cuando se trata de alimentos de supervivencia, puede ser un desafío encontrar algo que ofrezca calorías densas, vitaminas y sal a un bajo costo.

antes de las barras de granola, cantidades masivas de conservantes y envases de lujo, había hardtack. Siga leyendo para averiguar cómo hacer hardtack para que tenga algo de comida de supervivencia duradera sin importar lo ajustado que sea su presupuesto.

historia de Hardtack

los panes sin levadura han sido alimento de supervivencia durante milenios. Los arqueólogos han encontrado piezas de pan sin levadura de 6.000 años de antigüedad.

La levadura no se usaba para el pan hasta la edad de los egipcios, por lo que si comías granos, se cocinaban en platos o se hacían pasteles sin levadura., Esta fue una buena manera de volver a tiempos difíciles como las malas cosechas.

los panes sin levadura fueron traídos sobre el océano por intrépidos exploradores y utilizados en expediciones.

de alguna manera, el asentamiento de los europeos en los futuros Estados Unidos fue impulsado en gran medida por hardtack que hizo posible viajar y explorar con cierto nivel de seguridad alimentaria.

durante la Guerra Civil, el hardtack era una ración estándar para los soldados. Muchas canciones durante la guerra contenían letras sobre este alimento básico que mantenía a las tropas alimentadas y en movimiento bajo algunas de las circunstancias más duras.,

suministros necesarios

la belleza de hardtack es que necesita muy poco para hacerlo y puede hacer un lote tan grande como su horno sostendrá.

Aquí están los suministros necesarios además de los ingredientes.

1. Tazón de mezcla-metal, vidrio, cerámica cualquier cosa va a hacer.

2. Estibador de masa o algo para hacer agujeros en la masa. Si usted no tiene una estibadora de masa y planea hacer un montón de panes, entonces le recomiendo que obtenga uno. Duran para siempre.

3. Hoja para galletas o hoja de pizza de alambre., Me gustan las hojas de pizza de malla porque proporcionan un buen flujo de aire para secar el hardtack más rápido y de manera más uniforme. Los Uso todo el tiempo para pizza, galletas y otros productos horneados que quiero que sean agradables y crujientes.

Recetas

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El Método de

ahora voy a mostrar cómo hacer hardtack, el siguiente método es el mismo, independientemente de su receta.

1. Agregue los ingredientes secos a su tazón.

2. La cantidad de agua que necesita puede variar un poco. Añado ½ taza a la vez y lo trabajo.,

3. La consistencia final que busca es lo suficientemente flexible como para ser suave y trabajada con un rodillo. El objetivo al final del tiempo de cocción es tener cero humedad. Amasar tanto como sea necesario.

4. El acoplamiento es importante porque los agujeros permiten que el vapor escape y el producto terminado se seque por completo. Puedes hacer agujeros en la masa si no tienes una estibadora de pan.

5.El tamaño de los cuadrados de hardtack que hagas depende completamente de ti.,

los cuadrados más pequeños se secarán más rápido. Puede tratar de cortar sus cuadrados para que sean de tamaño cercano. No tiene que ser exacto y no hay forma establecida que tienen que ser.

muchas personas eligen cuadrado o redondo como una galleta. Quería experimentar y ver cuánta diferencia realmente hizo, así que varié un poco el tamaño.

descubrí que variar los tamaños e incluso la forma ligeramente no hizo una gran diferencia en conseguir que sean sólidos como una roca.

6. Hornee en un horno precalentado a 375°F durante entre 30 y 40 minutos.

7. El hardtack debe estar ligeramente dorado cuando esté hecho.,

8. Deja que las galletas se enfríen y deja que la humedad residual se evapore.

¿qué Extras puedo añadir a hardtack?

Se pueden agregar algunos productos secos a la mezcla de harina, agua y sal.

si es intolerante a la lactosa, puede usar suero de leche seco en polvo para agregar sabor y nutrición. Se puede agregar azúcar para el dulzor. Algunas recetas hardtack recomiendan el azúcar morena porque agrega sabor y dulzura.,

Se pueden añadir aceites altamente refinados y con una vida útil muy larga.

otras cosas incluyen cacao o polvo de algarroba para sabor. Sí, usted puede tener chocolate duro tachuela si lo desea!

tenga en cuenta que agregar cualquier ingrediente más allá de la harina ordinaria, la sal y el agua puede afectar la vida útil, pero si está sellando al vacío, esto puede ser bastante minúsculo. (Más sobre esto más adelante).

solo recuerde no usar grasas animales como la manteca de cerdo o el sebo porque es más probable que se rancien.,

Cómo Comer

Hardtack estaba destinado a ser comido con algún tipo de líquido. Si usted no ha tratado de comer alguna, entonces usted necesita darse cuenta de que no están bromeando cuando lo llaman difícil.

en el pasado las personas solían ponerlo en sus mandíbulas y dejar que su saliva lo ablandara hasta que pudieran tragar. Sin embargo, es mejor cuando se puede remojar en un poco de leche, caldo, sopa o cualquier líquido que tenga a mano.

