Ho trascorso l’ultimo decennio a mangiare la mia strada attraverso la Città Eterna e sono felice di segnalare che la sua scena culinaria è particolarmente vivace in questi giorni. C’è una nuova ondata di chef che reinterpretano i piatti classici italiani nelle trattorie contemporanee di tutta la capitale. Prepara il tuo palato e non perdere l’occasione di cenare nelle migliori nuove aperture di Roma – e nei preferiti duraturi – nel tuo prossimo viaggio.
19 Ristoranti che devi provare nel 2019
1., Altrove
Altrove è un ristorante con la missione di promuovere l’inclusività e la consapevolezza sociale attraverso il cibo: in primo luogo, lavorando con uno staff multiculturale, e in secondo luogo, offrendo un menù variegato di piatti internazionali. Serve come campo di allenamento e vantaggio economico per i giovani emarginati, inclusi immigrati, rifugiati e italiani diseredati, e dà loro l’opportunità di affinare le loro abilità culinarie e di servizio in uno spazio di supporto., Aperto dalla mattina alla sera, vanta una caffetteria, una pasticceria e un ristorante che combina sapori mediterranei con le cucine native dei suoi dipendenti – ordina un piatto a buffet a pranzo o piatti come tempura, ceviche, cous cous e kofta à la carte a cena.
Altrove è un ristorante aperto tutto il giorno che offre opportunità economiche per i giovani emarginati.
Altrove Restaurant
2. Barred
Con la sua estetica hipster, la playlist alternativa e la notevole selezione di vini arancioni, Barred porta una dose di Pigneto al Re di Roma., Di proprietà e gestito da Tiziano e Mirko Ciucci, due giovani fratelli romani con la passione per il cibo e le bevande, Barred offre una piccola ma curata selezione di piatti creativi e di comfort in cui cantano gli ingredienti di stagione. Troverete entrées come spinaci saltati con aglio nero e ragù di funghi e pappardelle con carciofi e liquirizia. Goditi le tapas al bar o opta per un posto a sedere in uno dei pochi tavoli in questo luogo accogliente.
Cipolle in agrodolce ripiene di tonno e crema di cannellini, condite con aceto balsamico…, riduzione e spolverato con polvere di cipolla bruciata.
Escluso
3. Bistrot64
Salutato come il ristorante stellato Michelin più conveniente in Italia, Bistrot64 merita una visita non solo per il suo eccellente valore, ma per le sue scintillanti combinazioni di sapori che fondono la cucina italiana con gli aromi giapponesi. I piatti dello chef Kotaro Noda sono capolavori, con il colore che gioca un ruolo importante durante tutto il pasto, dall’amuse-bouche ai dessert, chiamati per le loro tonalità brillanti., Fai attenzione a piatti come il risotto blu servito con limone e timo e le patate viola servite con more e mascarpone.
Risotto blu con limone e timo.
Bistrot64
4. Ego Bistrot
Trastevere è meglio conosciuta per le sue trattorie classiche che per i suoi raffinati ristoranti, quindi Ego Bistrot è una gradita aggiunta al quartiere. Situato all’ultimo piano della Residenza Doria Pamphilj del 17 ° secolo, il ristorante combina cucina di alta gamma con ampie viste sui tetti della città., La romantica terrazza è perfetta per mangiare all’aperto e il menu ha un’ampia selezione di frutti di mare freschi e crostacei. Una ciotola di cacio e pepe è calciato su una tacca con gamberi rossi, yuzu e menta, mentre gli spaghetti vengono gettato con pesce monaco, finocchio, olive e pompelmo.
Ego Bistrot ha una romantica terrazza che si affaccia sui tetti di Trastevere – perfetta per al… pranzo al fresco durante i mesi estivi.
Ego Bistrot
5., Epiro
Epiro è stato un luogo popolare da quando ha aperto in un angolo tranquillo a San Giovanni nel 2013. Con piatti moderni, vini naturali e ingredienti foraggiati, Epiro è stato tra i primi locali contemporanei a servire entrées davvero soddisfacenti che combinavano sapori, colori e trame in un modo nuovo. Da febbraio 2019, Epiro si trasformerà in un cave à manger, o in un tapas bar, con un focus sui vini e una piccola selezione di piatti condivisibili che sfruttano al meglio gli ingredienti della stagione.,
Epiro rilancia come wine bar con bistrot da febbraio 2019.
Gianmaria De Luca
6. Fernanda
Fernanda è un ristorante all’avanguardia, grazie all’intuizione e alla lungimiranza del suo team di talento (tutto lo staff ha seguito un corso di verdure fermentate anni fa) e la cucina dello chef Davide Del Duca è piacevolmente con i piedi per terra – letteralmente., Radici e bucce sono ingredienti di primo piano e mentre che può sembrare incongruo per la maggior parte, questi elementi troppo-spesso-scontati sono così sapientemente preparati, portano come la stella del piatto. I dolci sono il fermalibri perfetto per il pasto: la schiuma di aglio nero con crema di birra porter, bucce di tubero e crumble di cioccolato è uno standout.
