en ce qui concerne les aliments de survie, il peut être difficile de trouver quelque chose qui offre des calories denses, des vitamines et du sel à faible coût.

avant les barres granola, les quantités massives de conservateurs et les emballages de fantaisie, il y avait hardtack. Lisez la suite pour savoir comment faire hardtack afin que vous ayez de la nourriture de survie de longue durée, peu importe à quel point votre budget peut être serré.

Histoire de Hardtack

Les Pains sans levain sont des aliments de survie depuis des millénaires. Des morceaux de pain sans levain vieux de 6 000 ans ont été trouvés par les archéologues.

la levure n’était pas utilisée pour le pain jusqu’à l’âge des Egyptiens, donc si vous mangiez des céréales, elles étaient soit cuites dans des plats, soit transformées en gâteaux sans levain., C’était un bon moyen de remettre pour les moments difficiles tels que les mauvaises récoltes.

Les Pains sans levain ont été apportés au-dessus de l’océan par des explorateurs intrépides et utilisés lors d’expéditions.

à certains égards, l’installation des Européens dans les futurs États-Unis a été alimentée en grande partie par hardtack qui a permis de voyager et d’explorer avec un certain niveau de sécurité alimentaire.

pendant la guerre civile, le hardtack était une ration standard pour les soldats. Beaucoup de chansons pendant la guerre contenaient des paroles sur cet aliment de base qui maintenait les troupes nourries et en mouvement dans certaines des circonstances les plus difficiles.,

fournitures nécessaires

la beauté de hardtack est que vous avez besoin de très peu pour le faire et vous pouvez faire un lot aussi gros que votre four tiendra.

Voici les fournitures nécessaires en plus des ingrédients.

1. Bol à mélanger-métal, verre, céramique tout fera l’affaire.

2. Pâte Docker ou quelque chose pour mettre des trous dans votre pâte. Si vous n’avez pas de docker de pâte et prévoyez de faire beaucoup de pains, je vous recommande d’en obtenir un. Ils durent pour toujours.

3. Feuille de biscuit ou feuille de pizza de fil., J’aime les feuilles de pizza en maille car elles fournissent un bon flux d’air pour sécher le hardtack plus rapidement et plus uniformément. Je les utilise tout le temps pour les pizzas, les craquelins et autres produits de boulangerie que je veux obtenir agréables et croustillants.

Recettes

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La Méthode

je vais maintenant vous montrer comment faire hardtack, la méthode suivante est la même quelle que soit votre recette.

1. Ajouter les ingrédients secs dans votre bol.

2. La quantité d’eau dont vous avez besoin peut varier un peu. J’ajoute une ½ tasse à la fois et je la travaille.,

3. La consistance finale que vous recherchez est juste assez souple pour être lisse et travaillée avec un rouleau à pâtisserie. L’objectif à la fin du temps de cuisson est d’avoir zéro humidité. Pétrir autant que nécessaire.

4. L’amarrage est important car les trous permettent à la vapeur de s’échapper et à votre produit fini de sécher complètement. Vous pouvez simplement percer des trous dans la pâte si vous n’avez pas de docker à pain.

5.La taille des carrés de hardtack que vous faites dépend entièrement de vous.,

Les petits carrés se dessèchent plus rapidement. Vous pouvez essayer de couper vos carrés afin qu’ils soient de taille proche. Il ne doit pas être exact et il n’y a pas de forme définie qu’ils doivent être.

beaucoup de gens choisissent de carré ou rond comme un biscuit. Je voulais expérimenter et voir à quel point cela faisait vraiment de la différence, alors j’ai un peu varié la taille.

j’ai trouvé que varier les tailles et même la forme légèrement ne faisait aucune différence majeure pour les rendre solides.

6. Cuire au four préchauffé à 375°F entre 30 et 40 minutes.

7. Le hardtack doit être légèrement doré une fois terminé.,

8. Laissez les craquelins refroidir et laissez l’humidité résiduelle s’évaporer.

quels Extras puis-je ajouter à hardtack?

certains produits séchés peuvent être ajoutés au mélange de farine, d’eau et de sel.

Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser de la poudre de babeurre séchée pour ajouter de la saveur et de la nutrition. Le sucre peut être ajouté pour la douceur. Certaines recettes hardtack recommandent la cassonade car elle ajoute de la saveur et de la douceur.,

des huiles hautement raffinées et ayant une très longue durée de conservation peuvent être ajoutées.

d’autres choses incluent le cacao ou la poudre de caroube pour la saveur. Oui, vous pouvez avoir du chocolat dur si vous le voulez!

veuillez noter que l’ajout d’ingrédients au-delà de la farine, du sel et de l’eau ordinaires peut affecter la durée de conservation, mais si vous scellez sous vide, cela peut être assez minuscule. (Plus sur cela plus tard).

n’oubliez pas de ne pas utiliser de graisses animales comme le saindoux ou le suif car elles sont plus susceptibles de rancer.,

Comment Manger

Hardtack était destiné à être mangé avec un certain type de liquide. Si vous n’avez pas essayé de manger de tout, alors vous devez réaliser qu’ils ne plaisantent pas quand ils l’appellent dur.

dans le passé, les gens le mettaient dans leurs mâchoires et laissaient leur salive l’adoucir jusqu’à ce qu’ils puissent avaler. Cependant, il est préférable quand il peut être trempé dans du lait, du bouillon, de la soupe ou tout autre liquide que vous avez à portée de main.

c’est un aliment avec lequel vous pouvez réellement vous blesser aux dents ou à la bouche si vous ne faites pas attention en le mangeant. Boisson ou bouillon est certainement votre ami dans le monde de hardtack.,

Profils Nutritionnels

j’ai fait le calcul et ces profils nutritionnels sont proches de ce que vous pouvez attendre de ma recette de la traditionnelle. J’ai juste utilisé les étiquettes nutritionnelles existantes sur les produits que j’ai utilisés et j’ai fait le calcul en fonction de mes mesures.,

Recipe	Calories	Fat	Protein
Modern Hardtack	3410	127 grams	99 grams
Traditional Hardtack	2160	9 grams	64 grams

Salt: Don’t Underestimate Its Value in a Survival Situation

The amount of salt you use can vary based on your taste.,

rappelez-vous que dans une situation de survie, le sel peut être beaucoup plus difficile à obtenir que vous ne l’imaginez jamais.

alors que beaucoup d’entre nous essaient de regarder notre consommation de sel, vous voudrez peut-être l’augmenter pendant les moments difficiles.

pensez-y comme ceci; lorsque vous transpirez, vous perdez du sel et pendant les moments difficiles, vous pourriez constater que vous devez faire plus de travail physique et compter sur des méthodes plus énergivores pour vous transporter et transporter votre équipement. Marcher, tirer des wagons, transporter des objets plutôt que d’utiliser un véhicule, etc. vont tous vous faire transpirer le sel à un rythme plus élevé qu’auparavant.,

Le Sel a souvent été laissé de côté pendant la guerre civile parce que, lorsque cela était possible, il était associé à des aliments riches en sel comme le porc salé. La poitrine de porc séchée et le café étaient souvent associés à hardtack si les temps étaient en faveur des soldats.

plus tard dans la guerre, les soldats se sont sentis chanceux s’ils avaient juste du hardtack à ronger.

la quantité de protéines dont vous avez besoin dépend de l’âge et du Sexe

selon Web MD, une femme adulte a besoin de 46 grammes de protéines par jour tandis qu’un homme a besoin de 56 grammes.

les femmes Enceintes ou allaitantes devraient essayer de 71 grammes., Le niveau de protéines de votre hardtack peut facilement être ajusté en ajoutant plus de levure nutritionnelle.

remarque: le niveau d’effort requis pendant les moments difficiles et l’augmentation des calories nécessaires pour la grossesse ou l’allaitement signifient que vous auriez besoin de manger plus.