Este es un alimento con el que puede lastimarse los dientes o la boca si no tiene cuidado al comerlo. Bebida o caldo es sin duda su amigo en el mundo de hardtack.,

perfiles nutricionales

hice los cálculos y estos perfiles nutricionales están cerca de lo que puedes esperar de mi receta y la tradicional. Solo usé las etiquetas nutricionales existentes en los productos que utilicé e hice los cálculos basados en mis mediciones.,

Recipe	Calories	Fat	Protein
Modern Hardtack	3410	127 grams	99 grams
Traditional Hardtack	2160	9 grams	64 grams

Salt: Don’t Underestimate Its Value in a Survival Situation

The amount of salt you use can vary based on your taste.,

recuerde que en una situación de supervivencia la sal puede ser mucho más difícil de conseguir de lo que jamás imaginaría.

mientras que muchos de nosotros tratamos de ver nuestra ingesta de sal, es posible que en realidad desee aumentar durante los tiempos difíciles.

piénsalo de esta manera; cuando sudas pierdes sal y durante los momentos difíciles puedes encontrar que tienes que hacer más trabajo físico y depender de métodos más intensivos en energía para transportarte a ti mismo y al equipo. Caminar, tirar de vagones, llevar artículos en lugar de usar un vehículo, etc., todo va a resultar en que sudes sal a un ritmo más alto que antes.,

La Sal a menudo se dejaba fuera del hardtack en la Guerra Civil porque cuando era posible se combinaba con alimentos con alto contenido de sal, como el cerdo salado. La panceta de cerdo curada y el café a menudo se combinaban con hardtack si los tiempos estaban a favor de los soldados.

Más tarde, en la guerra, los soldados se sentían afortunados si solo tenían un hardtack para roer.

la cantidad de proteína que necesita depende de la edad y el sexo

según Web MD, una mujer adulta necesita 46 gramos de proteína por día mientras que un hombre necesita 56 gramos.

Las mujeres embarazadas o lactantes deben tratar de 71 gramos., El nivel de proteína de su hardtack se puede ajustar fácilmente agregando más levadura nutricional.

Nota: El nivel de esfuerzo requerido durante los momentos difíciles y el aumento de las calorías requeridas para el embarazo o la lactancia significan que usted tendría que comer más.

la levadura nutricional agrega ácido fólico

Las mujeres embarazadas o en edad fértil deben preocuparse por el ácido fólico. La receta de hardtack que creé significa que si uno consume 1,705 calorías de hardtack o la mitad de la receta obtendrá el 350% del valor diario recomendado de ácido fólico.,

Lectura Recomendada: preparación y embarazo

otras vitaminas & minerales

es importante mantener una buena ingesta de vitaminas y minerales esenciales. Usted va a venir a través de cualquier situación de supervivencia mejor con vitaminas y minerales.

mantener el funcionamiento de su sistema inmunológico a un nivel tan alto como sea posible es crítico cuando los servicios médicos pueden ser difíciles de obtener.

tener multivitaminas es genial, pero no veo ningún daño en Agregar un poco de levadura nutricional al pan sin levadura. No va a subir el pan., Usted está mezclando la masa de adherencia dura y horneando inmediatamente, por lo que incluso si causara que se elevara, no sucedería tan rápido.

la levadura nutricional también agrega un sabor similar al queso sin usar productos lácteos, por lo que es ideal para aquellos que realmente quieren evitar eso.

factor nutricional limitante: vitamina C

Un ingrediente que consideraría agregar a hardtack es la vitamina C. Mientras que hardtack contiene buenos niveles de vitaminas B, carece completamente de vitamina C.,

durante una situación de supervivencia estas son las dos deficiencias vitamínicas que causarán problemas lo antes posible.

el escorbuto era un problema común hace años, pero no creas que no podría volver a ocurrir. Asegúrese de tener por lo menos un poco de vitamina C en polvo o cápsulas.

esto podría ser tan simple como agregar una cápsula de vitamina C a la bolsa antes de sellar al vacío su hardtack.

también podría usar un paquete de Emergen C drink mix. Simplemente coloque esto con su ración de hardtack y tendrá algo para darle sabor al agua y ayudar a que el hardtack tenga una consistencia comestible.,

almacenamiento de Hardtack

las cosas más importantes para recordar cuando se trata de almacenar hardtack:

• manténgalo libre de humedad
• protéjalo de insectos, roedores y otras plagas

dado que vivimos en la maravillosa era de los selladores al vacío y los contenedores de almacenamiento baratos, sugiero que después de que su hardtack se enfríe y se configure sólido, lo selle al vacío con un absorbedor de oxígeno. Guárdelo en una bolsa de plástico con una tapa apretada y se mantendrá bueno indefinidamente.,

durante la Guerra Civil, hardtack estaba comúnmente infestado de gorgojos y a veces se convirtió en gusano.

la razón de esto es que aunque se mantiene bien, los soldados no tenían un buen almacenamiento. Las cajas de tachuela dura estaban expuestas a la humedad y a los insectos con bastante frecuencia.

durante esa terrible guerra, a menudo lo comían de todos modos porque eso era todo lo que tenían.

¿cuánto hardtack debo volver a poner?

Si tiene un presupuesto limitado, entonces saber cómo hacer hardtack es una excelente manera de crear un alijo barato de comida para usted y su familia.,

Hay algo que decir para devolver mucho más de lo que necesita porque esto le permitirá tener algunos alimentos adicionales baratos para el comercio y le permitirá tener algunos a mano en caso de que la gente que aparece en su puerta pidiendo ayuda.

Hardtack comercial

hay muy pocos productores de hardtack en los Estados Unidos, pero también puedes obtener algo llamado Pilot Crackers que son básicamente lo mismo. No es barato comprar cualquiera de estos, por lo que hacer el suyo propio va a ofrecer una mejor nutrición a un costo más bajo.,

Authentic hardtack va por un buen precio debido a su popularidad entre los recreadores y la falta de productores comerciales.