he pasado la última década comiendo a mi manera a través de la Ciudad Eterna y estoy feliz de informar que su escena gastronómica es particularmente vibrante estos días. Hay una nueva ola de chefs que reinterpretan los platos clásicos de Italia en trattorias contemporáneas de toda la capital. Prepare su paladar y no pierda la oportunidad de cenar en las mejores nuevas aperturas de Roma, y sus favoritos duraderos, en su próximo viaje.
19 restaurantes que necesitas probar en 2019
1., Altrove
Altrove es un restaurante con la misión de promover la inclusión y la conciencia social a través de la comida: en primer lugar, trabajando con un personal multicultural, y en segundo lugar, ofreciendo una variada carta de platos internacionales. Sirve como campo de entrenamiento y ayuda económica para jóvenes marginados, incluidos inmigrantes, refugiados e italianos privados de derechos, y les da la oportunidad de perfeccionar sus habilidades culinarias y de servicio en un espacio de apoyo., Abierto de la mañana a la noche, cuenta con una cafetería, una pasticceria y un restaurante que combina sabores mediterráneos con las cocinas nativas de sus empleados: pida un plato buffet en el almuerzo o platos como tempura, ceviche, cous cous y kofta a la carta en la cena.
Altrove es un restaurante abierto todo el día que ofrece oportunidades económicas para la juventud marginada.
Altrove Restaurant
2. Barred
con su estética hipster, lista de reproducción alternativa y una notable selección de vinos naranja, Barred trae una dosis de Pigneto a Re di Roma., Propiedad y operado por Tiziano y Mirko Pacucci, dos jóvenes hermanos romanos con una pasión por la comida y las bebidas, Barred ofrece una pequeña pero bien curada selección de platos creativos y cómodos en los que cantan los ingredientes de temporada. Encontrarás platos principales como espinacas salteadas con ajo negro y ragú de champiñones y pappardelle con alcachofas y regaliz. Disfrute de tapas en el bar u opte por un asiento en una de las pocas mesas en este acogedor lugar.
Dulce y agrio cebollas rellenas con atún y cannellini crema, aderezada con vinagre balsámico…, reducción y espolvoreado con polvo de cebolla quemada.
Prohibido
3. Bistrot64
aclamado como el restaurante con estrella Michelin más asequible de Italia, Bistrot64 no solo vale la pena una visita por su excelente relación calidad-precio, sino por sus brillantes combinaciones de sabores que fusionan la cocina italiana con los aromas Japoneses. Los platos del Chef Kotaro Noda son obras maestras, con el color jugando un papel importante en toda la comida, desde el amuse-bouche hasta los postres, llamados así por sus tonos brillantes., Busque platos como el risotto azul servido con limón y tomillo, y las papas moradas servidas con moras y mascarpone.
Azul risotto con limón y tomillo.
Bistrot64
4. Ego Bistrot
Trastevere es más conocido por sus trattorias clásicas que por sus excelentes opciones gastronómicas, por lo que Ego Bistrot es una adición bienvenida al vecindario. Ubicado en la planta superior de La Residenza Doria Pamphilj del siglo XVII, el restaurante combina cocina de alta gama con vistas panorámicas a los tejados de la ciudad., La romántica terraza es perfecta para cenar al aire libre y el menú tiene una amplia selección de mariscos y mariscos frescos. Un cuenco de cacio e pepe se prepara con gambas rojas, yuzu y menta, mientras que los espaguetis vienen mezclados con pescado monje, hinojo, aceitunas y pomelo.
Ego Bistrot tiene una terraza romántica con vistas a los tejados de Trastevere, perfecta para al… cena al fresco durante los meses de verano.
Ego Bistrot
5., Epiro
Epiro ha sido un lugar popular desde que abrió por primera vez en una esquina tranquila de San Giovanni en 2013. Con platos modernos, vinos naturales e ingredientes forrajeros, Epiro fue uno de los primeros locales contemporáneos en servir platos realmente satisfactorios que combinaban sabores, colores y texturas de una manera novedosa. A partir de febrero de 2019, Epiro se convertirá en un cave à manger, o un bar de tapas, con un enfoque en los vinos y una pequeña selección de platos para compartir que aprovechan al máximo los ingredientes de la temporada.,
Epiro es relanzamiento como un bar de vinos con bistrot de febrero de 2019.
Gianmaria De Luca
6. Fernanda
Fernanda es un restaurante por delante del juego, Gracias a la intuición aguda y la previsión de su talentoso equipo (todo el personal tomó un curso sobre verduras fermentadas hace años) y la cocina del chef Davide Del Duca es refrescante y realista, literalmente., Las raíces y las cáscaras son ingredientes prominentes y si bien eso puede sonar incongruente para la mayoría, estos elementos demasiado a menudo descontados están tan preparados por expertos, que lideran como la estrella del plato. Los postres son el sujetalibros perfecto para la comida: la espuma de ajo negro con crema de cerveza porter, cáscaras de tubérculo y crumble de chocolate es un destacado.
