivron rouge. Ce plat classique du Sud Est le plus souvent servi en accompagnement au souper, mais je le sers aussi en entrée avec ma sauce Mayo épicée.
Cependant vous servir, assurez-vous de prendre votre temps et profiter du processus! Créer un sentiment de Grâce dans la cuisine est une tradition qui mérite d’être transmise de génération en génération.
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Fried Yellow Squash
- 4-6 medium yellow squash
- 1/2 cup buttermilk
- 3 large eggs
- 1 cup corn meal
- 1 cup flour
- 4 tablespoons vegetable oil
- 2 teaspoons house season salt
- red pepper flakes for finishing
Instructions
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Wash and dry squash., Trancher en rond environ 1/8″ pouce d’épaisseur.
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Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et les œufs. Ajouter la courge et laisser reposer 30 minutes. Égoutter la courge et jeter le mélange de lait. Mélanger les ingrédients secs et draguer chaque morceau de courge dans le mélange, en secouant l’excès.
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Dans une poêle en fonte ou lourde poêle, chauffer l’huile. Ajouter les rondelles de courge à l’huile de cuisson et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle sur une grille ou des serviettes en papier sur une plaque., Encore chaud, saupoudrer de flocons de sel et de poivre.
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Servi immédiatement comme un plat d’accompagnement ou avec la trempette.
***Cuisiniers Notes***
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– faire Cuire la courge dans les lots. Ajouter de l’huile si nécessaire.
– ajouter le sel et le poivre pendant que la courge est encore chaude.,
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***Maison de l’Assaisonnement de la Recette***
8 cuillères à soupe de sel casher
3 cuillère à soupe de poivre
2 cuillères à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de paprika
**Mesurer les ingrédients et les placer dans un petit bol. Mélanger ensemble. Conserver dans un récipient couvert.
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***sauce Mayo épicée***
1 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de sauce chili chaude Sriracha
1/4 cuillère à café de poudre de chili
**ajouter tous les ingrédients dans un petit bol., Mélanger au fouet. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