la levure nutritionnelle ajoute de l’acide folique

Les femmes enceintes ou en âge de procréer devraient être préoccupées par l’acide folique. La recette hardtack que j’ai créée signifie que si l’on consomme 1 705 calories de hardtack ou la moitié de la recette, ils obtiendront 350% de la valeur quotidienne recommandée d’acide folique.,

lecture recommandée: préparation et grossesse

autres vitamines& minéraux

Il est important de maintenir un bon apport en vitamines et minéraux essentiels. Vous allez venir à travers n’importe quelle situation de survie mieux avec des vitamines et des minéraux.

maintenir le fonctionnement de votre système immunitaire à un niveau aussi élevé que possible est essentiel lorsque les services médicaux peuvent être difficiles à obtenir.

avoir des multivitamines est génial, mais je ne vois aucun mal à ajouter de la levure nutritionnelle au pain sans levain. Il ne va pas lever le pain., Vous mélangez la pâte dure et la cuisson immédiatement, donc même si cela la faisait monter, cela n’arriverait pas aussi vite.

la levure nutritionnelle ajoute également une saveur de fromage sans utiliser de produits laitiers, elle est donc idéale pour ceux qui veulent vraiment éviter cela.

facteur nutritionnel limitant: vitamine C

Un ingrédient que j’envisagerais d’ajouter à hardtack est la vitamine C. Alors que hardtack contient de bons niveaux de vitamines B, il manque complètement de vitamine C.,

lors d’une situation de survie, ce sont les deux carences en vitamines qui causeront des problèmes le plus rapidement.

le scorbut était un problème courant il y a des années, mais ne pensez pas que cela ne pourrait pas se reproduire. Assurez-vous d’avoir au moins de la poudre de vitamine C ou des capsules remises.

cela pourrait être aussi simple que d’ajouter une capsule de vitamine C à la poche avant de sceller sous vide votre hardtack.

Vous pouvez également utiliser un paquet de mélange de boisson Emergen C. Mettez simplement cela avec votre ration hardtack et vous aurez quelque chose pour aromatiser votre eau et aider à obtenir le hardtack à une consistance comestible.,

stockage de Hardtack

Les choses les plus importantes à retenir quand il s’agit de stocker hardtack:

• gardez-le sans humidité
• protégez-le contre les insectes, les rongeurs et autres ravageurs

puisque nous vivons à l’ère merveilleuse des scelleurs sous vide et des conteneurs de stockage peu coûteux, je suggère qu’après que votre hardtack soit refroidi et installé solide, vous le scellez sous vide avec un absorbeur d’oxygène. Rangez-le dans un fourre-tout en plastique avec un couvercle étanche et il restera bon indéfiniment.,

pendant la guerre civile, hardtack était souvent infesté de charançons et devenait parfois vermifuge.

la raison en est que bien qu’il se conserve bien, les soldats n’avaient pas un bon stockage. Les caisses de pointe dure ont été exposées assez souvent à l’humidité et aux insectes.

pendant cette terrible guerre, ils en mangeaient souvent de toute façon parce que c’était tout ce qu’ils avaient.

combien de hardtack dois-je remettre?

Si vous avez un budget, savoir comment faire du hardtack est un excellent moyen de créer une réserve de nourriture bon marché pour vous et votre famille.,

Il y a quelque chose à dire pour remettre beaucoup plus que ce dont vous avez besoin, car cela vous permettra d’avoir de la nourriture supplémentaire peu coûteuse à échanger et vous permettra d’en avoir sous la main au cas où des gens se présenteraient à votre porte pour demander de l’aide.

Hardtack Commercial

Il y a très peu de producteurs de hardtack aux États-Unis, mais vous pouvez également obtenir quelque chose appelé Pilot Crackers qui sont fondamentalement la même chose. Il n’est pas bon marché pour acheter l’un de ces afin de faire votre propre va offrir une meilleure nutrition à moindre coût.,

authentique hardtack va pour un bon prix en raison de sa popularité auprès des reconstitueurs et le manque de producteurs commerciaux.