Rigatoni servido con caracoles, espuma de leche de búfala y salsa de raíz vegetal.
Osteria Fernanda
7., Fratelli Mori
Osteria Fratelli Mori lleva el nombre de Alessandro y Francesco Mori, dos hermanos con un amor por la cocina, que sirven comida honesta y romana en un ambiente relajado. El menú no es exactamente sorprendente, pero todo está ejecutado a la perfección, desde los fritti hasta los postres. Encontrarás clásicos Romanos como albóndigas y una Gricia con alcachofas, además de pizzas a la leña que son un cruce entre el estilo romano y Napolitano. Los ingredientes proceden del cercano mercado de Testaccio y de proveedores locales, y la carta de vinos se centra principalmente en la región del Lacio.,
Osteria Fratelli Mori sirve una excelente Romanos clásicos, como Gricia con alcachofas, Amatriciana y… Cacio e Pepe.
Osteria Fratelli Mori
8. Giulia
con grandes ventanales que dan a una de las calles más elegantes de la capital, la envidiable ubicación de Giulia es solo la primera de muchas razones para cenar en este excelente restaurante. Con el chef Pierluigi Gallo a la cabeza, el menú ofrece una emocionante variedad de comida reconfortante creativa que es a la vez rústica pero refinada., Pida el menú degustación para disfrutar de todos los fabulosos sabores en platos como el risotto con mandarina y cebolla quemada y un buñuelo de zanahoria con una salsa de tomate casera. La decoración también es encantadora, con muebles vintage que añaden un toque pop al entorno industrial.
Risotto servido con queso Provolone Del Monaco, reducción de mandarina y cebolla quemada en polvo
restaurante Giulia
9., Imàgo
ubicado en el histórico Hotel Hassler en la parte superior de la Plaza de España, el imàgo, con estrella Michelin, fue el primer restaurante en la azotea que abrió en la década de 1950 y combina vistas icónicas con restaurantes de alta gama. Hoy en día, Imàgo sigue siendo uno de los restaurantes más respetados de la ciudad gracias a su cocina innovadora y su encanto del viejo mundo. El chef Napolitano Francesco Apreda se inspira en su tiempo en Londres y Japón para crear platos que fusionan sabores italianos con elementos de curry y umami. Pruebe el capellini aglio, olio e peperoncino (aceite de oliva, ajo y chile rojo) con anguila ahumada.,
Imàgo fue el primer restaurante de la azotea para abrir en Roma en la década de 1950.
Alberto Blasetti
10. Marigold
para recetas sentidas con un lado de hygge, asegúrese de pasar por Marigold, un restaurante y micro-panadería que trae un toque de Escandinavia al Distrito Ostiense de Roma. Marigold es un sueño hecho realidad para Sofie Wochner, una panadera danesa, y Domenico Cortese, un chef Calabrese, que durante mucho tiempo había acogido a la comunidad gastronómica de Roma en cenas pop-up en su casa a través de «The Eatery»., Hoy en día, los encontrará sirviendo rollos de canela recién horneados, tostadas de aguacate con huevos escalfados y cafés especiales para una clientela internacional. Marigold está abierto todos los días para el desayuno y el brunch, y para la cena los fines de semana.
Marigold es un restaurante y micro-panadería que sirve comida fresca con mucho corazón.
Livia Hengel
11. Mercerie
sirviendo comida callejera de alta gama en el corazón de Roma, Mercerie fue uno de los restaurantes más innovadores que abrió en la capital el año pasado., Un proyecto culinario creado por el chef con estrella Michelin Igles Corelli, que ve clásicos italianos reinterpretados y transformados en lasañas del tamaño de un bocado, cannoli relleno, pralinés salados y botones de chocolate. Cada golosina se siente como una joya gourmet y es casi demasiado bonita para comer. Mercerie también funciona como un bar de cócteles y lo convierte en un elegante aperitivo o cena de degustación con un grupo de amigos.
Mini lasagnas en Mercerías.
Mercerías
12., Moma
El último restaurante en recibir una estrella Michelin en Roma, Moma fue reconocido por sus ingredientes de calidad, sabores distintivos y estándares consistentemente altos. Ha sido un favorito perenne de la multitud de negocios de Roma que acuden a su cafetería a todas horas del día. Situado frente a la Embajada de Estados Unidos, el restaurante lleva el nombre del Museo de Arte Moderno de la ciudad de Nueva York y fue concebido como un «escaparate gastronómico» para platos artísticos y combinaciones inusuales., Busque platos como el caqui con queso azul y nueces y calamares a la parrilla con fresas frescas y mousse de foie gras.
el Pulpo con oyster plantas y el estragón.
Moma
13. Pianoalto
La hermana menor de la querida Pianostrada, Pianoalto trae un toque femenino y comida callejera gourmet al sur de Roma. Al igual que su precursor, cada detalle aquí está curado, desde las flores frescas y las servilletas de lino hasta las combinaciones de sabores que lo invitan a pedir un poco de todo en el menú., Desde los aperitivos focaccia, panini gourmet y fritti de todo tipo, encontrará una amplia gama de platos para compartir junto con pastas frescas, hamburguesas y platos principales de temporada. Coge un asiento en el jardín de la azotea y ver la puesta de sol sobre Roma Gasometro de una perspectiva diferente de la ciudad.