Rigatoni serviti con lumache, schiuma di latte di bufala e salsa di radici vegetali.
Osteria Fernanda
7., Fratelli Mori
L’Osteria Fratelli Mori prende il nome da Alessandro e Francesco Mori, due fratelli con l’amore per la cucina, che servono piatti onesti e romani in un ambiente rilassato. Il menu non è esattamente sorprendente ma tutto è eseguito alla perfezione, dai fritti ai dolci. Troverete classici romani come polpette e una Gricia con carciofi, oltre a pizze a legna che sono un incrocio tra stile romano e napoletano. Gli ingredienti provengono dal vicino mercato di Testaccio e da fornitori locali e la carta dei vini è focalizzata principalmente sulla regione Lazio.,
L’Osteria Fratelli Mori propone ottimi classici romani, come la Gricia con carciofi, l’Amatriciana e… Cacio e Pepe.
Osteria Fratelli Mori
8. Giulia
Con ampie vetrate che si affacciano su una delle vie più eleganti della capitale, l’invidiabile posizione di Giulia è solo il primo dei tanti motivi per cenare in questo ottimo ristorante. Con lo chef Pierluigi Gallo al timone, il menu offre un’entusiasmante gamma di comfort food creativi che sono allo stesso tempo rustici ma raffinati., Ordina il menu degustazione per gustare tutti i sapori favolosi in piatti come il risotto con mandarino e cipolla bruciata e una frittella di carote con un ketchup fatto in casa. Anche l’arredamento è incantevole, con mobili vintage che aggiungono un tocco pop all’ambiente industriale.
Risotto servito con Provolone del Monaco, riduzione di mandarino e polvere di cipolla bruciata
Ristorante Giulia
9., Imàgo
Situato all’interno del leggendario Hotel Hassler in cima a Piazza di Spagna, l’Imàgo, stellato Michelin, è stato il primo ristorante sul tetto ad aprire negli anni ‘ 50 e abbina viste iconiche a ristoranti di fascia alta. Oggi, Imàgo rimane uno dei ristoranti più rispettati della città grazie alla sua cucina innovativa e al fascino del vecchio mondo. Lo chef napoletano Francesco Apreda trae ispirazione dal suo periodo a Londra e in Giappone per creare piatti che fondono i sapori italiani con elementi di curry e umami. Da provare i capellini aglio, olio e peperoncino con anguilla affumicata.,
Imàgo è stato il primo ristorante sul tetto ad aprire a Roma negli anni ‘ 50.
Alberto Blasetti
10. Marigold
Per ricette sentite con un lato di hygge, non dimenticate di fermarvi da Marigold, un ristorante e micro-panificio che porta un tocco di Scandinavia al quartiere Ostiense di Roma. Marigold è un sogno che si avvera per Sofie Wochner, un fornaio danese, e Domenico Cortese, uno chef calabrese, che da tempo ospitava la comunità foodie di Roma a cene pop-up nella loro casa attraverso “The Eatery”., Oggi, li troverete che servono panini alla cannella appena sfornati, pane tostato di avocado con uova in camicia e caffè speciali per una clientela internazionale. Il Marigold è aperto tutti i giorni per la colazione e il brunch e per la cena nei fine settimana.
Marigold è un ristorante e micro-panetteria che serve piatti freschi con un sacco di cuore.
Livia Hengel
11. Mercerie
Servire high-end street food nel cuore di Roma, Mercerie è stato uno dei ristoranti più innovativi per aprire nella capitale lo scorso anno., Un progetto culinario ideato dallo chef stellato Michelin Iges Corelli, che vede i classici italiani reinterpretati e trasformati in lasagne a misura di boccone, cannoli ripieni, praline salate e bottoni al cioccolato. Ogni trattamento si sente come un gioiello gourmet ed è quasi troppo bella troppo mangiare. Mercerie funge anche da cocktail bar e offre un elegante aperitivo o una cena degustazione con un gruppo di amici.
Mini lasagnas a Mercerie.
Mercerie
12., Moma
L’ultimo ristorante a ricevere una stella Michelin a Roma, il Moma è stato riconosciuto per i suoi ingredienti di qualità, sapori distintivi e standard costantemente elevati. E ‘ stato un favorito perenne della folla di affari di Roma che affollano il suo bar a tutte le ore del giorno. Situato di fronte all’Ambasciata degli Stati Uniti, il ristorante prende il nome dal Museum of Modern Art di New York City ed è stato concepito come una “vetrina gastronomica” per piatti artistici e combinazioni insolite., Cercate piatti come cachi con formaggio blu e noci e calamari alla griglia con fragole fresche e mousse di foie gras.
Polpo con piante di ostriche e dragoncello.
Moma
13. Pianoalto
Sorella minore dell’amata Pianostrada, Pianoalto porta un tocco femminile e uno street food gourmet a Roma sud. Come il suo precursore, ogni dettaglio qui è curato – dai fiori freschi e tovaglioli di lino a combinazioni di sapori che invogliano a ordinare un po ‘ di tutto sul menu., Dagli antipasti focaccia, panini gourmet e fritti di tutti i tipi, troverete una vasta gamma di piatti condivisibili accanto a pasta fresca, hamburger e antipasti di stagione. Prendi un posto sul giardino sul tetto e guarda il tramonto sul Gasometro di Roma per una prospettiva diversa dello skyline della città.
La terrazza panoramica del Pianoalto si affaccia sul gasometro di Roma.
Pianoalto
14., Rimessa Roscioli
Roma è piena di enoteche ma Rimessa Roscioli si distingue dalla folla perché le sue sale di degustazione fungono da aula per enofili curiosi. Con centinaia di bottiglie allineate alle pareti e sommelier di talento, questo è un luogo stimolante per conoscere il cibo e il vino da esperti appassionati. Rimessa Roscioli ospita cene di degustazione di vini, degustazioni di olio d’oliva, corsi di cucina e il ristorante è anche sede del primo Wine Club di Roma., Attraverso una narrazione divertente, imparerai a conoscere le persone dietro ogni vino mentre assapori un assaggio di formaggi artigianali, salumi e pasta tradizionale romana.
Rimessa Roscioli è il sogno di chi ama il vino, con centinaia di bottiglie che rivestono le pareti.
Rimessa Roscioli
15. SantoPalato
Una delle aperture più vivaci dello scorso anno, Santo Palato è una trattoria retrò che è diventata estremamente popolare tra i tastemakers della città che apprezzano la sfumatura che la chef Sarah Cicolini porta fuori dai piatti tradizionali., Il menu fa appello a quelli con appetiti più carnivori; infatti, il ristorante è parte di una rinascita culturale più ampia che sta vedendo i menu di grazia frattaglie in tutta la capitale. Al Santo Palato, trippa, pane dolce e lingua fanno la loro comparsa accanto a classici più appetibili come l’Amatriciana e la Genovese. Prenota con largo anticipo perché è un luogo popolare.
Rigatoni con la pajata.
Alberto Blasetti
16., Seu Pizza Illuminati
Il giovane pizzaiolo Pier Daniele Seu fa parlare di sé da quando, nel 2017, ha inaugurato una pizzeria nel Mercato Centrale di Termini. L’anno scorso, ha aperto Seu Pizza Illuminati e la pizzeria contemporanea è stata ampiamente riconosciuta come la migliore della città. Con luci al neon e arredi moderni, Seu serve pizze napoletane gourmet cotte alla perfezione e deliziose. Assicurati di risparmiare spazio per la pizza dolce da dessert con coulis di fragole, ricotta montata, mandorle candite e menta fresca.,
Pizza rossa con acciughe.
Lido Vannucchi
17. Spazio Niko Romito
Con tre stelle Michelin al suo nome, una celebre cooking academy, una partnership con Bulgari Hotels e una serie di altri progetti, Niko Romito non è solo uno degli chef più eminenti d’Italia, ma anche uno dei suoi più dinamici. Spazio si inserisce proprio in questa narrazione: un ristorante-laboratorio contemporaneo, uno spazio interdisciplinare dove gli studenti della scuola di cucina Accademia Niko Romito possono sperimentare, crescere e affinare le proprie capacità culinarie., Il ristorante serve una cucina italiana contemporanea che mette in risalto l’essenza principale dei suoi ingredienti, mentre le meticolose tecniche di cottura ne esaltano le qualità nutrizionali.
Arrosto baby bok choy servito su una crema di mandorle, olio di carbonio e peperoncino rosso.
Brambilla Serrani
18. Trattoria Pennestri
Guidata dallo chef Tommaso Pennestri e dalla sommelier Valeria Payero, Trattoria Pennestri è un ristorante conviviale con un menu emozionante che reinterpreta la cucina italiana., La carta dei vini è ampia, con un focus sulle etichette naturali, e il servizio è eccezionale. Il menu cambia stagionalmente ma attenzione per i pici con broccoli rabe e pangrattato e fettuccine con salsiccia, pesto alla menta e pecorino. La Trattoria Pennestri prepara anche uno dei migliori dolci di Roma: la mousse al cioccolato servita tra croccanti strati di focaccia sarda condita con olio d’oliva e cosparsa di rosmarino e sale marino.
Trattoria Pennestri è una trattoria accogliente con una bella selezione di piatti creativi.
Trattoria Pennestri
19., Zia
Il giovane staff, carico di entusiasmo, passione e determinazione, fa la differenza a Zia, un piccolo gioiello nel cuore di Trastevere che serve piatti stravaganti in un ambiente intimo. La cucina qui è sofisticata ma senza pretese, e la creatività dello chef Antonio Ziantoni traspare in piatti come i ravioli plin ripieni di formaggio erborinato serviti in un brodo di cipolla e chiodi di garofano, o cavolo stufato nel latte e cioccolato. L’intera esperienza culinaria è estetica e i dolci sono vere opere d’arte., Ordina La Mela o La Nocciola per ricreare in modo innovativo questi ingredienti.
Vanilla tourbillon (“whirlpool”) Crostata francese.
Zia