Pianoalto terraza de la azotea del mira hacia Roma gasometro.
Pianoalto
14., Rimessa Roscioli
Roma está llena de bares de vinos, pero Rimessa Roscioli se destaca entre la multitud porque sus salas de degustación se doblan como un aula para los enófilos curiosos. Con cientos de botellas en las paredes y sumilleres talentosos, este es un lugar estimulante para aprender sobre comida y vino de la mano de expertos apasionados. Rimessa Roscioli organiza cenas de cata de vinos, catas de aceite de oliva, clases de cocina y el restaurante es incluso el hogar del Primer Club de vinos de Roma., A través de una entretenida narración, aprenderás sobre las personas detrás de cada vino mientras disfrutas de un sabor de quesos artesanales, embutidos y pastas romanas tradicionales.
Rimessa Roscioli es el sueño de un amante del vino, con cientos de botellas que bordean las paredes.
Rimessa Roscioli
15. SantoPalato
Una de las inauguraciones más bulliciosas del año pasado, Santo Palato es una trattoria retro que se ha vuelto extremadamente popular entre los creadores de tendencias de la ciudad que aprecian el matiz que la chef Sarah Cicolini aporta a los platos tradicionales., El menú atrae a aquellos con apetitos más carnívoros; de hecho, el restaurante es parte de un renacimiento cultural más grande que está viendo menús de gracia de vísceras en toda la capital. En Santo Palato, callos, mollejas y lengua hacen su aparición junto a clásicos más apetecibles como Amatriciana y Genovese. Reserve con mucha antelación porque es un lugar popular.
Rigatoni con la pajata (oveja intestinos).
Alberto Blasetti
16., Seu Pizza Illuminati
El joven pizzaiolo Pier Daniele Seu ha sido la comidilla de la ciudad desde que inauguró por primera vez una pizzería en el Mercato Centrale de Termini en 2017. El año pasado, abrió Seu Pizza Illuminati y la pizzería contemporánea ha sido ampliamente reconocida como la mejor de la ciudad. Con luces de neón y una decoración moderna, Seu sirve pizzas napolitanas gourmet que se hornean a la perfección y son increíblemente ligeras. Asegúrese de guardar espacio para la pizza de postre dulce con coulis de fresa, ricotta batida, almendras confitadas y menta fresca.,
Pizza rossa con anchoas.
Lido Vannucchi
17. Spazio Niko Romito
con tres estrellas Michelin a su nombre, una famosa academia de cocina, una asociación con Bulgari Hotels y una serie de otros proyectos, Niko Romito no solo es uno de los chefs más eminentes de Italia, sino también uno de sus más dinámicos. Spazio encaja perfectamente en esta narrativa: un restaurante-laboratorio contemporáneo, es un espacio interdisciplinario donde los estudiantes de la Escuela de cocina Accademia Niko Romito pueden experimentar, crecer y refinar sus habilidades culinarias., El restaurante sirve cocina italiana contemporánea que destaca la esencia central de sus ingredientes, mientras que las técnicas de cocina meticulosas mejoran sus cualidades nutricionales.
Asado baby bok choy, servido en una crema de almendras, aceite de carbono y ají.
Brambilla Serrani
18. Trattoria Pennestri
dirigida por el chef Tommaso Pennestri y la sommelier Valeria Payero, Trattoria Pennestri es un restaurante agradable con un menú emocionante que reinterpreta la cocina italiana., La carta de vinos es extensa, con un enfoque en las etiquetas naturales, y el servicio es excepcional. El menú cambia según la temporada, pero busque pici con brócoli rabe y migas de pan y fettuccine con salchicha, pesto de menta y pecorino. Trattoria Pennestri también hace uno de los mejores postres de Roma: mousse de chocolate servido entre capas crujientes de pan plano Sardo rociado con aceite de oliva y espolvoreado con romero y sal marina.
Trattoria Pennestri es un acogedor restaurante con una rica selección de platos de cocina creativa.
Trattoria Pennestri
19., Zia
El joven personal, rebosante de entusiasmo, pasión y determinación, marca la diferencia en Zia, una pequeña joya en el corazón de Trastevere que sirve platos caprichosos en un entorno íntimo. La cocina aquí es sofisticada pero sin pretensiones, y la creatividad del chef Antonio Ziantoni brilla a través de platos como raviolis plin rellenos de queso azul servido en un caldo de cebolla y clavo de olor, o repollo estofado en leche y chocolate. Toda la experiencia gastronómica es estética y los postres son verdaderas obras de arte., Pida La Mela (la manzana) o la Nocciola (la avellana) para recreaciones innovadoras de estos ingredientes.
Vainilla tourbillon («whirlpool») francés tarta.
Zia